日前，教育部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局、國(guó)家衛(wèi)健委共同發(fā)布《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》，4月1日開始執(zhí)行，提出：中小學(xué)幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐。記者昨天從南京市不少中小學(xué)幼兒園了解到，事實(shí)上，南京大部分學(xué)校早就這樣做。

　　南京大多數(shù)學(xué)校師生共同用餐

　　《規(guī)定》要求，學(xué)校食品安全實(shí)行校長(zhǎng)(園長(zhǎng))負(fù)責(zé)制，中小學(xué)幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。

　　南京大學(xué)附屬中學(xué)副校長(zhǎng)諸鐘亮告訴記者，學(xué)校從校長(zhǎng)到老師，每天都和學(xué)生同一餐標(biāo)，一起用餐，食堂食品安全從源頭抓起。在南大附中的食堂里，餐具全部消毒并擺放整齊;有專門的留樣柜;擋鼠板、消毒水池等必要措施一應(yīng)俱全;糧油米面和菜品新鮮都在保質(zhì)期內(nèi);工作人員著裝規(guī)范，持證上崗等，在各方面都符合規(guī)范要求。

　　不僅留樣，還有24小時(shí)無死角監(jiān)控

　　《規(guī)定》還要求，中小學(xué)幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)對(duì)每餐次加工制作的每種食品成品進(jìn)行留樣，每個(gè)品種留樣量應(yīng)當(dāng)滿足檢驗(yàn)需要，不得少于125克，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員等。留樣食品應(yīng)當(dāng)由專柜冷藏保存48小時(shí)以上。

　　在田家炳中學(xué)，學(xué)校食堂有嚴(yán)格的管理制度，24小時(shí)無死角監(jiān)控，食品嚴(yán)格管理，每天都有留樣，食堂每天都會(huì)廣播今日菜品，讓學(xué)生可以在排隊(duì)時(shí)就挑選自己想吃的菜。這種管理模式稱之為“五常六T”管理模式。食堂工作管理團(tuán)隊(duì)在五常“常分類、常整理、常清潔、常檢查、常自律”的管理要求下，努力做到六T“天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)”。

　　不少學(xué)校成立家長(zhǎng)參與的膳食委員會(huì)

　　《規(guī)定》要求，學(xué)校在食品采購(gòu)、食堂管理、供餐單位選擇等涉及學(xué)校集中用餐的重大事項(xiàng)上，應(yīng)當(dāng)以適當(dāng)方式聽取家長(zhǎng)委員會(huì)或者學(xué)生代表大會(huì)、教職工代表大會(huì)意見，保障師生家長(zhǎng)的知情權(quán)、參與權(quán)、選擇權(quán)、監(jiān)督權(quán);同時(shí)暢通食品安全投訴渠道，聽取師生家長(zhǎng)對(duì)食堂、外購(gòu)食品以及其他有關(guān)食品安全的意見、建議。

　　記者了解到，南京市不少學(xué)校都建立了由家長(zhǎng)參與的膳食委員會(huì)，家長(zhǎng)可以選擇任何一天體驗(yàn)食堂，參與食品采購(gòu)、供餐單位選擇等重大事項(xiàng)。