融合“咖啡+展演”“咖啡+電競”“咖啡+文創(chuàng)”“咖啡+老字號”等各類跨界文化元素，探索咖啡文化更多跨界表現(xiàn)形式，作為2022年上海咖啡文化周主打線下活動，昨天，“2022年上?？Х任幕罟?jié)”首次亮相，現(xiàn)場不僅集咖啡文化集市、咖啡新品發(fā)布、咖啡沙龍分享等活動為一體，還有一批與咖啡有關(guān)的榜單發(fā)布。作為全球咖啡館數(shù)量最多的城市，上海獨有的咖啡文化與品質(zhì)生活方式，潤物無聲地傳遞著這座城市的軟實力，帶來不一樣的精彩呈現(xiàn)。
一杯咖啡中蘊含“滬有引力”
咖啡已經(jīng)成為上海人的生活方式，昨晚的“咖啡之夜”活動上，小紅書分享了從用戶筆記中總結(jié)的《咖啡文化趨勢關(guān)鍵詞》。從數(shù)據(jù)來看，整個2021年，小紅書上咖啡相關(guān)的搜索量與發(fā)布量，上海都排名第一。其中搜索量比排名第二的城市高25%，發(fā)布量多出33%，由此產(chǎn)生了關(guān)鍵詞——滬有引力。
小紅書公共事務(wù)總經(jīng)理熊鍵進一步解釋，近期咖啡行業(yè)有一個重要趨勢——“縣象級”創(chuàng)業(yè)，即咖啡創(chuàng)業(yè)已經(jīng)從一二線城市向眾多的縣城擴散，而這些創(chuàng)業(yè)者會把上海的品質(zhì)咖啡館作為學(xué)習(xí)對象，包括咖啡館的裝修風(fēng)格、文化特色甚至是爆款產(chǎn)品，“從咖啡文化趨勢關(guān)鍵詞中，我們可以直觀感受到上海在引領(lǐng)與帶動著全國咖啡文化的創(chuàng)新與發(fā)展?！?/p>
“滬有引力”來自于哪里?云集于咖啡文化集市的近70家寶藏咖啡館，用層出不窮的創(chuàng)新產(chǎn)品給出答案。在上海本地品牌津久咖啡與老字號邵萬生的聯(lián)名攤位上，你能遇見獨具上海特色的糟香咖啡——“屋里廂”。除了特調(diào)，津久咖啡還首發(fā)了一款糟香咖啡豆，是將云南咖啡生豆浸泡在邵萬生的金牌糟鹵里發(fā)酵，然后再烘干處理，泡出來的咖啡有著咸香芝士、黃酒、輕微煙感的復(fù)合滋味?！敖裉鞄淼?0包糟香咖啡豆已經(jīng)全部賣光了。”咖啡師告訴記者。
剛剛揮別糟香，轉(zhuǎn)身又見威士忌的酒香。這是星巴克在集市上限時獨家供應(yīng)的威士忌桶釀黑加侖氣致冷萃和威士忌桶釀酒感綿云冷萃，威士忌的酒韻和咖啡的香氣交織在一起，碰撞出不一樣的精彩。意式Lavazza拉瓦薩也在努力研發(fā)適合“中國口味”的咖啡產(chǎn)品，將自帶甜感的水牛乳加入咖啡液中，入口有厚重扎實的奶油觸感，同樣最新上市的羅馬·花之廣場豆的堅果巧克力風(fēng)味在這里淋漓凸顯。
創(chuàng)新不僅在產(chǎn)品，還在于用科技改變生活。在咖啡集市現(xiàn)場，inclusion café與支付寶藍(lán)風(fēng)鈴小店醒象咖啡聯(lián)合推出三款全新的“數(shù)字咖啡”，將前沿科技的概念與咖啡文化跨界結(jié)合。例如“區(qū)塊鏈數(shù)字咖啡”的特別之處在于所采用的咖啡豆通過數(shù)字貿(mào)易平臺來到中國，并可以通過螞蟻鏈的區(qū)塊鏈技術(shù)進行溯源，消費者只要掃一掃包裝上的二維碼，就可以追溯到咖啡的產(chǎn)地，知道它產(chǎn)自哪里，走過哪些路。
一杯咖啡中有文化和溫度
2021年底上映的電影《愛情神話》，讓畫家趙宏的畫作“出圈”，而女性、咖啡、高跟鞋、貓貓狗狗等具有城市感的元素，正是他的畫中?？汀?/p>
“咖啡是生活中各種行為的啟動儀式，所以我很喜歡在‘第四空間’里，也就是我的畫作中描述‘第三空間’的都市生活方式。”他說，自己的很多作品都是在咖啡館里創(chuàng)作完成的，要說咖啡和上海有什么關(guān)系，我必須說，沒有一杯咖啡的上海，不是一個完整的上海。
事實上，咖啡與上海的共鳴，早已深入文化藝術(shù)創(chuàng)作各個方面。上海社會科學(xué)院文學(xué)研究所等專業(yè)機構(gòu)梳理了近3年在電影電視、戲劇舞臺和圖書發(fā)行領(lǐng)域蘊含咖啡基因的熱門作品，并在昨晚發(fā)布。
《愛情神話》就名列其中，評語這樣寫道——咖啡之于上海，如呼吸般自然；電影里，“巨富長”街區(qū)的咖啡館各有美態(tài)，文藝?yán)现星喽寄苷业阶约旱摹安恕薄！队H愛的，熱愛的》劇中的挪威咖啡館則位于思南路上，是很多劇組熱衷取景的上?？Х瑞^之一。
還有2019年起在長三角巡演的《金家花園》，在搪瓷杯里盛咖啡的情節(jié)背后，是上海人對生活的堅持和不屈服的倔強。汪耀華主編的《好書店·好咖啡》則收入了上海45家實體書店咖啡文化的故事，咖啡成了閱讀的催化劑，使閱讀更加立體、書店更加溫馨。
在“咖啡之夜”上，“2022年度咖啡行業(yè)領(lǐng)軍人物”評選結(jié)果也正式發(fā)布，其中既有咖啡文化的傳播者，也有咖啡產(chǎn)業(yè)的引領(lǐng)者。陳單奇創(chuàng)立的YSCC云南精品咖啡社群，在過去一年幫助云南咖農(nóng)達(dá)成交易超2000噸咖啡豆；王湉創(chuàng)立的熊爪咖啡始終致力于拓寬殘障人士就業(yè)路徑，讓咖啡更有溫度……未來，上海將依托咖啡產(chǎn)業(yè)頭部企業(yè)、領(lǐng)軍人物，進一步探索咖啡領(lǐng)域的創(chuàng)新實踐、文化表達(dá)，傳遞城市的溫度與風(fēng)尚，推動咖啡文化成為助力建設(shè)具有世界影響力的社會主義現(xiàn)代化國際大都市的積極元素。
