新華網(wǎng)杭州11月30日電 懷溪番鴨，吃過嗎?選取自然放養(yǎng)的番鴨，加入紅曲黃酒、嫩姜一起燉煮，色澤金黃，香氣四溢，肉質松而不柴，油而不膩，湯味道鮮美……11月30日，在首屆懷溪番鴨美食節(jié)暨紅楓古道旅游文化節(jié)上，游客們?yōu)檫@只“鴨”，當一次“吃貨”，探古道、賞紅楓，品懷溪番鴨的美味，探百年老鴨的振興之路。
八方來客“品”鴨宴
懷溪鎮(zhèn)地處溫州市平陽縣西南部，與文成縣相鄰，是浙南革命老區(qū)。
懷溪番鴨飼養(yǎng)歷史已有百年，這里水源豐富，適宜養(yǎng)鴨，鄉(xiāng)人在農(nóng)閑時多有養(yǎng)番鴨補貼家用習慣，時日一長，就演變?yōu)榱曀祝哼^年時，家家戶戶要殺只番鴨。半只上了除夕夜的飯桌，半只正月初一當作長壽面的澆頭。
懷溪人燒鴨技術好，配料何時下鍋、火候如何拿捏，都是母親傳女兒、婆婆傳媳婦的“絕招”。2014年，懷溪番鴨燒制技藝被列入溫州市第八批非遺名錄。
懷溪番鴨屬高蛋白低脂肪肉類，營養(yǎng)豐富，有一定藥用功效，很多消費者喜歡。
11月30日，首屆懷溪番鴨美食節(jié)暨紅楓古道旅游文化節(jié)現(xiàn)場，游人如織，歡聲笑語。游走在懷溪溪畔的廚藝展示區(qū)，鼻息間是肉香、酒香、姜香，最終聚成一股股“番鴨香”，現(xiàn)場番鴨一出鍋就被搶空;土特產(chǎn)展示區(qū)，各攤位鉚足了勁展示美食，家釀的紅曲酒、土雞蛋、農(nóng)家番薯粉……尤其是剛采摘的紅美人柑桔，成為游客最好的“伴手禮”。
中午的宴席上，最受歡迎當屬懷溪“八大碗”：懷溪番鴨、明火鯉魚、糯米山藥、清炒烏冬、紫蘇溪魚、紅燒豬蹄、清炒骨菜和麻糍湯圓。據(jù)了解，當天游人主要來自溫州市區(qū)、瑞安、蒼南等周邊地區(qū)，他們大多是“慕百年老鴨之名”而來。
百年老鴨“蹚”新路
上世紀90年代前后，懷溪番鴨是養(yǎng)鴨專業(yè)戶的“致富經(jīng)”;如今，它成為懷溪鎮(zhèn)鄉(xiāng)村振興的重要抓手。在懷溪鎮(zhèn)垟?shù)状逍卵舐?，前后有十幾?ldquo;懷溪番鴨”店，鴨店門口豎立著大幅廣告牌，“阿蕩番鴨店”“阿浪鴨店”“懷溪楊記鴨店”等，儼然成了“番鴨一條街”。
周奕蕩是懷溪最早創(chuàng)辦“懷溪番鴨”店的人之一，26年過去，他的番鴨生意越做越紅火，還逐步經(jīng)營起“農(nóng)家樂”，不僅食客慕名前來品嘗，而且也吸引其他人效仿。目前懷溪鎮(zhèn)以“懷溪番鴨”為主要特色的農(nóng)家樂有14家，其中上規(guī)模的4家。
番鴨飼養(yǎng)也成為當?shù)胤鲐毠缘?ldquo;利器”。 為進一步鼓勵低收入農(nóng)戶養(yǎng)殖創(chuàng)業(yè)，懷溪鎮(zhèn)在低收入農(nóng)戶與農(nóng)家樂間牽線搭橋，實現(xiàn)了番鴨養(yǎng)殖定向銷售，打消了農(nóng)戶的后顧之憂。11月21日，懷溪鎮(zhèn)在垟?shù)追啅V場舉辦了“贈鴨苗·促扶貧”主題活動，向200戶低收入農(nóng)戶贈送1200只番鴨苗，這些番鴨苗成活率高，有助于農(nóng)戶的后期養(yǎng)殖。
小小番鴨還帶動全域旅游。據(jù)介紹，懷溪鎮(zhèn)通過番鴨文化建設，完成平文公路沿線“懷溪番鴨”文化宣傳牌，安裝“懷溪番鴨”形象標志，完成番鴨主題廣場亮化工程和雕塑提升工程，營造番鴨產(chǎn)業(yè)文化氛圍，展現(xiàn)“懷溪番鴨”文化特色，并借助番鴨經(jīng)濟，開發(fā)了“懷溪一日游”旅游項目，帶動鄉(xiāng)村旅游業(yè)發(fā)展。
