“又是創(chuàng)造歷史的一周!”當上周國內(nèi)生豬期貨價格再創(chuàng)歷史新低時，業(yè)者無不感嘆。然而，去年5月28日才上市的生豬期貨，只是這一輪豬周期下行段中最近10個月跌勢的“見證者”。事實上，全國生豬和豬肉價格見頂回落、深度調(diào)整已兩年多。以江蘇集貿(mào)市場精瘦豬肉零售均價來說，3月15日為每公斤30.56元，較2020年2月創(chuàng)出的每公斤71.5元歷史最高價暴跌57%。與價格腰斬同步的還有養(yǎng)殖效益的由盈轉(zhuǎn)虧，最暴利時養(yǎng)一頭豬賺2800多元，眼下卻要虧數(shù)百元。

　　短短兩年，居民“吃不起肉”的困擾就被徹底化解，這當然要歸功于全國范圍、力度空前的生豬穩(wěn)產(chǎn)保供政策“組合拳”持續(xù)顯效。不過，隨著生豬產(chǎn)能快速恢復(fù)、慣性擴張，供大于求、“肉賤傷農(nóng)”的現(xiàn)象再次出現(xiàn)。如何加快建立穩(wěn)定生豬產(chǎn)能的調(diào)控機制，從根本上破解長期困擾生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的產(chǎn)能大幅波動問題，熨平豬周期，不僅關(guān)乎生豬產(chǎn)業(yè)長遠健康發(fā)展，也關(guān)乎居民“碗里有肉”。

　　預(yù)警升至“過度下跌”最高級

　　3月18日，記者來到南京市建鄴區(qū)好鄰居菜場探訪行情，看到雨潤冷鮮肉柜臺前買肉的市民真不少。“今天買點什么?前腿肉15元一斤，五花肉22元一斤，仔排26元一斤，價格很劃算的?！崩习迥镆豢趫蟪龆鄠€價格招徠著客人。

　　由CPI中豬肉價格同比漲跌變化，也可看出近兩年來其價格的“冰火兩重天”：2020年2月，江蘇豬肉價格同比漲幅高達129%，創(chuàng)這一輪豬周期同比漲幅最高；今年2月，同比卻是大跌39%。

　　買豬肉不再揪心于價格，這種消費“自由”的感覺當然挺好?？蓪τ谏a(chǎn)端的養(yǎng)殖者來說，生豬價格“坐滑梯”的滋味卻不好受。

　　“從去年5月始，生豬價格持續(xù)低迷，加上飼料價格上漲，推高養(yǎng)殖成本，養(yǎng)豬企業(yè)虧損嚴重?，F(xiàn)在每斤毛豬的成本價約8.5元，而出欄價只有6元，也就是說，每斤要虧2.5元，平均一頭豬要虧四五百元。”鎮(zhèn)江市養(yǎng)豬協(xié)會會長、鎮(zhèn)江希瑪牧業(yè)公司董事長馬榮坤給記者算了一筆賬。

　　記者注意到，相比于反應(yīng)相對滯后的豬肉零售價，上游生豬價格更靈敏、見頂時間也更早。國家發(fā)改委的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，全國生豬出場價在2019年10月第5周創(chuàng)出每公斤39.8元的歷史最高，這也是這一輪豬周期生豬最高價，當時養(yǎng)一頭豬平均能賺2841元。而到了今年3月第2周，全國生豬出場價已跌至每公斤13.49元，跌幅66%，養(yǎng)一頭豬預(yù)計要虧266元，同期江蘇生豬出場價為每公斤12.84元。

　　生豬價格和飼料價格之比，是衡量生豬養(yǎng)殖效益的重要指標。3月第2周，全國和江蘇的這一指標分別為3.63、4.34，而按照去年6月國家出臺的《做好豬肉市場保供穩(wěn)價預(yù)案》相關(guān)規(guī)定，生豬養(yǎng)殖盈虧平衡點對應(yīng)的豬糧比價為7，低于6則觸發(fā)“過度下跌”三級預(yù)警，低于5時預(yù)警升為最高的一級，顯然，目前全國和江蘇的豬糧比價均已發(fā)出最高等級的“過度下跌”預(yù)警信號。

　　產(chǎn)能過剩疊加消費清淡

　　在全國生豬生產(chǎn)提前半年、于2021年二季度完全恢復(fù)后，前期投資所形成的新增產(chǎn)能釋放卻并未止步，疊加疫情不時散發(fā)對豬肉正常消費的擾動，供需平衡漸漸又被打破，產(chǎn)能過剩格局再次形成。

　　在馬榮坤看來，豬肉價格持續(xù)下跌的主因是產(chǎn)能過剩。前兩年很多企業(yè)大幅增加產(chǎn)能，目前?，斈翗I(yè)的生豬存欄量是13000頭，大大高于去年同期的8300頭，就這樣，?，?shù)臄U產(chǎn)在行業(yè)內(nèi)還算是保守的。

　　能繁母豬存欄量是生豬產(chǎn)能調(diào)控的核心指標。去年三季度末，江蘇能繁母豬存欄量達到產(chǎn)能恢復(fù)以來最高的135萬頭，較2020年一季度的74萬頭猛增超八成，也高于農(nóng)業(yè)農(nóng)村部確定的江蘇能繁母豬正常保有量120萬頭、最低保有量108萬頭的任務(wù)目標。

