原標(biāo)題：一頓午餐，怎么吃才放心
溫州推行中小學(xué)選餐制度，禁售高鹽高糖高脂食品
近日，溫州對(duì)中小學(xué)食堂出臺(tái)十條管理舉措，新政發(fā)出后，就在社交媒體上引來網(wǎng)友的一片叫好。話題在微博吸引了兩百多萬網(wǎng)友關(guān)注，不少網(wǎng)友建議全國(guó)推廣。云南的網(wǎng)友留言：浙江真是好，這些關(guān)注細(xì)節(jié)的政策，能真正給孩子伙食帶去改善。還有網(wǎng)友留言，希望本地也能快些推廣。
引發(fā)關(guān)注的，是溫州市教育局等六部門發(fā)布的《關(guān)于提升溫州市中小學(xué)(幼兒園)食堂服務(wù)質(zhì)量的實(shí)施意見》，《意見》中對(duì)不少社會(huì)關(guān)注的校園食品問題作出明確規(guī)定和回應(yīng)：學(xué)生餐供應(yīng)的食物種類每天至少達(dá)到12種，每周至少25種；禁售高鹽、高糖、高脂食品以及酒精、碳酸類飲料；讓家長(zhǎng)參與“采購(gòu)監(jiān)督+菜譜選擇+菜價(jià)制定+食材驗(yàn)收+陪餐體驗(yàn)”的全鏈條監(jiān)管等。有網(wǎng)友稱，《意見》簡(jiǎn)直是家長(zhǎng)的“嘴替”，把油炸等不健康食品、不過關(guān)食材統(tǒng)統(tǒng)擋在校門外。據(jù)了解，為了這份文件，溫州市教育局等多部門通過調(diào)研，總結(jié)出食堂硬件條件、配餐營(yíng)養(yǎng)搭配、采購(gòu)流程安全等十大問題，并一對(duì)一匹配解決方案。
《意見》執(zhí)行效果如何?孩子和家長(zhǎng)的接受度又怎樣?記者趕赴率先探索的校園一探究竟。
1月16日中午11時(shí)40分，距離學(xué)生開餐還有5分鐘。在溫州市市府路小學(xué)南校區(qū)食堂，工作人員已經(jīng)按照學(xué)生選餐情況，將每個(gè)班級(jí)的午餐分裝好，放入分別標(biāo)有A、B、C標(biāo)記的保溫箱里?！敖裉爝x擇A餐的學(xué)生最多，是孩子們喜歡的糖醋排骨?！睂W(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，自從學(xué)校探索食堂“ABC套餐自主選擇+添餐”模式以來，學(xué)生剩菜剩飯現(xiàn)象明顯減少，孩子們都愛上了食堂餐。
“學(xué)生光盤難，很大原因是學(xué)生和家長(zhǎng)飲食習(xí)慣不同，營(yíng)養(yǎng)意識(shí)不強(qiáng)，且義務(wù)教育階段的學(xué)生餐還沒有做到個(gè)性化?！睖刂菔薪逃钟?jì)財(cái)處負(fù)責(zé)人介紹。溫州市市府路小學(xué)南校區(qū)每周五會(huì)將下周可選的午餐方案發(fā)給家長(zhǎng)，由學(xué)生和家長(zhǎng)根據(jù)喜好選擇。采訪當(dāng)天，在學(xué)校食堂里，一名孩子開心地向我們展示自己選擇的午餐，有清蒸魚、糖醋排骨、肉燕湯，還有蔬菜水果、酸奶等，很是豐富。
菜品是自選的，營(yíng)養(yǎng)搭配也有講究?！兑庖姟访鞔_，學(xué)生餐每餐供應(yīng)的食物要包括谷薯雜豆類、蔬菜水果類、水產(chǎn)畜禽蛋類、奶及大豆類等4類食物中的3類以上，食物種類每天至少達(dá)到12種，每周至少25種?！兑庖姟诽岢鲆茝V個(gè)性餐服務(wù)，打造智慧選餐模式，實(shí)現(xiàn)學(xué)生和家長(zhǎng)自主在線選餐、刷臉取餐。鼓勵(lì)有條件的義務(wù)教育階段學(xué)校實(shí)行“ABC套餐自主選擇+添餐”相結(jié)合模式，鼓勵(lì)有條件的高中階段學(xué)校實(shí)行“窗口選餐+特色風(fēng)味餐等檔口+添餐”多模式供餐，努力滿足學(xué)生多樣化、個(gè)性化用餐需求。
溫州市教育局計(jì)財(cái)處負(fù)責(zé)人介紹，《意見》旨在對(duì)中小學(xué)校(包括中職學(xué)校、普通高中、初中、小學(xué))、幼兒園食堂進(jìn)行規(guī)范化運(yùn)營(yíng)管理，以服務(wù)師生為宗旨，優(yōu)化學(xué)校食堂管理服務(wù)，為師生提供品種多樣、結(jié)構(gòu)合理、數(shù)量充足、營(yíng)養(yǎng)豐富的營(yíng)養(yǎng)餐，讓師生愛吃、家長(zhǎng)放心、社會(huì)滿意。
校園食品安全問題是全社會(huì)高度關(guān)注的問題?！兑庖姟穭?chuàng)新提出，建立學(xué)校食品安全反饋制度，發(fā)揮家委會(huì)監(jiān)督作用，建立“家校共管”機(jī)制，讓家長(zhǎng)深度參與“采購(gòu)監(jiān)督+菜譜選擇+菜價(jià)制定+食材驗(yàn)收+陪餐體驗(yàn)”的全鏈條學(xué)校食堂監(jiān)管，并認(rèn)真聽取師生家長(zhǎng)意見、建議。同時(shí)將食品安全納入校長(zhǎng)考核內(nèi)容，規(guī)范落實(shí)學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度。到2026年，除鄉(xiāng)村小規(guī)模學(xué)校、山區(qū)偏遠(yuǎn)學(xué)校或教學(xué)點(diǎn)外，家長(zhǎng)深度參與全鏈條食堂管理的學(xué)校全覆蓋。
為全面優(yōu)化學(xué)生就餐環(huán)境，《意見》還提出硬件創(chuàng)優(yōu)提質(zhì)要求。溫州提出新建設(shè)學(xué)校要統(tǒng)籌考慮學(xué)校未來發(fā)展規(guī)劃需要，按A級(jí)食品安全量化等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)、建設(shè)食堂。已投用學(xué)校有條件的，應(yīng)自設(shè)食堂，把食堂建設(shè)和改造列入學(xué)校建設(shè)的重要內(nèi)容，按B級(jí)以上食品安全量化等級(jí)食堂標(biāo)準(zhǔn)加大建設(shè)改造力度。
根據(jù)《意見》提出的工作目標(biāo)，到2026年，溫州市除鄉(xiāng)村小規(guī)模學(xué)校、山區(qū)偏遠(yuǎn)學(xué)?；蚪虒W(xué)點(diǎn)外，著力實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂自主經(jīng)營(yíng)全覆蓋，大宗物品和校外供餐企業(yè)(公辦學(xué)校)選擇公開招投標(biāo)全覆蓋；智慧選餐的中小學(xué)校達(dá)30%以上；“智能陽光廚房”全覆蓋。
