今年的高溫干旱，大閘蟹熱“瘦”上了熱搜，作為江蘇省主要特色水產(chǎn)品的小龍蝦，養(yǎng)殖面積僅次于河蟹，小龍蝦產(chǎn)業(yè)引發(fā)人們關(guān)注。

　　“炮頭”小龍蝦一只二兩多，已進(jìn)入育種階段

　　小龍蝦近年異軍突起，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。“我省小龍蝦各類(lèi)養(yǎng)殖面積約330萬(wàn)畝，產(chǎn)量27萬(wàn)噸，產(chǎn)值110億元。其中以稻蝦綜合種養(yǎng)面積最大，約220萬(wàn)畝，蟹池混養(yǎng)小龍蝦80萬(wàn)畝，藕塘養(yǎng)蝦約20萬(wàn)畝，池塘主養(yǎng)小龍蝦約10萬(wàn)畝?！苯K省漁業(yè)技術(shù)推廣中心主任張朝暉介紹。

　　一只小龍蝦到底能養(yǎng)多大?記者在江蘇省淡水研究所浦口基地小龍蝦選育塘口，見(jiàn)識(shí)了繁育的二兩多的頂級(jí)“炮頭”小龍蝦?！盎貎蓚€(gè)塘口養(yǎng)殖兩個(gè)新品系，培育出的小龍蝦整體一兩五規(guī)格以上的，占到百分之六七十， 四五只‘炮頭’小龍蝦就有一斤重了!”基地主管杜當(dāng)高很自豪。

　　許志強(qiáng)是江蘇省小龍蝦育種專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)領(lǐng)軍專(zhuān)家，他說(shuō)，浦口基地每個(gè)塘口都發(fā)現(xiàn)了二兩多的“炮頭”，這些“炮頭”小龍蝦還在長(zhǎng)個(gè)子，是專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)培育高規(guī)格小龍蝦的“種子選手”，小龍蝦母蝦正常產(chǎn)200到500尾，環(huán)境好當(dāng)年秋天抱卵，就能產(chǎn)800尾，目前，小龍蝦“種子選手”已進(jìn)入育種階段。

　　“這些小龍蝦非常有活力?！痹S志強(qiáng)介紹，公蝦、母蝦螯大小區(qū)別明顯。到了繁殖季節(jié)，公蝦兩個(gè)螯明顯大得多，雖然兩個(gè)螯里面有肉，但是殼很硬。公蝦螯大、規(guī)格大、個(gè)頭也大，因?yàn)閮蓚€(gè)螯所占體重大，高品質(zhì)的龍蝦店，會(huì)優(yōu)先選擇母蝦，吃起來(lái)口感會(huì)更好。

　　“我們的育種路線是，培養(yǎng)兩個(gè)螯小一點(diǎn)的公蝦，單性化的公蝦也是方向?！痹S志強(qiáng)選育小龍蝦的目標(biāo)是，長(zhǎng)得快、品質(zhì)優(yōu)良、抗逆性能好。他期望兩三年之內(nèi)，團(tuán)隊(duì)選育的優(yōu)質(zhì)小龍蝦新品逐步推廣到小龍蝦產(chǎn)業(yè)，讓農(nóng)民增收，讓消費(fèi)者吃到更高品質(zhì)的小龍蝦。

　　小龍蝦沒(méi)熱“瘦”，“提倡多養(yǎng)點(diǎn)小龍蝦吧”

　　“小龍蝦在6、7月份上市，躲過(guò)了‘上蒸下煮’的極端天氣?！逼挚诨刂魅瘟趾８嬖V記者。小龍蝦非常喜歡干凈，對(duì)水質(zhì)的要求高，小龍蝦對(duì)污水不耐受，跟螃蟹比更敏感。小龍蝦基本上是“一夫兩妻”，也有“一夫多妻”。

　　據(jù)介紹，比起螃蟹的受災(zāi)情況，小龍蝦受高溫干旱的影響比較有限。小龍蝦主要捕撈季在六月水稻收割前，三四月份大量繁殖苗種，四月到六月沒(méi)有出現(xiàn)高溫。六月之后的稻蝦共作雖然受到影響，但這在小龍蝦整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈占比很小。小龍蝦沒(méi)有熱“瘦”，因?yàn)楦邷刂按罅啃↓埼r已經(jīng)上市了。

