日前，由人力資源社會保障部、國家發(fā)展改革委、國家國際發(fā)展合作署和重慶市人民政府共同舉辦的第二屆“一帶一路”國際技能大賽在重慶舉行。大賽期間，配套舉行系列活動，在展示“一帶一路”交流合作成果的“絲路·技創(chuàng)未來”展館，“技耀絲路”展區(qū)以陸上絲綢之路和海上絲綢之路為主線，展示了18個省份傳統(tǒng)技藝、智能制造、技能培育成果。江蘇省共有8個項目參展，我市位列其中。

我市參展項目“孔氏河豚冷分解祛毒法”是2023年度江蘇省十大“絕技絕活”提名獎獲獎項目，代表性傳承人孔慶璞經(jīng)過多年摸索，運用中草藥改變河豚有毒部位的狀況，從而達(dá)到祛毒、祛醒的效果，完美地保留了河豚的鮮香本味?！翱资虾与嗬浞纸忪疃痉ā备淖兞恕盁岱纸忪疃痉ā钡膫鹘y(tǒng)烹調(diào)技法，依托冷分解祛毒法所加工烹制的河豚菜品由原先的兩三道，發(fā)展到現(xiàn)在的上百道，如“河豚肝刺身”“生涮河豚肝”“孔氏河豚滑”“河豚魚腐”“松酥河豚糕”“脆炸西施乳”“河豚春卷”“河豚餛飩”等。現(xiàn)場，河豚創(chuàng)新菜品的展演展示，受到中外嘉賓的一致好評。（鄭仁萱 古瑾）