“我們旗下的奧卡姆等品牌山楂制品，在華潤(rùn)蘇果、羅森、7-ELEVEn等全國(guó)3萬(wàn)家門(mén)店都有銷(xiāo)售?！薄敖鹁S素火腿主要銷(xiāo)往周邊地區(qū)的商超農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，已覆蓋了整個(gè)淮海經(jīng)濟(jì)區(qū)?！薄榜R莊村香包產(chǎn)業(yè)化以來(lái)，年均產(chǎn)值達(dá)800萬(wàn)元?！?月10日，在賈汪吾悅廣場(chǎng)舉行的2023年“文化和自然遺產(chǎn)日”徐州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)宣傳展演啟動(dòng)儀式上，相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受采訪時(shí)說(shuō)出的一組組數(shù)據(jù)成為賈汪非遺產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路的最好注腳。
據(jù)了解，近年來(lái)，賈汪區(qū)積極推動(dòng)非遺產(chǎn)業(yè)化，這些傳承百年乃至千年的非遺項(xiàng)目，走上了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路，讓非遺文化“活”起來(lái)，帶動(dòng)一方百姓富起來(lái)。
“破圈”
濃濃鄉(xiāng)愁化成產(chǎn)業(yè)興旺
“卷起煎餅想起娘?！苯衲瓿酰谫Z汪區(qū)汴塘鎮(zhèn)煎餅基地采風(fēng)行活動(dòng)中，徐州作家王夫敏發(fā)出這樣的感慨。在其同名散文中曾這樣描述“我上初中時(shí)，要住校，那時(shí)候，煎餅就發(fā)揮了重要作用。由于一周才能回來(lái)一次，母親在我上學(xué)前，就用幾個(gè)大罐頭空瓶子，分別裝上自己做的咸菜，鹽豆和蘿卜干等” 。
時(shí)光荏苒，30多年過(guò)去。6月11日，在賈汪區(qū)汴塘鎮(zhèn)孟省村汴塘煎餅坊，工作人員正忙著備戰(zhàn)“618”大促，在精美的包裝盒中，除了手工煎餅，還有咸菜，鹽豆和蘿卜干等小菜。從兒時(shí)的食品到現(xiàn)在的商品，汴塘煎餅的念想伴著王夫敏走出半生，如今歸來(lái)，變得是包裝，不變得是鄉(xiāng)愁。
“純手工攤制是我們堅(jiān)守的‘鄉(xiāng)愁’記憶，也是汴塘煎餅差異化運(yùn)營(yíng)和產(chǎn)業(yè)安身立命之本?！便晏良屣灧回?fù)責(zé)人袁祥祥介紹，汴塘煎餅歷史悠久，大多是石磨手工煎餅。2021年成立徐州市農(nóng)哈哈農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，對(duì)汴塘煎餅進(jìn)行公司化運(yùn)作，去年8月底，賈汪汴塘煎餅制作技藝成功入選市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。從家庭作坊、標(biāo)準(zhǔn)化車(chē)間生產(chǎn)到利用“短視頻+電商”進(jìn)行銷(xiāo)售，汴塘煎餅產(chǎn)業(yè)化發(fā)展勁頭十足。
“我們不會(huì)因?yàn)樾枨罅孔兇?，就降低品質(zhì)要求?！泵鲜〈妩h支部書(shū)記周亮介紹，通過(guò)堅(jiān)持走品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、市場(chǎng)化的運(yùn)營(yíng)之路，去年，村集體經(jīng)濟(jì)增收了10萬(wàn)元，煎餅坊攤煎餅的村民每個(gè)月能增收3000多元。
“非遺+”
推動(dòng)品牌迸發(fā)新活力
“如何讓非遺傳下去、走更遠(yuǎn)?我們不斷嘗試非遺產(chǎn)業(yè)化，將非遺的文化屬性與產(chǎn)業(yè)發(fā)展高度融合?！辟Z汪區(qū)文體廣電和旅游局文化科科長(zhǎng)徐文婷介紹，作為國(guó)家全域旅游示范區(qū)，賈汪區(qū)深入實(shí)施“非遺+農(nóng)業(yè)”“非遺+旅游”農(nóng)文旅融合發(fā)展戰(zhàn)略，非遺傳承、品牌挖掘、產(chǎn)業(yè)培育取得較好成效。金維食品有限公司的“時(shí)時(shí)樂(lè)”素火腿就是品牌挖掘又一代表案例。
素火腿作為賈汪地道的美食，是很多徐州人兒時(shí)的記憶?！巴饷娴娜私兴鼗鹜?，我們都叫五香豆腐卷，記得過(guò)去農(nóng)忙時(shí)，這是晚上父親必不可少一道下酒菜?！痹诋?dāng)天的活動(dòng)中，“時(shí)時(shí)樂(lè)”素火腿免費(fèi)品嘗引來(lái)了賈汪游子李想的感慨。賈汪素火腿加工技藝是市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承項(xiàng)目，王愛(ài)俠作為傳承人，其公司生產(chǎn)的“時(shí)時(shí)樂(lè)”素火腿多次獲得“徐州名牌產(chǎn)品”“江蘇省著名商標(biāo)”等稱號(hào)?！艾F(xiàn)在企業(yè)的銷(xiāo)售市場(chǎng)已覆蓋了整個(gè)淮海經(jīng)濟(jì)區(qū)，僅在徐州城區(qū)就設(shè)近200家經(jīng)銷(xiāo)商?！惫究偨?jīng)理胡增海介紹，公司先后投入大量資金進(jìn)行了技術(shù)改造，特別是真空殺菌技術(shù)的突破，為發(fā)展定量包裝素火腿夯實(shí)了基礎(chǔ)。“如今賈汪素火腿已經(jīng)發(fā)展出十幾個(gè)品種，直接帶動(dòng)90多人就業(yè)?！焙龊１硎尽?產(chǎn)業(yè)興旺是鄉(xiāng)村振興的第一要?jiǎng)?wù)，在抓住產(chǎn)業(yè)興旺這個(gè)“牛鼻子”，推動(dòng)村強(qiáng)民富提速發(fā)展過(guò)程中，非遺產(chǎn)業(yè)成為新動(dòng)力。