　　小龍蝦未來(lái)產(chǎn)業(yè)規(guī)模如何?“小龍蝦今年逃過(guò)一劫，是由生物學(xué)特征決定的。降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，我們提倡適當(dāng)擴(kuò)大養(yǎng)殖品種，品種多了以后，養(yǎng)殖效益還是非常有優(yōu)勢(shì)的?！苯衲旰有肥転?zāi)嚴(yán)重，許志強(qiáng)認(rèn)為可以把小龍蝦套進(jìn)去做蝦蟹混養(yǎng)，不影響河蟹的產(chǎn)出。青蝦、河蟹，水產(chǎn)品里還可以套魚(yú)，甲魚(yú)套養(yǎng)目前也比較有前景，稻田鴨也可以混養(yǎng)小龍蝦。他分析說(shuō)，目前江蘇消費(fèi)者一年要吃掉30多萬(wàn)噸小龍蝦，缺口近10萬(wàn)噸，需購(gòu)買(mǎi)大量安徽、湖北小龍蝦，市場(chǎng)缺口很大，前景很好。目前與套養(yǎng)、混養(yǎng)的其它品種相比，小龍蝦是最具優(yōu)勢(shì)的品種。小龍蝦的生長(zhǎng)速度非?？?，可謂逆風(fēng)生長(zhǎng)，小龍蝦剛剛繁育出來(lái)，只有半厘米長(zhǎng)，從苗種到上市養(yǎng)殖需要40天，長(zhǎng)得很快，跟白羽肉雞差不多，蝦農(nóng)收成可觀。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年河蟹養(yǎng)殖效益受到高溫干旱影響，而小龍蝦反而收益不錯(cuò)。該小龍蝦科研團(tuán)隊(duì)與金壇、里下河地區(qū)養(yǎng)殖戶共同探索藕蝦共作模式，最好的養(yǎng)殖塘口，光小龍蝦的畝效益達(dá)到了13000多元，效益非?？捎^。江蘇池塘養(yǎng)殖非常有特色，稻田綜合種養(yǎng)有稻蝦共作，興化模式是蝦蟹混養(yǎng)，另外金湖的藕塘養(yǎng)殖，藕田養(yǎng)殖小龍蝦，在合適的時(shí)間、空間投放蝦苗，使小龍蝦對(duì)藕的影響降到最低。水稻不足以使稻田水溫降到合適的溫度，而在藕塘里有這么大的荷葉，利用夏天藕塘的荷葉減少高溫影響，小龍蝦快速長(zhǎng)個(gè)。

　　小龍蝦越養(yǎng)越小?養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)瓶頸如何突破?

　　“小龍蝦團(tuán)隊(duì)正在加大品種改良力度，發(fā)揮出小龍蝦套養(yǎng)、混養(yǎng)多種養(yǎng)殖模式優(yōu)勢(shì)。我們培育的小龍蝦含肉率高，肉質(zhì)好，非常飽滿，吃起來(lái)肉質(zhì)更加Q彈?！?許志強(qiáng)介紹。

　　江蘇在全國(guó)最早開(kāi)展小龍蝦產(chǎn)業(yè)研究，圍繞小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈，從2013年開(kāi)始，在小龍蝦種質(zhì)資源特征還沒(méi)有完全退化時(shí)，開(kāi)始關(guān)注小龍蝦品種改良。針對(duì)小龍蝦種質(zhì)資源退化，該小龍蝦團(tuán)隊(duì)最早從產(chǎn)業(yè)方面提出小龍蝦繁養(yǎng)要分離，關(guān)鍵要良種繁育，并很早開(kāi)始了池塘繁苗、稻蝦繁苗、大棚育苗等多種繁育模式探索試點(diǎn)。

　　記者了解到，最終導(dǎo)致養(yǎng)殖小龍蝦品種退化、規(guī)格小、產(chǎn)量不穩(wěn)定的問(wèn)題在于，一是原塘養(yǎng)殖模式，塘里投入小龍蝦后多年不管；二是小龍蝦多代養(yǎng)殖，會(huì)出現(xiàn)近親繁殖。連續(xù)三代到四代后，可能從小龍蝦爺爺?shù)叫↓埼r爸爸都在塘里，常年這種養(yǎng)殖模式，小龍蝦容易發(fā)病；三是把最有優(yōu)勢(shì)的、長(zhǎng)得最快的個(gè)體，全捕撈出去銷(xiāo)售掉了，最終就剩下規(guī)格小，長(zhǎng)得慢的個(gè)體在塘里繁殖，繁殖到下一代，長(zhǎng)期一種逆淘汰，龍蝦小，品質(zhì)差，價(jià)格也上不去，特別是五六月份大量上市時(shí)，產(chǎn)量雖然很高，畝產(chǎn)四五百斤，但六七塊一斤，價(jià)格很便宜，養(yǎng)殖戶收益不高。

