“到2025年實現(xiàn)銷售規(guī)模400億元”“全面推廣蘇果CiTY、蘇果MART和蘇果LIFE新業(yè)態(tài)品牌”“成為消費者喜愛的全渠道零售商”……在今年7月舉辦的高質(zhì)量發(fā)展大會上，華潤蘇果根據(jù)華潤萬家整體戰(zhàn)略，重磅發(fā)布“十四五”發(fā)展規(guī)劃，既立任務(wù)書，又繪路線圖。
江蘇市場作為蘇果根據(jù)地市場，無疑將是拓店的重點。據(jù)了解，年底12月，蘇果將在鹽城建湖、淮安洪澤、徐州、靖江連開四家蘇果MART，快速推進(jìn)新品牌展店計劃。
未來五年新開店600家
規(guī)劃表明，未來5年，蘇果將在聚焦根據(jù)地建設(shè)上邁出新步伐，加快新網(wǎng)點布局，新開門店600家，進(jìn)一步推動銷售規(guī)模增長，鞏固市場領(lǐng)先地位。在業(yè)態(tài)組合上，重點聚焦大賣場和標(biāo)超。在地理布局上，根據(jù)城市發(fā)展規(guī)劃合理制定發(fā)展策略，深耕南京大本營，加大合肥、滁州、徐州、淮安等重點城市發(fā)展投入，積極培育新根據(jù)地城市。
“蘇果將在業(yè)態(tài)創(chuàng)新上不斷出新招，匯聚新動能，重點在‘商品差異化、場景多樣化、營銷精準(zhǔn)化’等方面尋求新突破?！比A潤萬家副總經(jīng)理，蘇果黨委書記、總經(jīng)理陳兵在大會上表示，“公司將全面推廣蘇果CiTY、蘇果MART和蘇果LIFE新業(yè)態(tài)品牌，快速提升創(chuàng)新店的數(shù)量占比，并不斷優(yōu)化業(yè)態(tài)標(biāo)準(zhǔn)，提升運營質(zhì)量。不斷加強人工智能等新技術(shù)的推廣應(yīng)用，加快數(shù)字化和智慧化建設(shè)。推進(jìn)新業(yè)態(tài)和新渠道供應(yīng)鏈建設(shè)，打造有記憶點的核心品類?！?/p>
據(jù)了解，蘇果MART是華潤萬家于2019年打造的全新品牌，今年4月份在堯化門金地廣場開出南京首店。經(jīng)過半年的運營，蘇果MART已經(jīng)成為堯化門商圈顧客購物的重點場所。蘇果MART著力營造“市集”感覺，圍繞顧客需求變化推動商品升級和品類優(yōu)化，體現(xiàn)“品質(zhì)生活+健康”的品牌理念，為消費者帶來超出預(yù)期的購物體驗。
營造“市集”氛圍
作為創(chuàng)新品牌，視覺印象的重要性不言而喻，蘇果MART在空間色彩上以原木色為主，暖色燈光搭配黑灰色調(diào)，整體風(fēng)格簡潔大方。蘇果相關(guān)負(fù)責(zé)人對賣場設(shè)計理念進(jìn)行了闡釋：“新店風(fēng)格構(gòu)思來源清明上河圖對于中國傳統(tǒng)市井生活場景的描畫。木色寓意自然中的生命，黑灰色寓意培育生命的土壤，使顧客通過色彩感受食物的自然之美?！?/p>
有別于傳統(tǒng)的強制動線，蘇果MART采用自由動線，取中國傳統(tǒng)的“天圓地方”概念，以代表“一日三餐”的生鮮為圓心向四方輻射，周邊圍繞著食品、家居等其他品類。同時，采用大量弧形、島柜等高低錯落的設(shè)計與組合，地面動線的方與天花板頂燈的圓弧穿插在空間中作為與實用性相結(jié)合的裝飾。