6月7日上午，在第十九屆中國(guó)(深圳)國(guó)際文化產(chǎn)業(yè)博覽交易會(huì)上，84歲老人王秀英成為各地媒體關(guān)注的熱點(diǎn)，作為國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目徐州香包省級(jí)傳承人的她，如今已是滿頭白發(fā)。在王秀英身旁，孫女孫歌堯作為第五代傳承人，以年輕化的思維模式，賦予香包產(chǎn)業(yè)更廣闊的視野，讓傳統(tǒng)技藝煥發(fā)新彩?！澳棠桃蛑谱髦兴幭惆鼛?dòng)本村300余名婦女實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)、再就業(yè)，人均年收入達(dá)6萬(wàn)元?！睂O歌堯說(shuō)，馬莊村香包產(chǎn)業(yè)化以來(lái)，不斷創(chuàng)新技藝、提質(zhì)升級(jí)，線上線下推動(dòng)香包產(chǎn)業(yè)“出圈”，“小香包”名副其實(shí)地蛻變?yōu)椤敖鸷砂薄?/p>
據(jù)了解，今年5月，馬莊香包銷(xiāo)售額達(dá)到80萬(wàn)元，其中新品銷(xiāo)售額26萬(wàn)元，占比30%以上。馬莊香包在產(chǎn)業(yè)化發(fā)展過(guò)程中堅(jiān)持市場(chǎng)深度調(diào)研，強(qiáng)化與藝術(shù)院校合作，不斷推陳出新，走出了一條“非遺+文創(chuàng)”的新商業(yè)模式。
“再造”
科技賦能可持續(xù)發(fā)展
賈汪非遺的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路，在助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)興旺的同時(shí)，還賦予了相關(guān)企業(yè)國(guó)際化視野。
今年5月，被譽(yù)為全球食飲創(chuàng)新風(fēng)向標(biāo)的第十九屆SIAL創(chuàng)新大賽公布最終結(jié)果，位于賈汪區(qū)大吳街道的徐州奧卡姆食品有限公司旗下的一款山楂制品登上前十榜單。
“我們公司設(shè)計(jì)研發(fā)的山楂條、山楂糕等全線產(chǎn)品在全國(guó)200多個(gè)城市均有銷(xiāo)售?！眾W卡姆食品有限公司運(yùn)營(yíng)人員李萌生介紹，王峰是大吳街道徐州山楂糕制作技藝區(qū)級(jí)傳承人，2019年他依托徐州山楂糕制作技藝非遺項(xiàng)目創(chuàng)建奧卡姆食品有限公司，創(chuàng)新“農(nóng)戶+合作社+公司”模式，帶動(dòng)村民致富。在此過(guò)程中，如何用現(xiàn)代化工藝提高生產(chǎn)效率而又不失傳統(tǒng)風(fēng)味，成為企業(yè)跨越式發(fā)展過(guò)程中的必答題。“作為2021年度省政策引導(dǎo)類(lèi)計(jì)劃(蘇北科技專項(xiàng))立項(xiàng)項(xiàng)目，我們聯(lián)合在徐高校，開(kāi)展山楂精深加工關(guān)鍵技術(shù)及高附加值產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的課題，并獲批多項(xiàng)專利。”王峰表示，在現(xiàn)代化食品工業(yè)發(fā)展技術(shù)的加持下，目前公司年?duì)I收超過(guò)2000萬(wàn)元，帶動(dòng)就業(yè)40余人，提供靈活就業(yè)崗位200余個(gè)。不僅如此，通過(guò)為農(nóng)戶提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的全程跟蹤服務(wù)，還帶動(dòng)周邊1200余戶農(nóng)民發(fā)展優(yōu)質(zhì)山楂生產(chǎn)，戶均增收2000余元。
以馬莊香包、汴塘煎餅為代表的非遺產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化步伐持續(xù)加快，為強(qiáng)村富民提供了有力支撐?！跋乱徊剑覀儗⒁耘e辦此次展演活動(dòng)為契機(jī)，更大力度發(fā)揮非遺等文化資源在持續(xù)深化農(nóng)文旅融合發(fā)展、助推鄉(xiāng)村振興、促進(jìn)共同富裕過(guò)程中的重要作用，更高質(zhì)量推動(dòng)賈汪優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展?！辟Z汪區(qū)副區(qū)長(zhǎng)沙波表示。(楊波 張雷)
