原標(biāo)題：中鹽金壇減鹽在行動(dòng) 創(chuàng)新產(chǎn)品引領(lǐng)全民健康食鹽習(xí)慣

　　12月13日，“咸通古今 本味生活”金壇鹽2020新品發(fā)布會(huì)暨中鹽金壇——揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院戰(zhàn)略合作簽約儀式在揚(yáng)州拉開帷幕。期間，中鹽股份公司市場管理部部長崔靜、揚(yáng)州大學(xué)黨委委員、副校長陳亞平、中鹽金壇公司總經(jīng)理管國興出席發(fā)布會(huì)并致辭。

　　一直以來，高油鹽攝入量是導(dǎo)致血壓上升和高血壓患病的重要原因之一。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)有高血壓患者2.7億，全人群高血壓患病率達(dá)到25.2%。而目前，由高血壓引發(fā)的心腦血管疾病成了居民死亡的首要原因之一，也是當(dāng)前威脅居民健康的最突出問題。據(jù)了解，世界衛(wèi)生組織推薦每日食鹽攝入量為5克，而我國居民每日食鹽攝入量約為10.5克，“減鹽”刻不容緩。今年開始，“健康中國減鹽行動(dòng)”全面開展，國家鼓勵(lì)全社會(huì)參與減鹽、減油、減糖，推進(jìn)健康中國行動(dòng)。

　　減鹽是一個(gè)長期行動(dòng)，需要全社會(huì)的共同參與。作為全國食鹽專營的生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，中鹽集團(tuán)通過發(fā)布《合理控鹽，維護(hù)健康》倡議、倡導(dǎo)定量用鹽消費(fèi)習(xí)慣、研發(fā)推廣健康低鈉鹽、開展公益宣傳活動(dòng)共同倡導(dǎo)“科學(xué)健康用鹽新風(fēng)尚”等一系列活動(dòng)積極落實(shí)減鹽行動(dòng)。

　　熟識(shí)烹飪的一定都了解，在烹飪過程中減少了鹽的用量，食物味道也受到影響。如何在減少鈉的攝入量基礎(chǔ)上，又不影響食物口感?中鹽金壇公司展開了探索。當(dāng)天發(fā)布會(huì)上，“減鈉不減咸”的“鼎燊”系列“咸+”烹飪用鹽揭開神秘面紗。該產(chǎn)品減少鈉含量，增加鹽產(chǎn)品咸度，改善口感，從而起到“減鈉不減咸”的效果。中鹽金壇研發(fā)團(tuán)隊(duì)介紹，該產(chǎn)品咸度提升30%后，從減鹽角度來講即可減少20%-30%的鹽的攝入。

　　揚(yáng)州是一座底蘊(yùn)深厚的通史之城，也是一座享譽(yù)中外的美食之城。對(duì)于此次新品發(fā)布會(huì)落戶揚(yáng)州，中鹽金壇公司副總經(jīng)理鐘海連表示，“揚(yáng)州在鹽文化上的傳承發(fā)展與中鹽金壇目前的科技創(chuàng)新還是有高度契合的地方，這是我們選擇在這座城市、選擇在鹽文化發(fā)祥地東關(guān)街舉辦新品發(fā)布的重要原因。未來，我們也會(huì)重點(diǎn)跟以揚(yáng)州大學(xué)為代表的高校、科研單位展開鹽產(chǎn)品的科技研發(fā)以及鹽資源的綜合利用創(chuàng)新研究等方面的合作。”

　　作為本次新品發(fā)布會(huì)的亮點(diǎn)之一，中鹽金壇公司將牽手揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院(食品工程學(xué)院)，圍繞各菜系、各菜品的用鹽特色，多維度展開戰(zhàn)略合作。揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院院長周曉燕表示，“此次合作旨在加強(qiáng)鹽在烹飪中的科學(xué)合理運(yùn)用，既能烹飪出美味可口的佳肴，同時(shí)也能更加營養(yǎng)健康、更加符合世界餐飲發(fā)展的需求，這也是此次合作的一個(gè)契機(jī)。”據(jù)悉，此次雙方還將創(chuàng)辦“鼎燊杯”年度學(xué)生廚藝大賽，設(shè)定以“鹽”為主題的廚藝比拼，并以獲獎(jiǎng)作品為基礎(chǔ)，共同推出《鼎燊鹽味食譜》。(倪倩)