“我們旗下的奧卡姆等品牌山楂制品，在華潤蘇果、羅森、7-ELEVEn等全國3萬家門店都有銷售?！薄敖鹁S素火腿主要銷往周邊地區(qū)的商超農(nóng)貿(mào)市場，已覆蓋了整個淮海經(jīng)濟(jì)區(qū)?！薄榜R莊村香包產(chǎn)業(yè)化以來，年均產(chǎn)值達(dá)800萬元?！?月10日，在賈汪吾悅廣場舉行的2023年“文化和自然遺產(chǎn)日”江蘇省徐州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)宣傳展演啟動儀式上，相關(guān)負(fù)責(zé)人說出的一組組數(shù)據(jù)成為賈汪非遺產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路的最好注腳。
據(jù)了解，近年來，賈汪區(qū)積極推動非遺產(chǎn)業(yè)化，這些傳承百年乃至千年的非遺項目，走上了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路，讓非遺文化“活”起來，帶動一方百姓富起來。
王秀英和孫女在深圳文博會上 圖片由受訪者提供
“破圈”，濃濃鄉(xiāng)愁化成產(chǎn)業(yè)興旺
“卷起煎餅想起娘?！苯衲瓿酰谫Z汪區(qū)汴塘鎮(zhèn)煎餅基地采風(fēng)行活動中，徐州作家王夫敏發(fā)出這樣的感慨。在其同名散文中曾這樣描述“我上初中時，要住校，那時候，煎餅就發(fā)揮了重要作用。由于一周才能回來一次，母親在我上學(xué)前，就用幾個大罐頭空瓶子，分別裝上自己做的咸菜，鹽豆和蘿卜干等” 。
工作人員忙著疊煎餅 圖片由受訪者提供
時光荏苒，30多年過去。6月11日，在賈汪區(qū)汴塘鎮(zhèn)孟省村汴塘煎餅坊，工作人員正忙著備戰(zhàn)“618”大促，在精美的包裝盒中，除了手工煎餅，還有咸菜，鹽豆和蘿卜干等小菜。從兒時的食品到現(xiàn)在的商品，汴塘煎餅的念想伴著王夫敏走出半生，如今歸來，變得是包裝，不變得是鄉(xiāng)愁。
“純手工攤制是我們堅守的‘鄉(xiāng)愁’記憶，也是汴塘煎餅差異化運(yùn)營和產(chǎn)業(yè)安身立命之本?！便晏良屣灧回?fù)責(zé)人袁祥祥介紹，汴塘煎餅歷史悠久，大多是石磨手工煎餅。2021年成立徐州市農(nóng)哈哈農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，對汴塘煎餅進(jìn)行公司化運(yùn)作，去年8月底，賈汪汴塘煎餅制作技藝成功入選市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。從家庭作坊、標(biāo)準(zhǔn)化車間生產(chǎn)到利用“短視頻+電商”進(jìn)行銷售，汴塘煎餅產(chǎn)業(yè)化發(fā)展勁頭十足。
工作人員在直播間介紹汴塘煎餅 楊波 攝
“我們不會因為需求量變大，就降低品質(zhì)要求?！泵鲜〈妩h支部書記周亮介紹，通過堅持走品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、市場化的運(yùn)營之路，去年，村集體經(jīng)濟(jì)增收了10萬元，煎餅坊攤煎餅的村民每個月能增收3000多元。
“非遺+”，推動品牌迸發(fā)新活力
“如何讓非遺傳下去、走更遠(yuǎn)?我們不斷嘗試非遺產(chǎn)業(yè)化，將非遺的文化屬性與產(chǎn)業(yè)發(fā)展高度融合?！辟Z汪區(qū)文體廣電和旅游局文化科科長徐文婷介紹，作為國家全域旅游示范區(qū)，賈汪區(qū)深入實施“非遺+農(nóng)業(yè)”“非遺+旅游”農(nóng)文旅融合發(fā)展戰(zhàn)略，非遺傳承、品牌挖掘、產(chǎn)業(yè)培育取得較好成效。金維食品有限公司的“時時樂”素火腿就是品牌挖掘又一代表案例。
素火腿作為賈汪地道的美食，是很多徐州人兒時的記憶?！巴饷娴娜私兴鼗鹜?，我們都叫五香豆腐卷，記得過去農(nóng)忙時，這是晚上父親必不可少一道下酒菜。”在當(dāng)天的活動中，“時時樂”素火腿免費品嘗引來了賈汪游子李想的感慨。賈汪素火腿加工技藝是市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承項目，王愛俠作為傳承人，其公司生產(chǎn)的“時時樂”素火腿多次獲得“徐州名牌產(chǎn)品”“江蘇省著名商標(biāo)”等稱號?！艾F(xiàn)在企業(yè)的銷售市場已覆蓋了整個淮海經(jīng)濟(jì)區(qū)，僅在徐州城區(qū)就設(shè)近200家經(jīng)銷商?！惫究偨?jīng)理胡增海介紹，公司先后投入大量資金進(jìn)行了技術(shù)改造，特別是真空殺菌技術(shù)的突破，為發(fā)展定量包裝素火腿夯實了基礎(chǔ)?！叭缃褓Z汪素火腿已經(jīng)發(fā)展出十幾個品種，直接帶動90多人就業(yè)?！焙龊１硎?。 產(chǎn)業(yè)興旺是鄉(xiāng)村振興的第一要務(wù)，在抓住產(chǎn)業(yè)興旺這個“牛鼻子”，推動村強(qiáng)民富提速發(fā)展過程中，非遺產(chǎn)業(yè)成為新動力。
