丁鉭洋在為顧客打包糕點。

臺傳媒記者羅靚城文/攝

【青春故事】

“這款是特調(diào)咖啡橘光，口感層次豐富，與糕點比較配。”10月29日，在百年宏記葭沚老街店，丁鉭洋給顧客介紹旗下品牌“新宏記”即將面市的咖啡飲品。

作為“宏記”食品的現(xiàn)任掌舵人，以及非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“宏記月餅制作技藝”的第七代傳人，丁鉭洋最近在溫州舉行的第七批“浙江老字號”授牌儀式上，代表宏記領(lǐng)取了“浙江老字號”的榮譽稱號。

“老字號，新起點”，在丁鉭洋這位年輕掌門人的引領(lǐng)下，百年宏記煥發(fā)出新的生機。

2020年中秋節(jié)，28歲的丁鉭洋放棄了室內(nèi)設(shè)計的職業(yè)，從母親倪菊花手中接過了“宏記”的經(jīng)營權(quán)。肩負(fù)著品牌的未來，她決心走出一條與前輩不同的創(chuàng)新之路。丁鉭洋表示：“原來的‘宏記’非常傳統(tǒng)，只在椒江地區(qū)經(jīng)營，我希望通過自己的努力，提升品牌形象?！?/p>

在丁鉭洋的創(chuàng)新推動下，宏記不僅堅守了百年傳統(tǒng)工藝，還緊跟時代步伐，不斷推出新產(chǎn)品。她親自參與了旗艦店的裝修設(shè)計，并在包裝上融入現(xiàn)代元素和國潮風(fēng)格，從而增強產(chǎn)品在零售市場的競爭力。她以臺州的自然風(fēng)光為靈感，推出“合韻臺州”系列文創(chuàng)月餅，并針對現(xiàn)代年輕人的口味，推出減糖、減鹽、減油的迷你月餅，以及時尚的茅臺流心月餅。通過這些舉措，她逐步改變了大眾對傳統(tǒng)月餅的固有印象，使百年宏記逐漸走向年輕化。

過去一年，宏記新開了椒江中梁府店、市府大道店和葭沚老街店三家門店，臨海紫陽古街店也即將開業(yè)。

走進(jìn)葭沚老街店，新中式的裝修風(fēng)格和全透明的中央廚房映入眼簾。二樓還設(shè)有禮品定制區(qū)，顧客可以定制心儀的傳統(tǒng)小吃和禮盒。這家7月30日開業(yè)的門店，憑借宏記的良好口碑和老街的人流，顧客絡(luò)繹不絕?！斑@家店自開業(yè)以來生意一直很好，我希望它能夠從‘網(wǎng)紅’變成‘長紅’?！倍°g洋說。在8月8日至11日舉辦的“老字號嘉年華”美食周活動中，葭沚老街店日均交易量達(dá)1500筆。

丁鉭洋也帶領(lǐng)宏記走向更廣闊的市場。

隨著今年夏天鄧紫棋演唱會在臺州站的火熱舉行，座位上的臺州伴手禮也引起了廣泛關(guān)注，其中“新宏記”的綠豆糕就是其中之一，被眾多粉絲推崇。丁鉭洋笑稱，那段時間小紅書上的私信很多，很多是想要線上購買綠豆糕的粉絲。

“綠豆糕代表著甜蜜，很能代表臺州，而且體積小便于攜帶。”談到選擇綠豆糕作為臺州伴手禮的原因，丁鉭洋這樣說。

目前，百年宏記正在打造以咖啡和純茶為主題，搭配適合年輕人的特色面包糕點的中高端品牌“新宏記”。

“我們希望通過‘新宏記’，讓更多人感受到中式糕點的魅力，同時也為傳統(tǒng)糕點注入新的活力，吸引更多年輕人的喜愛?！倍°g洋說，“我們不僅僅是在賣產(chǎn)品，更是在傳遞一種文化、一種生活態(tài)度。”

【青年說】

山海臺州，正在爭創(chuàng)世界美食之都，因為它靠山，山珍豐富；因為它沿海，海味夠鮮，這口鮮糯香甜是吃了就忘不掉的記憶。一方水土孕育一方滋味，那些鮮噠噠、糯嘰嘰、甜蜜蜜的味道，是臺州人對美食的熱愛，也是這座好吃的城市帶給八方游客的念想。