同一種食物原材料，到底有多少種吃法?對(duì)于不同的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，有著成百上千個(gè)答案，就拿大豆來(lái)說(shuō)，它可以成為豆腐，也可以成為豆?jié){，更可以成為形態(tài)各異的豆制品被端上餐桌。

　　在皖北平原，安徽省蚌埠市固鎮(zhèn)縣，有一群人愛(ài)“吃”，也愛(ài)琢磨“吃”。他們把花生從“紅皮”琢磨成“黑皮”，與傳統(tǒng)紅皮花生相比，黑花生在吃法上并沒(méi)有不同，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻高出很多；他們琢磨出大豆的新吃法，研制出宛如硬幣大小的濠城豆餅，有韌勁不易碎，成為當(dāng)?shù)厥晨筒妥郎系膶檭骸?/p>

　　隨著生活水平的提高，人們對(duì)“吃”的品質(zhì)有了更高的要求，固鎮(zhèn)縣的食品企業(yè)也在不斷琢磨出新花樣，要讓人吃得飽，更要讓人吃得好，吃出更多新花樣。

　　產(chǎn)學(xué)聯(lián)手，豆制品做成大產(chǎn)業(yè)

　　以往的豆制品作坊往往都是“小、散、弱”的個(gè)體化加工，但在蚌埠市固鎮(zhèn)縣，有著一家規(guī)?；?、集約化、機(jī)械化的豆制品大型加工廠——安徽紅花食品有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)為“紅花食品”)。目前，由紅花食品生產(chǎn)制作的豆皮、腐竹、云絲等豆制品，已經(jīng)成為海底撈、呷哺呷哺、小龍坎等國(guó)內(nèi)知名餐飲連鎖店的暢銷(xiāo)產(chǎn)品。

　　小小一張豆皮，看似并沒(méi)有多少技術(shù)含量，真有必要改變以往手工生產(chǎn)模式嗎?紅花食品總經(jīng)理王澤民認(rèn)為，要想讓人吃得好，每一步都要盡量做到“科學(xué)”。

　　確保原料品質(zhì)是制作優(yōu)質(zhì)豆制品第一步。王澤民介紹，為了實(shí)現(xiàn)豆制品原料的標(biāo)準(zhǔn)化，紅花食品確實(shí)費(fèi)了一番心思，“我們給農(nóng)民提供豆種、提供肥料，還指導(dǎo)他們進(jìn)行種植?！?/p>

　　為何要費(fèi)這么大周折?早年間，剛來(lái)到固鎮(zhèn)的紅花食品發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植的大豆品種五花八門(mén)、品質(zhì)參差不齊。

　　思來(lái)想去，紅花食品干脆在固鎮(zhèn)縣濠城鎮(zhèn)與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)手開(kāi)辟了一塊大豆育種選種實(shí)驗(yàn)基地，將優(yōu)質(zhì)豆種放在公司承包的基地里種植。“農(nóng)民看到我們的豆種產(chǎn)量高、豆質(zhì)好，自然愿意接受我們的豆種?！蓖鯘擅窠榻B，經(jīng)過(guò)幾年努力，如今公司從種植基地和當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)處收購(gòu)的大豆，已經(jīng)占到公司原料的70%以上。

　　如今的紅花食品，已經(jīng)擁有了5000畝大豆種植基地，依托紅花食品產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，帶動(dòng)了固鎮(zhèn)縣6個(gè)種植合作社、26戶(hù)家庭農(nóng)場(chǎng)種植大豆，各類(lèi)豆制品年產(chǎn)量可達(dá)到2000噸，2020年全年銷(xiāo)售額達(dá)到1.6億元。

　　除了嚴(yán)把種植關(guān)和收購(gòu)關(guān)，紅花食品還在固鎮(zhèn)縣有關(guān)部門(mén)牽線下與浙江大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校展開(kāi)合作，對(duì)車(chē)間豆制品生產(chǎn)流水線進(jìn)行升級(jí)，徹底改變了以往的手工生產(chǎn)模式?！霸谂c高校合作后，我們的生產(chǎn)成本下降了近10%，各類(lèi)豆制品的品控更穩(wěn)定了?！?/p>

　　目前，紅花食品一改以往以批發(fā)市場(chǎng)為主的銷(xiāo)售模式，已經(jīng)建立起一套成熟的以大客戶(hù)為主的銷(xiāo)售渠道，王澤民說(shuō)：“我們的產(chǎn)品品質(zhì)提升了，品控穩(wěn)定了，大客戶(hù)自然就來(lái)了，我們?cè)谑袌?chǎng)上的話語(yǔ)權(quán)也就提升了。”

