臺(tái)傳媒記者項(xiàng)瑤瑩

5月21日，第七屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)開幕，2025年“越鄉(xiāng)杯”浙江省龍井茶炒制技能大賽同步舉行。

上午8點(diǎn)半，選手入場(chǎng)。作為龍井茶越州產(chǎn)區(qū)、天臺(tái)縣的參賽選手，三州鄉(xiāng)茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)梁鋼樞參加的是巔峰組比賽，只見(jiàn)他身著統(tǒng)一衣帽、佩戴數(shù)字18的抽簽號(hào)有序進(jìn)場(chǎng)，淡定中透著一絲緊張。

手工炒茶，梁鋼樞16歲就開始做，殺青、揉捻、炒干和回潮的手法，已形成肌肉記憶。不過(guò)，前一天適應(yīng)場(chǎng)地、調(diào)試炒茶鍋時(shí)，梁鋼樞不免生出危機(jī)感?！搬又?、臨安的選手都集中培訓(xùn)過(guò)，他們的手上都是繭子，跟我完全不一樣?！绷轰摌袛傞_雙手向記者展示。

盡管有些不安，比賽時(shí)梁鋼樞還是全力以赴。四個(gè)小時(shí)的炒制過(guò)程，梁鋼樞演示著“抖、抓、推、揉、壓、搓”六藝，鐵鍋中翻飛的茶青逐漸蜷曲成針，很快地，他發(fā)現(xiàn)了自己的優(yōu)勢(shì)，“這次比賽用的是老葉，難做條形，對(duì)于新入門的選手來(lái)說(shuō)比較吃虧?！?/p>

最后，通過(guò)對(duì)外形、湯色、香氣、滋味、葉底五個(gè)方面的綜合審評(píng)，梁鋼樞得到專家組認(rèn)可，榮獲炒茶能手稱號(hào)。