與傳統(tǒng)超市的擁擠通道不同，蘇果MART的通道相對更寬敞，方便多輛購物車交匯通過，同時貨架更低，視野通透，幾乎一覽無余，傳統(tǒng)的大幅POP海報被電子屏取代，體現(xiàn)出綠色低碳的環(huán)保理念。
不同于傳統(tǒng)的貨架展示，蘇果MART以市集方式呈現(xiàn)，比如將肉類進(jìn)行單獨陳列，設(shè)立豬肉專柜、牛羊肉專柜、家禽專柜、海鮮專柜、食品加工專柜……這些獨立專柜的外觀類似于開放廚房的展示臺。為了進(jìn)一步契合“市集”氛圍，蘇果MART還依據(jù)農(nóng)歷的二十四節(jié)氣設(shè)計了主題趕集日，并將推出相關(guān)主題活動。
深挖小產(chǎn)區(qū)和網(wǎng)紅單品
“深挖國內(nèi)小產(chǎn)區(qū)及網(wǎng)紅優(yōu)質(zhì)單品，聚焦海外包裝加工單品，專注產(chǎn)品創(chuàng)新是蘇果MART的法寶?！碧K果MART在商品結(jié)構(gòu)上進(jìn)行了大刀闊斧的調(diào)整，SKU由原先大賣場的30000個精簡至10000個左右。店內(nèi)甄選13個核心品類，每一個都用一個關(guān)鍵詞作為提示，比如菜、肉、釀、飲、饞、潔等，注重消費場景的打造，各品類商品一目了然。
作為超市吸引客流的利器，生鮮在新店中穩(wěn)居C位。蘇果MART經(jīng)營面積為2500-3000㎡，其中生鮮區(qū)域約占總面積的一半。針對當(dāng)下年輕家庭即買即食需求，店內(nèi)還增設(shè)生鮮堂食區(qū)，消費者挑選完水產(chǎn)、海鮮等鮮活商品后，可在加工檔口交由專業(yè)大廚現(xiàn)場燒制，并在超市內(nèi)堂食。除現(xiàn)場加工外，檔口也會準(zhǔn)備多樣化的美食供消費者外帶，滿足一日三餐家庭消費需求，充分體現(xiàn)“民以食為天”。
此外，蘇果MART充分深挖會員價值，重視會員權(quán)益的打造，針對會員用戶，蘇果MART定制了專屬會員權(quán)益提升會員含金量，每個活動檔期均會精選1000支左右的會員商品，價格極具競爭力，打造“好物不貴”的價格形象。
運用高科技提升線上占比
門店智慧化一直以來都是蘇果推進(jìn)轉(zhuǎn)型創(chuàng)新的重要方向，蘇果MART將大量應(yīng)用高科技技術(shù)，帶給消費者智能、省時、便捷、舒心的購物體驗。比如，消費者在門店可以采用掃碼購、自助稱重、自助點餐機、移動支付等多種方式進(jìn)行消費。
另外，蘇果MART還將同步上線萬家APP，提供包括商品銷售、預(yù)售、會員服務(wù)等附加服務(wù)。消費者只要線上下單，3公里范圍內(nèi)一小時配送到家。同時，門店還與美團(tuán)、餓了么、京東到家等外賣平臺合作，進(jìn)一步提升線上業(yè)務(wù)占比。
基于消費升級和顧客洞察，華潤萬家近年來啟動了全業(yè)態(tài)的升級改造和消費體驗的提升，萬家CiTY、萬家MART、萬家LIFE在全國各城市陸續(xù)開業(yè)，江蘇省內(nèi)蘇果CiTY、蘇果MART、蘇果LIFE截至目前也已經(jīng)開出16家門店。此次蘇果MART年底連開四店，不僅會升級消費者購物體驗，還將進(jìn)一步鞏固根據(jù)地市場，提升行業(yè)影響?！ ?程 杰 畢 劍)
