隨著“體重管理”成為越來越多人關(guān)注的熱點(diǎn)話題，“減脂”成為更多年輕人的社交熱詞，合肥工業(yè)大學(xué)的食堂也緊跟潮流。
近日，該校翡翠湖校區(qū)食堂悄然上線“減脂餐”窗口，主打低油少鹽、高蛋白搭配，深受同學(xué)們歡迎。記者實(shí)地探訪，揭秘這道“健康風(fēng)”如何俘獲師生的胃與心。
種類豐富，明碼標(biāo)價(jià)
中午11點(diǎn)半，翡翠湖校區(qū)第二食堂的“減脂餐”窗口前，已經(jīng)有不少學(xué)生有序地排起了隊(duì)。記者走近看到餐臺(tái)上擺滿了各式各樣的菜品，足有14種之多，其中包括大蝦、雞胸肉、西蘭花、雞蛋、牛肉等，每份菜品都明碼標(biāo)價(jià)：大蝦6元一份、雞腿5元一份，時(shí)蔬則根據(jù)種類不同，價(jià)格在1.5元到3元不等，糙米飯售價(jià)1元可免費(fèi)加。
一名學(xué)生站在餐臺(tái)前，熟練地搭配出一份由“大蝦＋雞胸肉+西蘭花+糙米飯”組成的減脂餐。“學(xué)校里的減脂餐比校外便宜很多，而且食材讓人放心。”他笑著對(duì)記者說道，言語(yǔ)中透露出對(duì)學(xué)校減脂餐的認(rèn)可。
記者進(jìn)一步觀察發(fā)現(xiàn)，窗口上還貼心地設(shè)置了餐品的營(yíng)養(yǎng)成分表以及建議搭配方式，為學(xué)生們提供了科學(xué)的參考。隨后，記者也端著餐盤，興致勃勃地挑選了西藍(lán)花、雞胸肉、大蝦、秋葵等菜品進(jìn)行嘗試。
嘗過后，記者發(fā)現(xiàn)這些菜品的烹飪方式基本以蒸煮為主，沒有采用傳統(tǒng)的“紅燒”做法，既保留了食材的原汁原味，又符合減脂餐的健康理念。同時(shí)，記者還留意到，為了滿足更多同學(xué)的口味需求，學(xué)校在一旁專門設(shè)置了小料臺(tái)，同學(xué)們可以根據(jù)自身喜好“添油加醋”，自行調(diào)味。
原本記者以為減脂餐可能會(huì)因?yàn)樽非蠼】刀鵂奚诟校谄穱L后卻發(fā)現(xiàn)，除了油脂較少之外，這些菜的味道與正常菜品相差無幾。這無疑體現(xiàn)了學(xué)校在減脂餐制作上的用心與巧思。
6葷8素，每周更新一次
合肥工業(yè)大學(xué)總務(wù)部副部長(zhǎng)陶余祥介紹，學(xué)校食堂的“減脂餐”窗口每天都精心搭配了6種葷菜和8種素菜，并且每周都會(huì)更新一次菜譜，以確保師生們能夠享受到豐富多樣的健康美食。
他特別提到了幾種推薦的營(yíng)養(yǎng)搭配，如：“黑椒雞肉+白灼時(shí)蔬+雞蛋+糙米飯”，“鹵雞腿+蒜香油麥菜+雞蛋+糙米飯”，“清蒸蝦+白玉菇+魚豉生菜+雞蛋+糙米飯”以及“黑椒牛肉+西蘭花+冬瓜+雞蛋+蕎麥饅頭”等，這些搭配不僅口感豐富，而且營(yíng)養(yǎng)均衡。
事實(shí)上，自2021年起，合肥工業(yè)大學(xué)就開始對(duì)食堂的部分菜品制定了嚴(yán)格的鹽度標(biāo)準(zhǔn)，并為各個(gè)食堂配備了自助調(diào)料區(qū)，讓師生們可以根據(jù)自己的口味和需求自由調(diào)整菜品的酸辣咸淡。同時(shí)，食堂還供應(yīng)部分低鹽低脂的健康菜品，這一舉措受到了廣大師生的熱烈歡迎。
“飲食服務(wù)中心以提升師生的營(yíng)養(yǎng)水平、培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣、促進(jìn)校園餐飲文化為目標(biāo)，目前在翡翠湖校區(qū)第二食堂設(shè)置了‘減脂餐’試點(diǎn)窗口，同時(shí)我們會(huì)根據(jù)師生們的反饋和建議適時(shí)進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化，讓廣大師生在享受美食的同時(shí)，也能吃得安全、吃得健康。”陶余祥副部長(zhǎng)補(bǔ)充。
安徽師大去年已開設(shè)“減脂餐”窗口
在安徽的高校中，設(shè)置“減脂餐”窗口，合工大并非個(gè)例。記者了解到，隨著學(xué)生對(duì)健康飲食的需求日漸提高，安徽師范大學(xué)于2024年9月先后在學(xué)校食堂專門窗口推出減脂餐，為學(xué)子們的健康飲食提供了新的選擇。
該校的減脂餐以低油、低鹽、低糖、高蛋白、高纖維為原則，精心挑選食材。肉類方面，有雞胸肉、雞排、鴨柳肉、魚類等低脂肉類，這些肉類不僅富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還能滿足學(xué)生們的飽腹感。
蔬菜則選用西蘭花、金針菇、生菜等時(shí)令蔬菜，它們富含維生素和礦物質(zhì)，為學(xué)生們的健康加分。此外，糙米、紫薯、玉米等粗糧也是減脂餐的重要組成部分，它們富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。為了增加口感和風(fēng)味，食堂還會(huì)搭配少量香醋、蒸魚豉油、低脂醬料等作為調(diào)味與補(bǔ)充，讓減脂餐更加美味可口。
據(jù)該校相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“減脂餐”主要采用固定窗口一菜一價(jià)的售賣方式，這種方式既滿足了學(xué)生不同需求，又保證了價(jià)格的透明和公平。一經(jīng)推出，減脂餐便深受廣大學(xué)生的喜愛。不少學(xué)生反饋：減脂餐在固定窗口集中售賣，更加方便購(gòu)買，而且熱量可控、營(yíng)養(yǎng)均衡，讓他們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)，也能輕松保持健康身材。
記者手記：
高校“減脂餐”窗口的設(shè)立，無疑是校園健康飲食文化的一大進(jìn)步。從合肥工業(yè)大學(xué)到安徽師范大學(xué)，這些試點(diǎn)不僅提供了營(yíng)養(yǎng)均衡、種類豐富的健康餐品，更在學(xué)生中掀起了健康生活的新風(fēng)尚。
通過明碼標(biāo)價(jià)、每周更新菜單以及科學(xué)搭配，這些高校食堂的“減脂餐”窗口有效滿足了學(xué)生對(duì)健康飲食的需求，同時(shí)也為他們的健康生活方式提供了有力支持。這一舉措不僅有助于培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣，更是對(duì)全社會(huì)健康生活理念的積極推廣。
合肥日?qǐng)?bào)-合肥晚報(bào)-江淮晨報(bào)-合新聞?dòng)浾?莊文倩
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