健康中路的這家串串店內(nèi)，顧客正在就餐。

舞者舞起大旗表演。

串串店內(nèi)，歌舞同步表演。

夜幕降臨，巢湖市耳街一家串串香店內(nèi)燈火朦朧，火鍋香氣四溢。每晚六點(diǎn)至八點(diǎn)，這里不僅有熱氣騰騰的串串，還有舞者隨樂(lè)起舞、歌手現(xiàn)場(chǎng)獻(xiàn)唱，抖音同步直播。尤為引人注目的是，歌手會(huì)走入食客中間互動(dòng)，并隨機(jī)派發(fā)紅包、優(yōu)惠券，將現(xiàn)場(chǎng)氣氛推向高潮。這處獨(dú)特的風(fēng)景，正吸引著眾多食客專(zhuān)程前來(lái)。

記者了解到，位于巢湖市健康中路的這家串串店，自今年9月份以來(lái)，通過(guò)引入歌舞表演，打造“視聽(tīng)+美食”雙體驗(yàn)，迅速在本地社交平臺(tái)走紅。不少市民專(zhuān)程前來(lái)，邊品嘗串串，邊用手機(jī)記錄精彩演出。顧客張女士表示：“朋友分享了這里的視頻，氛圍確實(shí)很特別，歌手發(fā)現(xiàn)金紅包和優(yōu)惠券時(shí)大家都很開(kāi)心，用餐體驗(yàn)更豐富了。”

據(jù)悉，該店為增強(qiáng)參與感，每周五、六晚還特別設(shè)置了“顧客唱歌PK”環(huán)節(jié)，邀請(qǐng)現(xiàn)場(chǎng)食客上臺(tái)一展歌喉，由抖音直播間的朋友們來(lái)評(píng)定勝負(fù)，冠軍可獲得當(dāng)餐免單機(jī)會(huì)。這一舉措進(jìn)一步點(diǎn)燃了消費(fèi)者的參與熱情。

近年來(lái)，隨著餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，本地已有多家餐飲店嘗試通過(guò)不同形式的表演吸引客流。部分音樂(lè)餐廳及特色酒吧也陸續(xù)引入民謠彈唱等演出內(nèi)容，力求在場(chǎng)景營(yíng)造與消費(fèi)體驗(yàn)上實(shí)現(xiàn)差異化。

對(duì)于這一創(chuàng)新模式，顧客評(píng)價(jià)褒貶不一。

顧客在用餐過(guò)程中觀看歌舞表演，并用手機(jī)記錄。

顧客在用餐時(shí)，串串店一側(cè)開(kāi)始歌舞表演。

歌手一邊唱歌，一邊與顧客互動(dòng)，派發(fā)紅包。

支持者認(rèn)為，表演增添了用餐樂(lè)趣，讓“吃更有氛圍”；也有顧客擔(dān)心表演聲音過(guò)大，可能干擾正常交流，強(qiáng)調(diào)“餐飲的根本仍是菜品與服務(wù)”。

業(yè)內(nèi)專(zhuān)家指出，在餐飲業(yè)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)加劇的背景下，結(jié)合表演確實(shí)是一種有效的引流方式。然而，任何營(yíng)銷(xiāo)手段都需以食物品質(zhì)與服務(wù)為核心，避免本末倒置。餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)結(jié)合店鋪定位與客群需求，合理設(shè)計(jì)表演形式與時(shí)段，做到既提升體驗(yàn)，又不擾客擾民。

無(wú)論是歌舞助興的串串店，還是其他結(jié)合演藝形式的餐飲空間，如何平衡“食之本味”與“藝之增色”，仍是經(jīng)營(yíng)者需要不斷思考的課題。

合肥在線-合新聞?dòng)浾?周雯 文/圖