“只見(jiàn)他們不時(shí)從鍋里抓起茶葉，雙手輕重有度地揉搓，手腕輕輕抖動(dòng)間，茶葉又重新掉回?zé)徨伬?，翻騰的茶葉噼啪作響，在熱鍋與翻炒的作用下逐漸干枯卷曲，煙氣繚繞中，香味在空氣中彌漫，讓人仿佛置身春日茶園......”3月16日，由浙江安吉縣文體旅游局主辦的“安吉白茶手工炒茶制作技藝”非遺大師選樹(shù)活動(dòng)在遞鋪街道宋茗茶博園舉行，本次活動(dòng)通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)炒茶比武的形式，從10名技藝精湛的候選人中競(jìng)逐出5名“安吉白茶手工炒茶制作技藝”非遺大師。

　　上午8時(shí)許，炒茶現(xiàn)場(chǎng)已聚集了不少觀眾，隨著評(píng)委的一聲令下，比賽正式開(kāi)始，來(lái)自安吉縣的10名炒茶高手競(jìng)相亮出了“真本事”兩個(gè)小時(shí)的比拼很快結(jié)束，評(píng)委們對(duì)各位選手炒制的干茶外形，沖泡后的香氣、口感、湯色、葉底等進(jìn)行綜合評(píng)審，由分?jǐn)?shù)高低評(píng)出優(yōu)勝者。

　　據(jù)了解，本次活動(dòng)從報(bào)名之初就異?；馃?，初期申報(bào)的40人中，既有來(lái)自有關(guān)茶方面的協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人，茶企負(fù)責(zé)人，也有非遺傳承人、茶農(nóng)等?！耙郧靶袠I(yè)內(nèi)對(duì)傳承人沒(méi)有清晰的認(rèn)識(shí)，自從安吉白茶制作技藝入選‘人類非遺’后，大家對(duì)此次選樹(shù)活動(dòng)有了更高的積極性?！笨h非遺中心相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，通過(guò)對(duì)申報(bào)人安吉白茶手工炒茶項(xiàng)目知識(shí)和核心技藝的實(shí)踐累計(jì)、項(xiàng)目相關(guān)領(lǐng)域的影響力、項(xiàng)目傳承中發(fā)揮的作用等層層選拔后，最終入圍了10人。

　　宋茗白茶有限公司董事長(zhǎng)許萬(wàn)富是本次活動(dòng)的10名參賽選手之一，他有著豐富的炒茶經(jīng)驗(yàn)。“炒茶的工序有很多道，攤青、揉青、初烘......每一道都馬虎不得，不僅是力氣活，也是技術(shù)活，一旦殺青不到位，或者火太大茶葉炒糊，都直接影響茶葉的口感?！痹S萬(wàn)富表示，作為傳承人，對(duì)溫度、力度的掌控要做到心中有數(shù)，不是用手在炒茶，而是用心在炒茶?！耙牙弦惠吜粝碌某床枋炙囈淮鷤飨氯??！?/p>

　　安吉縣文體旅游局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次選樹(shù)活動(dòng)作為安吉白茶制作技藝入選“人類非遺”的延續(xù)和深化，目的是加大安吉白茶產(chǎn)業(yè)文化內(nèi)涵，進(jìn)一步加強(qiáng)非遺人才隊(duì)伍建設(shè)，有效保護(hù)和傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，把人類“非遺”發(fā)揚(yáng)光大，實(shí)現(xiàn)文產(chǎn)、文旅更好融合。此外，本次活動(dòng)還得到縣紀(jì)委、監(jiān)委的大力支持。(陳旭霞 高宇霞)