在寧波華泰小學(xué)教務(wù)處老師曹睿眼中，餐桌上的“垃圾分類”與“光盤行動(dòng)”，其實(shí)是殊途同歸——“‘光盤’多了，產(chǎn)生的餐廚垃圾就少了，這不就是垃圾分類所倡導(dǎo)的源頭減量嗎?”她說。

　　記者采訪發(fā)現(xiàn)，如今在寧波，為了實(shí)現(xiàn)源頭減量，餐桌上勁吹文明新風(fēng)。“垃圾分類”“光盤行動(dòng)”在寧波都有了新的“打開方式”。

　　百變吃貨課 “光盤”在行動(dòng)

　　一碗飯有多少米?一個(gè)班每人一碗飯吃掉多少米?每人一輩子吃掉多少米?

　　這個(gè)國慶中秋長假，華泰小學(xué)四年級的孩子們接到了一個(gè)奇特的任務(wù)：關(guān)于“一粒米”的調(diào)查報(bào)告。孩子們被要求在國慶中秋長假中，對生活中最常見的主食——米飯進(jìn)行測算，以作為統(tǒng)計(jì)學(xué)的入門實(shí)踐。

　　“這是我們學(xué)校‘百變吃貨課’中‘算吃課’的一部分。我們將源頭減量工作與統(tǒng)計(jì)學(xué)相關(guān)知識結(jié)合，力圖讓孩子們在動(dòng)腦的過程中，體會(huì)一粥一飯的來之不易。”曹睿告訴記者。

　　試吃、學(xué)吃、算吃、畫吃、演吃……華泰小學(xué)的“百變吃貨課”主題豐富。“我們在前期調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，小學(xué)階段的孩子們要做到‘光盤’，有一些難點(diǎn)被忽略了。比如，如果孩子不懂得如何剝蝦、蟹，或者不會(huì)挑魚刺，甚至筷子的使用也不熟練，就會(huì)導(dǎo)致學(xué)校食堂菜品的大量浪費(fèi)。”曹睿說。

　　為此，學(xué)校專門在“百變吃貨課”中開設(shè)了“試吃課”“學(xué)吃課”，看似無足輕重，實(shí)則切中要害。“學(xué)校食堂會(huì)定期提前發(fā)布接下來幾天的特殊菜品。我們會(huì)先與家長溝通，讓他們提前在家中幫孩子熟悉這類食物的吃法。”曹睿說。

　　除了加強(qiáng)對孩子們的引導(dǎo)教育外，華泰小學(xué)還特地在食堂餐廚垃圾的收集端下足功夫。目前，華泰小學(xué)西校區(qū)開始試點(diǎn)每個(gè)班級分桶投放餐廚垃圾，安排值周老師與大隊(duì)委員進(jìn)行紙巾、酸奶盒等垃圾分類的監(jiān)管，并對每個(gè)班級的餐廚垃圾進(jìn)行稱重。

　　“對于‘光盤’有效、減量明顯、分類正確的班級，我們會(huì)予以‘四項(xiàng)競賽’的考核加分，讓‘垃圾分類’與‘光盤行動(dòng)’成為孩子們值得自豪、值得努力的一項(xiàng)行動(dòng)。”曹睿說。

　　文明餐桌 一個(gè)都不能少

　　保潔員、收銀員、服務(wù)員，人人做到垃圾分類，這是眼下鄞州萬達(dá)廣場的真實(shí)寫照。

　　“曾經(jīng)我們這里的分類達(dá)標(biāo)率50%都不到。客流高峰期，服務(wù)員隨手一擦，餐桌上的其他垃圾就和餐廚垃圾一起，混在垃圾桶里了。”鄞州萬達(dá)廣場商戶“涌上外婆橋”的領(lǐng)班蘭文成說。

　　如今，這一數(shù)字已經(jīng)超過了95%。

　　餐廚垃圾分類達(dá)標(biāo)率的顯著提升，源于自上而下、層層落實(shí)的垃圾分類管理教育。鄞州區(qū)綜合行政執(zhí)法局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，去年以來，鄞州區(qū)開展了餐廚垃圾百日攻堅(jiān)整治和“清源”行動(dòng)餐廚垃圾專項(xiàng)整治，宣傳教育與嚴(yán)格執(zhí)法“兩手抓”。

　　“我們店里的每一名服務(wù)員都受過垃圾分類的專門教育。所有新入職的員工，會(huì)由店長牽頭，開展垃圾分類、食品安全等主題的學(xué)習(xí)。現(xiàn)在，服務(wù)員在清理顧客殘留的垃圾時(shí)，會(huì)準(zhǔn)確地將垃圾投入餐車的不同位置。”蘭文成說。

　　不光消費(fèi)者要做到分類、光盤，餐飲企業(yè)員工自身也是主力軍。鄞州一家酒店在員工餐廳張貼了“拒絕浪費(fèi)”承諾書，所有員工在上面簽名。此外還新張貼了“關(guān)于員工餐廳就餐行為規(guī)范的通知”和員工食堂行為規(guī)范，浪費(fèi)的員工將被處罰。