“首屆平陽懷溪番鴨美食節(jié)暨紅楓古道旅游文化節(jié)期間，我們分別推出特色番鴨宴、廚藝比拼、民俗展示、文藝演出、登古道賞紅楓等活動，重在推動農(nóng)文旅融合，將美食節(jié)打造成最‘接地氣’的旅游節(jié)事活動，助力溫州鄉(xiāng)村振興‘兩帶’建設。”懷溪鎮(zhèn)相關負責人說。
據(jù)統(tǒng)計，懷溪鎮(zhèn)一年消費番鴨近5萬羽，實現(xiàn)年營業(yè)額超650萬元。
一“鴨”當先揚“鮮”名
懷溪番鴨不僅在當?shù)赜幸慌覍嵉?ldquo;吃貨”粉絲，未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景也十分可觀。
平陽縣相關負責人介紹，為加快現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展，做大做強特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，平陽縣立足自身實際，精心謀劃打造“五個鮮”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，平陽黃湯貴在鮮又醇、南麂大黃魚貴在鮮又嫩、平陽馬蹄筍貴在鮮又甜、平陽鴿蛋貴在鮮又養(yǎng)，而懷溪番鴨貴在鮮又爽。
2018年，平陽縣財政安排2000多萬元產(chǎn)業(yè)資金扶持“平陽五個鮮”產(chǎn)業(yè)，300多萬元專項資金用于“平陽五個鮮”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌建設。
據(jù)了解，平陽縣已將“平陽五個鮮”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域品牌建設及產(chǎn)業(yè)提升工程列入政府工作報告，作為重要工作來抓，并修訂出臺一系列扶持政策和“平陽五個鮮”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌管理辦法，促進“平陽五個鮮”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌及產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展。
懷溪鎮(zhèn)相關負責人表示，將繼續(xù)積極探索構建農(nóng)戶與懷溪番鴨產(chǎn)業(yè)鏈銜接機制，以懷溪番鴨特色餐飲協(xié)會和懷溪番鴨專業(yè)合作社為依托，整合養(yǎng)殖散戶和銷售散戶，不斷拓展銷售鏈，改進并推廣外送包裝，以農(nóng)村物流站為基礎，開啟網(wǎng)絡訂單模式，依托產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，壯大“土”市場，真正為低收入農(nóng)戶實現(xiàn)脫貧致富。
同時，加強合作社與農(nóng)科院專家對接，提升鴨苗育種、生態(tài)環(huán)保等領域關鍵技術，以懷溪番鴨美食休閑特色街和懷溪番鴨主題廣場為基礎，打造烹飪基地和商業(yè)特色街，并啟用統(tǒng)一的懷溪番鴨品牌商標和地理標識，打響懷溪番鴨品牌，以番鴨產(chǎn)業(yè)帶動農(nóng)民增收致富，為平陽打造省級鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范建設縣打下夯實基礎。
據(jù)悉，今年前三季度，“平陽五個鮮”綜合產(chǎn)值達7.6億元，已超去年全年產(chǎn)值。(徐樂靜)