　　科技賦能，“老爺車(chē)”變身“高精尖”

　　安徽中糧油脂是固鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)的一家老牌企業(yè)，已有20年的歷史。

　　“剛來(lái)的時(shí)候，整個(gè)廠子給人的感覺(jué)就是‘老態(tài)龍鐘’，設(shè)備老化、廠區(qū)老舊，就像一個(gè)油脂加工作坊?！卑不罩屑Z油脂有限公司總經(jīng)理何小平用比喻來(lái)介紹當(dāng)年的廠區(qū)——“就好比一輛開(kāi)了十多年的老爺車(chē)，是邊維修邊行駛?！?/p>

　　如今，安徽中糧油脂廠區(qū)已經(jīng)大變樣。傳統(tǒng)倉(cāng)儲(chǔ)改造為立體倉(cāng)儲(chǔ)、精煉車(chē)間實(shí)現(xiàn)信息化升級(jí)、產(chǎn)品管理全流程可控……與傳統(tǒng)油脂企業(yè)不同，安徽中糧油脂有限公司通過(guò)幾年來(lái)的設(shè)備升級(jí)和智能改造，推動(dòng)了企業(yè)不斷邁向“高精尖”。

　　何小平曾算過(guò)一筆賬，通過(guò)設(shè)備升級(jí)和智能化改造，每年的能耗至少可以減少15%，產(chǎn)能可以提高10%，生產(chǎn)效率也能往上再上一個(gè)臺(tái)階，至少是15%。

　　“技改之后，減少了勞動(dòng)強(qiáng)度、提升了生產(chǎn)效率，也提高了產(chǎn)品質(zhì)量，過(guò)去都是憑著老經(jīng)驗(yàn)手工扳動(dòng)閥門(mén)，現(xiàn)在精煉設(shè)備的溫度、壓力、轉(zhuǎn)速，甚至閥門(mén)的開(kāi)合度，點(diǎn)擊鼠標(biāo)即可完成?！本珶捾?chē)間主任朱玉園說(shuō)，改造前，人工操作人工干活；改造后，全程電腦操作，只需定時(shí)巡檢，工作強(qiáng)度大大減輕。

　　隨著生產(chǎn)、精煉、倉(cāng)儲(chǔ)等環(huán)節(jié)的智能化程度逐漸提升，廠區(qū)的自動(dòng)化能力也是大幅度提高，裝什么型號(hào)的油品、設(shè)備的開(kāi)啟關(guān)停，各個(gè)環(huán)節(jié)的運(yùn)行狀況都能實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)監(jiān)控。

　　現(xiàn)如今，通過(guò)不斷向自動(dòng)化、信息化要效益，“中國(guó)好糧油”示范企業(yè)中糧油脂走出了一條智能制造的路子，并在科技力量的推動(dòng)下，產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)步提升，銷(xiāo)售額也是逐年以1億元的增量在增長(zhǎng)。2020年，該企業(yè)銷(xiāo)售額更是創(chuàng)下新高，達(dá)到了8.5億元。

　　一分耕耘，一分收獲。紅花食品和中糧油脂等企業(yè)成功的背后，正是固鎮(zhèn)縣糧油企業(yè)“下重本”在種好糧、打品牌，圍繞“產(chǎn)、購(gòu)、儲(chǔ)、加、銷(xiāo)”全產(chǎn)業(yè)鏈深耕發(fā)力的全過(guò)程。

　　通過(guò)科技助力，讓老百姓從吃飽到吃好，是固鎮(zhèn)縣糧油企業(yè)不變的愿景。安徽金香絲薯業(yè)有限公司是一家專(zhuān)注于生產(chǎn)制作手工粉絲的企業(yè)，創(chuàng)始人蔡之瑞告訴人民網(wǎng)安徽頻道，為了增添紅薯粉絲中的科技含量，公司引進(jìn)多臺(tái)洗薯機(jī)、淀粉研磨機(jī)，確保紅薯粉絲制作前的淀粉質(zhì)量，還與安徽科技學(xué)院等高校進(jìn)行產(chǎn)學(xué)研合作，改進(jìn)制作紅薯粉絲配方，讓顧客吃得更健康。

　　固鎮(zhèn)縣發(fā)改委相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，隨著“中國(guó)好糧油”行動(dòng)計(jì)劃的持續(xù)開(kāi)展，固鎮(zhèn)縣將持續(xù)推出更多“好糧油”產(chǎn)品提供給消費(fèi)者，也將助推來(lái)自固鎮(zhèn)的優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)品走向全國(guó)，伴隨著百姓的一日三餐。(胡雨松)