原標(biāo)題：將學(xué)生食堂收回自營，常州一中學(xué)校長：健康是教育的良心

　　兩年前，江蘇常州朝陽中學(xué)校長殷濤在女兒升學(xué)的大事上做出了外人看來頗石破天驚的“壯舉”——女兒原本可以跟隨做教師的媽媽在常州一所熱點(diǎn)中學(xué)讀書，最后卻選擇在他擔(dān)任校長的、外來務(wù)工子弟占多數(shù)的普通中學(xué)就讀。

　　“如果校長孩子都擇校去了，誰還會(huì)相信我的教育理想?”當(dāng)時(shí)，這位自稱“具有理想主義的務(wù)實(shí)者”在接受澎湃新聞(www.thepaper.cn)采訪時(shí)說，做出如此選擇跟外界無關(guān)，而是基于他的教育理念：眾生平等，教育真正打動(dòng)人的地方在于能喚醒、影響甚至改變一個(gè)人，致力“平民教育”是教育的本色。

　　如今，殷濤又在他執(zhí)掌的朝陽中學(xué)做了另一件潤物細(xì)無聲的實(shí)驗(yàn)——將學(xué)校食堂由外包收回自營，并在上級(jí)支持下加入了常州“精美小菜園”試點(diǎn)計(jì)劃。在外界看來，這同樣是件可能“吃力不討好”的事。

　　對(duì)此，殷濤對(duì)澎湃新聞解釋說，教育是為未來培養(yǎng)人?，F(xiàn)在社會(huì)上把“升學(xué)率”和“分?jǐn)?shù)”看得很重，但健康是孩子一生幸福的基礎(chǔ)，有健康才有未來，校長必須把“健康第一”的旗幟抗在肩頭。“健康是教育的良心和底線。”

朝陽中學(xué)食堂里的書 本文圖片均為澎湃新聞?dòng)浾?陳珂 攝

　　學(xué)生食堂改為自營，給孩子一張“放心餐桌”

　　食堂外包是國內(nèi)大多數(shù)學(xué)校的慣例。這種模式有很多優(yōu)點(diǎn)，比如，能規(guī)避學(xué)校的責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)，提高運(yùn)營效率，讓學(xué)校集中精力辦學(xué)，等等。

　　不過，近些年屢有新聞曝出，有一些學(xué)生食堂外包企業(yè)因?yàn)橼吚?，在食材購買、烹飪等環(huán)節(jié)偷工減料、以次充好，使得學(xué)生飲食健康大打折扣。

　　2015年8月開始任常州朝陽中學(xué)校長的殷濤，在任職第二年便著手改變這一現(xiàn)狀。在上級(jí)支持下，他打破了食堂外包的傳統(tǒng)，將該校食堂收回學(xué)校自營，使食材購買、烹飪制作等各環(huán)節(jié)置于學(xué)校掌控下。

　　該校后勤副校長朱傳平告訴澎湃新聞，目前中小學(xué)食堂也有完全由學(xué)校自辦的，這樣雖能保證其公益性質(zhì)，但弊端是行政成本高、效率低、運(yùn)營管理的標(biāo)準(zhǔn)化程度低。所以，朝陽中學(xué)采取的是“1+1”(學(xué)校自主經(jīng)營，委托公司管理)的模式。

　　也就是，學(xué)校提供場地能源，負(fù)責(zé)食材采購，以及成本核算、菜肴定價(jià)，招標(biāo)專業(yè)的餐飲公司負(fù)責(zé)招聘食堂員工、開展食堂運(yùn)營服務(wù)管理、食品制作、加工、銷售。這樣模式的好處是能兼具公益性和標(biāo)準(zhǔn)化。

　　殷濤表示，朝陽中學(xué)設(shè)有膳食委員會(huì)，由學(xué)校管理者、教師、家長和學(xué)生組成。食堂每天向家長開放，家長志愿者和膳食委員會(huì)共同參與對(duì)食堂日常管理和監(jiān)督。每天早晨7點(diǎn)左右，校方、專業(yè)公司、供貨方、家長四方驗(yàn)貨，配備檢測儀器，保證食材新鮮和安全。

　　同時(shí)，學(xué)校每月會(huì)在公告欄公開食堂收支成本核算賬，由家長和學(xué)生參與監(jiān)督。“我們的帳都是由教育局計(jì)財(cái)處做的，絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)。”負(fù)責(zé)該校后勤的雷主任對(duì)澎湃新聞?wù)f。

　　殷濤表示，兩年來，該食堂如此運(yùn)營，獲得了學(xué)生99%的滿意度。澎湃新聞?dòng)浾?月3日在該校食堂詢問多名學(xué)生，都表示對(duì)食堂飯菜較為滿意。“感覺和家里做的口味差不多”，有學(xué)生說。

　　值得一提的是，今年該校食堂又推出一項(xiàng)新舉措——“精美小菜園”計(jì)劃。殷濤向澎湃新聞介紹，“精美小菜園”是常州當(dāng)?shù)孛利愢l(xiāng)村建設(shè)的一部分，已在常州多個(gè)村試點(diǎn)。其模式是，當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村村民進(jìn)行精耕細(xì)作“小菜園”，市民可以在相關(guān)電子平臺(tái)上對(duì)“小菜園”進(jìn)行認(rèn)領(lǐng)、購買蔬菜等，政府相關(guān)部門則給一定的費(fèi)用補(bǔ)貼。“小菜園”既可為家庭和企業(yè)食堂供應(yīng)新鮮的蔬菜，也可讓職工不定期來實(shí)地進(jìn)行采摘體驗(yàn)。