　　經(jīng)過(guò)多年努力，與普通的沒(méi)有經(jīng)過(guò)選育的相比，該團(tuán)隊(duì)選育出來(lái)的小龍蝦在養(yǎng)殖過(guò)程中優(yōu)勢(shì)非常明顯，生長(zhǎng)速度快，選育的優(yōu)勢(shì)小龍蝦頭小了，蝦尾大，可食部分多了。

　　選育出國(guó)內(nèi)第一個(gè)小龍蝦新品種，目標(biāo)“全年有上市小龍蝦”

　　江蘇省淡水研究所浦口基地坐落于長(zhǎng)江水系，左邊是老山余脈，右邊是安徽滁河，不時(shí)有白鷺、野鴿子、斑鳩覓食。

　　該小龍蝦團(tuán)隊(duì)在盱眙也創(chuàng)建了基地，合作承擔(dān)了江蘇省重大新品種創(chuàng)制、種業(yè)揭榜掛帥項(xiàng)目、省科技廳小龍蝦種業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)重點(diǎn)項(xiàng)目，承擔(dān)了科技部重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃藍(lán)色糧倉(cāng)項(xiàng)目。許志強(qiáng)表示，盱眙小龍蝦的品牌主要是三產(chǎn)，做大做強(qiáng)，還需要品種改良，團(tuán)隊(duì)合作選育出的國(guó)內(nèi)第一個(gè)品質(zhì)小龍蝦新品種，預(yù)計(jì)這一兩年將得到水產(chǎn)漁業(yè)部門(mén)大力推廣。

　　小龍蝦新品種長(zhǎng)得又快又好，堪稱(chēng)小龍蝦之“王”，如果養(yǎng)殖推廣后，市場(chǎng)上頭大尾小，品質(zhì)差的小龍蝦就會(huì)逐步淘汰。記者了解到，新品種目前在全省示范基地試點(diǎn)，小龍蝦品種好，關(guān)鍵看畝均產(chǎn)量能提高多少。從前期的數(shù)據(jù)看，我省小龍蝦團(tuán)隊(duì)選育的優(yōu)勢(shì)十分明顯，產(chǎn)量增加13%左右，品質(zhì)好了，賣(mài)價(jià)高了，平均一畝地養(yǎng)殖戶增收3000多元。前段時(shí)間蝦蟹混養(yǎng)，不算河蟹產(chǎn)值，小龍蝦收益一萬(wàn)多元，投入成本也就五六千元。小龍蝦從投苗到上市，上市時(shí)間非常短，養(yǎng)殖戶資金回籠速度非?？欤度氤杀鞠鄬?duì)低，對(duì)于養(yǎng)殖戶而言，投資一個(gè)月就可以回收，吸引力很大。我省小龍蝦養(yǎng)殖面積大，一方面得益于全省漁業(yè)技術(shù)部門(mén)推廣，另一方面，小龍蝦產(chǎn)業(yè)的天然優(yōu)勢(shì)，對(duì)養(yǎng)殖戶非常具有吸引力，自然而然就想養(yǎng)。小龍蝦最好吃、肉質(zhì)最飽滿，包括生產(chǎn)高峰期在每年的六七月份。

　　“品種選育是沒(méi)有盡頭的，之前選育優(yōu)質(zhì)小龍蝦，以后我們目標(biāo)要選育抗逆的小龍蝦，夏天也能養(yǎng)殖的小龍蝦。目前小龍蝦苗種在三四月份是自然生長(zhǎng)的，要實(shí)現(xiàn)小龍蝦錯(cuò)峰上市，精準(zhǔn)供養(yǎng)，根據(jù)產(chǎn)業(yè)需求，全年都要有苗種繁育，有小龍蝦上市。” 許志強(qiáng)介紹，除了攻關(guān)苗種繁育技術(shù)，在生態(tài)養(yǎng)殖、健康養(yǎng)殖、綠色養(yǎng)殖之外，還要錯(cuò)峰養(yǎng)殖。正常五六月份大量商品蝦上市，蝦多價(jià)跌，現(xiàn)在通過(guò)干旱脅迫等手段，秋天也能培育部分苗種，小龍蝦不怕寒冷，但冷了就不吃飼料不長(zhǎng)肉，因此，在溫室大棚養(yǎng)殖，春節(jié)也有小部分上市。許志強(qiáng)希望通過(guò)努力，以后全年、春節(jié)市場(chǎng)上都有小龍蝦，“小龍蝦春節(jié)期間100多元一斤，大棚養(yǎng)殖效益也很可觀。”(丁蔚文)