春節(jié)將至，為進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位食品安全意識(shí)，規(guī)范餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)行為，保障節(jié)日期間食品安全，崇川區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局深入開(kāi)展“年夜飯”專項(xiàng)檢查。

此次專項(xiàng)行動(dòng)以崇川區(qū)范圍內(nèi)承辦“年夜飯”和春節(jié)期間正常營(yíng)業(yè)的餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)檢查對(duì)象。在夜上海大型餐飲店，執(zhí)法人員向酒店負(fù)責(zé)人全面了解目前“年夜飯”預(yù)定情況，圍繞證照信息公示、從業(yè)人員健康管理、“年夜飯”預(yù)定菜單、食材進(jìn)貨渠道、后廚環(huán)境衛(wèi)生、食品貯存條件、加工制作過(guò)程、餐飲具清洗消毒等環(huán)節(jié)開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)檢查，確保監(jiān)管不留死角。

“過(guò)節(jié)期間，酒店要提前制定完善食品安全應(yīng)急機(jī)制，做好食品安全自查和食品留樣工作。”在文景大酒店，執(zhí)法人員督促酒店負(fù)責(zé)人落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品留樣等各項(xiàng)制度；規(guī)范食材加工過(guò)程，燒熟煮透，將“生熟分開(kāi)”落實(shí)到預(yù)處理和加工制作的每個(gè)細(xì)節(jié)；引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐，主動(dòng)提供打包服務(wù)。

下一步，崇川區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)加強(qiáng)“年夜飯”專項(xiàng)檢查力度，不斷強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，確保廣大群眾度過(guò)一個(gè)歡樂(lè)、祥和、安全的春節(jié)。