原標(biāo)題：近年來浙江規(guī)模最大、規(guī)格最高的餐飲盛會(huì)拉開大幕——
來，重新認(rèn)識(shí)一下浙菜
浙江美食界又放大招了。
4月20日，隨著“味美浙江”餐飲消費(fèi)歡樂季啟動(dòng)儀式在杭州國際博覽中心舉行，近五百家企業(yè)同時(shí)開啟的展覽展示活動(dòng)，美食分布在約4個(gè)足球場大小的展區(qū)。
不要小看這個(gè)展覽，這不僅是近年來浙江省內(nèi)規(guī)模最大的餐飲盛會(huì)，更堪稱最高規(guī)格。
當(dāng)天上午，浙江省委書記易煉紅到場，參觀考察了“城市風(fēng)味館”“市井煙火街區(qū)”“名家文化宴席”等展區(qū)，提出進(jìn)一步提升浙菜的知名度美譽(yù)度，打造更響亮的浙菜品牌，真正讓“浙江美如畫、浙菜香天下”，更點(diǎn)出要做好“餐飲為民”“餐飲樂民”“餐飲富民”三篇文章。
這場以“吃”為主題的展覽，到底有何特殊之處?
不只為了“吃”
“吃”有多大能量?當(dāng)前中國美食界的當(dāng)紅炸子雞“淄博燒烤”或許是最好的案例。
3月“淄博燒烤”走紅網(wǎng)絡(luò)后，各地游客不斷涌入山東省淄博市。僅3月，淄博就接待外地游客480多萬人次，同比增長134%，旅游收入同比增長60%。
在經(jīng)濟(jì)大省浙江，更不能小看“吃”的潛力。2022年，浙江實(shí)現(xiàn)餐飲收入3187億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的10.46%，從業(yè)人員160萬人。一季度，浙江餐飲收入同比增長12.5%，增速遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過社會(huì)消費(fèi)品零售總額總體增速。
“打造‘味美浙江’餐飲消費(fèi)歡樂季，主要就是為了推進(jìn)餐飲業(yè)與文化、旅游、零售等多業(yè)態(tài)融合，打響‘味美浙江’餐飲消費(fèi)品牌，促進(jìn)消費(fèi)升級和潛力釋放?！笔∩虅?wù)廳相關(guān)負(fù)責(zé)人說道。
可見，展覽主題是“吃”，但不僅僅是為了“吃”。
在展覽現(xiàn)場，記者也充分感受到“吃”與其他元素的融合，最明顯的就是文藝范十足。
走到文化主題館展區(qū)門口，幾個(gè)名家文化宴席十分引人注目。宴席以“錢塘5000年”為歷史時(shí)間線索，現(xiàn)場觀眾可一站式“打卡”良渚飯稻羹魚主題場景、紹興越宴、臺(tái)州唐詩宴、杭州宋韻宴、湖州蟹宴、寧波閣老家宴、嘉興南湖船宴、麗水萬象共富宴八大名家文化宴席，領(lǐng)略浙菜博大精深的歷史風(fēng)韻與精致大氣的時(shí)代新韻。
記者看到不少觀眾在旁邊駐足拍照。很多人表示，這個(gè)美食展會(huì)和以前參加過的不太一樣。
“希望能通過這樣的展示，讓大家了解不一樣的浙菜文化?！笔∩虅?wù)廳相關(guān)負(fù)責(zé)人說道。
吃貨力量不容小覷
如此精心布置，那這場餐飲盛會(huì)的初步效果如何?從現(xiàn)場情況來看，吃貨們的力量不容小覷。
4月20日是工作日，按理來說，人氣會(huì)受到一定程度的影響。但事實(shí)是，當(dāng)天的人流量并不小。上午9時(shí)，展覽開場不久，有些展位外面就已經(jīng)排起了長隊(duì)?，F(xiàn)場觀眾一手一個(gè)碗，排隊(duì)等著吃。
到了中午12時(shí)，人氣更是節(jié)節(jié)攀升。在文化主題館市井煙火街區(qū)的休息區(qū)坐一會(huì)兒，記者旁邊就不停地有人拿著大碗小碗，坐著商量下一個(gè)去吃什么。
胥女士同閨蜜前來打卡。她是四川人，口味比較重，一直覺得浙江菜過于清淡，有點(diǎn)吃不慣。當(dāng)天在展區(qū)“逛吃”了一圈后，對浙江菜的印象有了顯著改觀?！拔矣X得臺(tái)州菜和溫州菜很不錯(cuò)。”胥女士說。
連女士也早早到了場館。因?yàn)樗菧刂萑?，一到就沖去了城市風(fēng)味館的溫州館?！靶〕宰龅脻M地道的，有些比我在溫州吃到的還好吃，這次逛完發(fā)現(xiàn)寧波菜也不錯(cuò)，如果以后去旅游，會(huì)優(yōu)先考慮去那里?！边B女士說道。
為了煙火氣燃得更旺，浙江促消費(fèi)的“小心機(jī)”也是隨處可見。比如不少展位在支付碼旁邊貼了一張二維碼，現(xiàn)場觀眾掃完之后，就能領(lǐng)兩張滿減優(yōu)惠券。不少現(xiàn)場觀眾一聽有優(yōu)惠券，本來只買一份，立即提到了兩份。
溢出效應(yīng)初現(xiàn)
吃貨力量爆棚，參展商當(dāng)然樂開了花。
“鄉(xiāng)情牌湯團(tuán)，在杭州第八波長隊(duì)?！闭褂[開始不久，浙江省非遺傳承人、鄉(xiāng)情牌湯團(tuán)創(chuàng)始人陳太原就一直興奮地在朋友圈直播排隊(duì)盛況。他的湯團(tuán)餡是用金華兩頭烏、筍和豬油混合而成，因?yàn)槭敲赓M(fèi)試吃，人氣爆棚。
“以前基本都是在金華本地售賣，這次想看看合不合其他地區(qū)人的口味，所以就免費(fèi)發(fā)給現(xiàn)場的人吃，大家的反饋很不錯(cuò)!”陳太原表示，去年湯團(tuán)的銷售額達(dá)到2000萬元左右，看現(xiàn)場這個(gè)情況，他對今年銷量充滿信心，預(yù)計(jì)能達(dá)到5000萬元。
“三天的備貨量半天賣完了!”泳溪香魚展位負(fù)責(zé)人說，他們原本準(zhǔn)備了一百條魚賣三天，現(xiàn)在只能下午緊急送魚入杭。
此次展覽展示活動(dòng)的溢出效應(yīng)也已經(jīng)初步顯現(xiàn)。在七子樓的展區(qū)，一位觀眾品嘗完展位的一道點(diǎn)心之后，立即饒有興趣地與展區(qū)工作人員攀談起來，得知七子樓是麗水當(dāng)?shù)匾粋€(gè)有名景點(diǎn)，立馬表示去麗水的時(shí)候一定到訪。
據(jù)了解，此次展覽展示活動(dòng)只是一個(gè)開始。4月至6月，浙江各地還將結(jié)合本地特色菜系舉辦餐飲消費(fèi)巡回展示展銷等促消費(fèi)活動(dòng)，場次超過200場。
浙江省商務(wù)廳廳長韓杰表示，下一步將以舉辦“味美浙江”餐飲消費(fèi)歡樂季為契機(jī)和抓手，完善支持政策，打造更多餐飲消費(fèi)新場景，鼓勵(lì)餐飲企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新、模式創(chuàng)新、業(yè)態(tài)創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新，給消費(fèi)者帶來美好體驗(yàn)，共推浙江餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。(全琳珉)
