炎炎夏日，各類夜間餐飲消費(fèi)場所生意興隆，為市民夜間休閑生活增添了煙火氣。針對夏季氣溫高、濕度大，微生物易滋生繁殖，食物更易腐敗變質(zhì)，食品安全事故進(jìn)入高發(fā)期的實(shí)際情況，近日，謝家集區(qū)市場監(jiān)督管理局結(jié)合本地經(jīng)營情況，精心組織開展夏季食品安全夜查行動(dòng)，進(jìn)一步規(guī)范夏季夜間食品市場經(jīng)營秩序，切實(shí)保障人民群眾食品安全。

夜查行動(dòng)中，執(zhí)法人員深入各餐飲店后廚，聚焦食品儲(chǔ)存與加工全流程，重點(diǎn)檢查食材新鮮度及儲(chǔ)存情況、加工制作過程、經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生狀況及餐飲具清洗消毒等核心關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，要求食品經(jīng)營者提供食品原材料的進(jìn)貨票據(jù)、供應(yīng)商資質(zhì)證明等資料，追溯食材來源，確保食品原材料采購渠道正規(guī)、可追溯，確保從源頭到加工環(huán)節(jié)的食品安全管控?zé)o疏漏。對檢查中發(fā)現(xiàn)的一般性問題，執(zhí)法人員當(dāng)場要求經(jīng)營者整改，并圍繞《中華人民共和國食品安全法》《安徽省餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，用通俗易懂的語言向餐飲從業(yè)人員講解法律要點(diǎn)與操作規(guī)范，幫助其規(guī)范日常經(jīng)營行為。下一步，該局將保持對食品安全問題的高度警惕，以更堅(jiān)定的決心、更有力的措施、更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，持續(xù)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，用心用情守護(hù)每一位居民的飲食安全，讓大家放心享受美食，盡情品味城市的煙火氣息。

記者 蘇 強(qiáng)