為進(jìn)一步鞏固提升定遠(yuǎn)縣中小學(xué)周邊“小飯桌”飲食安全保障水平，堅(jiān)持監(jiān)管、幫扶、規(guī)范、提升并重，解決突出問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)“小飯桌”“一全四凈二規(guī)范”工作目標(biāo)，近日，定遠(yuǎn)縣市場(chǎng)監(jiān)管局以“四嚴(yán)”措施開(kāi)展“小飯桌”食品安全鞏固提升行動(dòng)。截至目前，共出動(dòng)執(zhí)法人員62人次，檢查校外托管服務(wù)機(jī)構(gòu)86家，其中不供餐校外托管服務(wù)機(jī)構(gòu)77家、“小飯桌”9家，辦理食品經(jīng)營(yíng)許可3家、小餐飲備案5家、從外部訂餐的1家，取締“小飯桌”1家。

嚴(yán)摸排。以“底數(shù)清、情況明”為目標(biāo)，采取局所聯(lián)動(dòng)機(jī)制，對(duì)全縣86家登記在冊(cè)校外托管服務(wù)機(jī)構(gòu)開(kāi)展摸排，逐一核查，迅速摸清轄區(qū)內(nèi)“小飯桌”實(shí)際數(shù)量，消除監(jiān)管盲區(qū)，并建立詳細(xì)的經(jīng)營(yíng)主體臺(tái)賬，為后續(xù)精準(zhǔn)監(jiān)管打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

嚴(yán)監(jiān)管。重點(diǎn)檢查“小飯桌”經(jīng)營(yíng)資質(zhì)是否合法有效，從業(yè)人員健康管理是否規(guī)范，嚴(yán)查食材進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票執(zhí)行情況，緊盯食品加工制作、食品留樣、餐具清洗消毒等流程是否符合規(guī)范要求，以全方位檢查壓實(shí)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

嚴(yán)整改。針對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，實(shí)行“問(wèn)題清單—整改時(shí)限—驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)”閉環(huán)管理機(jī)制。對(duì)整改完成的“小飯桌”，安排專(zhuān)人對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)逐項(xiàng)復(fù)核，堅(jiān)決實(shí)行隱患“清零”。同時(shí)對(duì)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行法律法規(guī)宣講，引導(dǎo)其主動(dòng)自查自糾，自覺(jué)規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。

嚴(yán)提升。統(tǒng)一印制《安徽省“小飯桌”食品安全規(guī)范指引》，在每個(gè)“小飯桌”經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置張貼；督促“小飯桌”經(jīng)營(yíng)者簽訂《“小飯桌”經(jīng)營(yíng)者食品安全承諾書(shū)》，做到“一全四凈二規(guī)范”，即證照全、場(chǎng)所凈、設(shè)施凈、工具凈、食材凈及加工操作規(guī)范、日常管理規(guī)范，并建立轄區(qū)內(nèi)“小飯桌”“一戶一檔”監(jiān)管檔案，全面提升食品安全保障能力。

據(jù)了解，定遠(yuǎn)縣市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)深化“小飯桌”食品安全監(jiān)管，加強(qiáng)全鏈條監(jiān)管，不斷鞏固提升整治成果，切實(shí)保障廣大學(xué)生“舌尖上的安全”。