　　高產(chǎn)能勢必帶來高產(chǎn)出。去年江蘇生豬出欄量達2210萬頭，較上年增長21%，出欄量雖較2017年仍相差近600萬頭，但卻時隔兩年再次達到2000萬頭數(shù)量級。全國豬肉產(chǎn)量5296萬噸，比上年增長28.8%，基本達到歷史正常年份水平。

　　正因為產(chǎn)能過剩的市場壓力逐漸增大、養(yǎng)殖效益由盈轉(zhuǎn)虧，不少企業(yè)已經(jīng)或正在出局，隨著行業(yè)大規(guī)模洗牌，去產(chǎn)能越發(fā)明顯。去年末，江蘇能繁母豬存欄量已降至132萬頭，同期全國能繁母豬存欄也由三季度末的4459萬頭回落到4329萬頭。

　　“我們近期已經(jīng)縮小了養(yǎng)豬規(guī)模，斷臂求生?！苯K萬盛綠色食品股份有限公司相關(guān)負責(zé)人告訴記者，近3年來，即便有政府的扶持，公司還是虧損超過1000萬元。從事養(yǎng)豬行業(yè)幾十年，對現(xiàn)在的行情仍然有點霧里看花，不知道出路在哪里。

　　調(diào)控關(guān)鍵落在一個“穩(wěn)”字

　　今年中央一號文件強調(diào)，要穩(wěn)定生豬生產(chǎn)長效性支持政策，穩(wěn)定基礎(chǔ)產(chǎn)能，防止生產(chǎn)大起大落、價格大漲大跌。穩(wěn)產(chǎn)是保供的前提，顯然，對于豬肉這樣的重要“菜籃子”產(chǎn)品，政策調(diào)控的宗旨落在一個“穩(wěn)”字，兩年多前的產(chǎn)能“塌陷”、價格狂飆要防，當前產(chǎn)能過剩、價格過度下跌同樣也要防。

　　圍繞著促進生豬產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，近年來，自上而下，一系列政策措施已然上路。去年底，江蘇確定分級建立生豬產(chǎn)能調(diào)控基地，以此作為實施生豬生產(chǎn)逆周期調(diào)控、穩(wěn)定生豬產(chǎn)能、防止生產(chǎn)大幅波動的重要手段。日前，全省首批175家國家級、56家省級生豬產(chǎn)能調(diào)控基地名單公布，鎮(zhèn)江希瑪牧業(yè)公司躋身國家級基地。對此，馬榮坤表示，成為調(diào)控基地的養(yǎng)殖場，有望獲得更多政策支持，當然，在全省能繁母豬存欄量大幅或過度增減時，也有責(zé)任根據(jù)市場監(jiān)測預(yù)警和政府對產(chǎn)能的預(yù)期引導(dǎo)，帶頭調(diào)整產(chǎn)能規(guī)模。

　　采訪中，一些業(yè)者、專家流露出對于社會資本“野蠻”涉足生豬產(chǎn)業(yè)的擔(dān)憂。

　　江蘇萬盛綠色食品股份有限公司相關(guān)負責(zé)人認為，養(yǎng)豬業(yè)是一個需要生產(chǎn)者精心呵護的行業(yè)，而不是資本一擁而入就能成的行業(yè)。現(xiàn)在，社會資本介入過多，而資本的特征是哪里“熱”去哪里，哪里賺錢去哪里，這增加了養(yǎng)豬業(yè)的不穩(wěn)定性。他期待，國家相關(guān)部門能夠從繁殖、育肥、屠宰等整個生豬產(chǎn)業(yè)鏈角度，全方位關(guān)注行業(yè)穩(wěn)定性。

　　為什么這兩年多市場冷熱“變臉”依然較快?“歸根結(jié)底，還是養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)型過快、規(guī)?；七M過快導(dǎo)致的?！苯K生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授黃瑞華對記者說，養(yǎng)殖業(yè)從散養(yǎng)以及中小規(guī)模養(yǎng)殖場為主轉(zhuǎn)向大規(guī)模、超大規(guī)模養(yǎng)殖場唱主角，這是行業(yè)轉(zhuǎn)型升級必須經(jīng)歷的陣痛期。但目前業(yè)內(nèi)議論較多的是，部分超大型養(yǎng)豬企業(yè)不再將生豬養(yǎng)殖作為企業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，而是將資本運營作為企業(yè)的主要任務(wù)，所以出現(xiàn)了一些盲目擴張、投注市場預(yù)期的現(xiàn)象，其對生豬產(chǎn)業(yè)的影響已遠遠大于過去千家萬戶中小規(guī)模養(yǎng)殖場的影響。

　　對于接下來的豬肉價格走勢，黃瑞華并不樂觀。“目前能繁母豬的基數(shù)仍然偏高，供過于求局面一時難解，價格下行壓力仍較大，養(yǎng)殖虧損期可能也會持續(xù)一段時間?！彼ㄗh養(yǎng)殖戶廣籌資金，適度調(diào)整規(guī)模，適當調(diào)優(yōu)結(jié)構(gòu)，采取綜合措施降本增效，提高自身抗風(fēng)險能力，抗過豬周期下行段艱難時光。

　　(新華日報記者 吉強 許海燕)