6月7日上午，在第十九屆中國(深圳)國際文化產(chǎn)業(yè)博覽交易會上，84歲老人王秀英成為各地媒體關(guān)注的熱點，作為國家級非遺代表性項目徐州香包省級傳承人的她，如今已是滿頭白發(fā)。在王秀英身旁，孫女孫歌堯作為第五代傳承人，以年輕化的思維模式，賦予香包產(chǎn)業(yè)更廣闊的視野，讓傳統(tǒng)技藝煥發(fā)新彩?！澳棠桃蛑谱髦兴幭惆鼛颖敬?00余名婦女實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)、再就業(yè)，人均年收入達(dá)6萬元?！睂O歌堯說，馬莊村香包產(chǎn)業(yè)化以來，不斷創(chuàng)新技藝、提質(zhì)升級，線上線下推動香包產(chǎn)業(yè)“出圈”，“小香包”名副其實地蛻變?yōu)椤敖鸷砂薄?/p>
據(jù)了解，今年5月，馬莊香包銷售額達(dá)到80萬元，其中新品銷售額26萬元，占比30%以上。馬莊香包在產(chǎn)業(yè)化發(fā)展過程中堅持市場深度調(diào)研，強(qiáng)化與藝術(shù)院校合作，不斷推陳出新，走出了一條“非遺+文創(chuàng)”的新商業(yè)模式。
“再造”，科技賦能可持續(xù)發(fā)展
賈汪非遺的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路，在助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)興旺的同時，還賦予了相關(guān)企業(yè)國際化視野。
今年5月，被譽(yù)為全球食飲創(chuàng)新風(fēng)向標(biāo)的第十九屆SIAL創(chuàng)新大賽公布最終結(jié)果，位于賈汪區(qū)大吳街道的徐州奧卡姆食品有限公司旗下的一款山楂制品登上前十榜單。
徐州山楂糕制作技藝區(qū)級傳承人王峰和博士團(tuán)隊聯(lián)合研發(fā) 圖片由受訪者提供供
“我們公司設(shè)計研發(fā)的山楂條、山楂糕等全線產(chǎn)品在全國200多個城市均有銷售?！眾W卡姆食品有限公司運(yùn)營人員李萌生介紹，王峰是大吳街道徐州山楂糕制作技藝區(qū)級傳承人，2019年他依托徐州山楂糕制作技藝非遺項目創(chuàng)建奧卡姆食品有限公司，創(chuàng)新“農(nóng)戶+合作社+公司”模式，帶動村民致富。在此過程中，如何用現(xiàn)代化工藝提高生產(chǎn)效率而又不失傳統(tǒng)風(fēng)味，成為企業(yè)跨越式發(fā)展過程中的必答題?！白鳛?021年度省政策引導(dǎo)類計劃(蘇北科技專項)立項項目，我們聯(lián)合在徐高校，開展山楂精深加工關(guān)鍵技術(shù)及高附加值產(chǎn)品開發(fā)的課題，并獲批多項專利?！蓖醴灞硎荆诂F(xiàn)代化食品工業(yè)發(fā)展技術(shù)的加持下，目前公司年營收超過2000萬元，帶動就業(yè)40余人，提供靈活就業(yè)崗位200余個。不僅如此，通過為農(nóng)戶提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的全程跟蹤服務(wù)，還帶動周邊1200余戶農(nóng)民發(fā)展優(yōu)質(zhì)山楂生產(chǎn)，戶均增收2000余元。
發(fā)放省級非遺代表性傳承人傳習(xí)補(bǔ)助經(jīng)費 楊波 攝
以馬莊香包、汴塘煎餅為代表的非遺產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化步伐持續(xù)加快，為強(qiáng)村富民提供了有力支撐。“下一步，我們將以舉辦此次展演活動為契機(jī)，更大力度發(fā)揮非遺等文化資源在持續(xù)深化農(nóng)文旅融合發(fā)展、助推鄉(xiāng)村振興、促進(jìn)共同富裕過程中的重要作用，更高質(zhì)量推動賈汪優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展?！辟Z汪區(qū)副區(qū)長沙波表示。(楊波 張雷)