　　“目前認(rèn)養(yǎng)‘小菜園’的多是對(duì)食材要求高的家庭或個(gè)人，像我們這樣以學(xué)校為單位認(rèn)養(yǎng)的，在常州是第一家。”殷濤說，認(rèn)養(yǎng)“小菜園”后，該校食堂食材今后將由“小菜園”提供，這為食材的健康安全又加了一把鎖。“通過掃二維碼，我們甚至可以追溯吃的每一棵菜的成長軌跡。”殷濤說。

每天中午，學(xué)生分班級(jí)排隊(duì)入食堂。

　　“健康是教育的良心和底線”

　　實(shí)際上，食堂自營做起來并不輕松，因?yàn)閷W(xué)校需要投入很多的人力、物力和財(cái)力，承擔(dān)更多的責(zé)任和風(fēng)險(xiǎn)，客觀上也會(huì)增加學(xué)校經(jīng)費(fèi)開支。

　　“教育局給我們的要求是不盈利、不虧本，所以，學(xué)生的飯錢基本上都用在膳食上。此外，水電費(fèi)等每年十幾萬的能耗、維修成本，也是從學(xué)校經(jīng)費(fèi)中掏。”殷濤透露，而這也是不少學(xué)校在食堂變革上感到困難的地方。

　　但他堅(jiān)持這么做，是因?yàn)樗X得，在當(dāng)下大家都盯著“升學(xué)率”和“分?jǐn)?shù)”的時(shí)候，很多人卻忽略了孩子每天在吃什么，是否吃得健康。

　　“食品安全是個(gè)社會(huì)問題，我有個(gè)大學(xué)同學(xué)就是得胃癌去世的，但這病不是一天兩天形成的。”殷濤對(duì)澎湃新聞?wù)f，“孩子們正在長身體的時(shí)候，每天吃得健康至關(guān)重要”，也許他不能保證做到百分之百，但也要盡可能去改變一下現(xiàn)狀。

　　“健康第一”成了朝陽中學(xué)非常看重的價(jià)值導(dǎo)向。除了30分鐘的大課間，這里的學(xué)生每天都有一節(jié)體育課，到了假期還有體育假期作業(yè)，教師視頻示范，學(xué)生曬圖，不亦樂乎。

　　“辦教育就要關(guān)注孩子，而孩子的首要就是健康，沒有健康就沒有希望，沒有希望就沒有未來，健康是教育的良心和底線。”殷濤說。

學(xué)生為殷濤畫的畫像，學(xué)生與殷濤的合照。

　　“過一種通往幸福的教育生活”

　　殷濤的想法，在兩年前他拒絕女兒擇校一事上就能看出端倪。當(dāng)時(shí)，他的這一舉動(dòng)也曾招致不少人質(zhì)疑，認(rèn)為他“不為女兒著想”，是“沽名釣譽(yù)”。畢竟，在城市里，很多人對(duì)外來務(wù)工子弟還存在著某些偏見，對(duì)這幫孩子的學(xué)習(xí)生活習(xí)慣以及他們所形成的校園風(fēng)氣有所擔(dān)心。但殷濤認(rèn)為，外來務(wù)工子弟們身上“有著很多讓人感動(dòng)的品質(zhì)”，“能吃苦，更有責(zé)任感，也更懂得感恩”，因此，“把女兒放在朝陽中學(xué)，和這些孩子一起學(xué)習(xí)，很放心。”

　　時(shí)至今日，殷濤依然表示，他對(duì)于此舉從不后悔，“再選擇一次，還是這樣。”他是在踐行他自己信奉的教育理念。“現(xiàn)實(shí)里，一流的醫(yī)院收治的是最難治的病人，而一流的學(xué)校往往還是要挑選生源的。教育均衡之路任重道遠(yuǎn)，需要每位教育人身體力行。”殷濤說，“一個(gè)人的作為可能改變不了什么，但總有人要去做。”

　　在他看來，沒有真正的“差生”。在擔(dān)任朝陽中學(xué)校長之前，殷濤曾在名牌高中、熱點(diǎn)初中等校教書。多年一線教學(xué)經(jīng)歷告訴他，“你怎么看學(xué)生，學(xué)生就會(huì)成為什么樣子。”他把所有的學(xué)生都當(dāng)成“好學(xué)生”對(duì)待，給予同等甚至更熱切的關(guān)愛，慢慢都變成了“好學(xué)生”。“我之前帶過的班級(jí)，短短兩年后就會(huì)出現(xiàn)這樣的狀況：有成績差的，但沒有一個(gè)不想學(xué)習(xí)的;有個(gè)性強(qiáng)的，但沒有一個(gè)調(diào)皮搗蛋的。”殷濤說。

　　他取消了重點(diǎn)班，他的女兒就在平行班（也就是普通班），班主任是一位體育老師，還是第一年做班主任。不搞特殊化，讓所有的孩子和老師都有信心。

　　“我相信我有能力讓我女兒和其他的孩子在這里得到良好的教育。”殷濤說。

　　由于學(xué)校各方面都在進(jìn)步，越來越多的孩子選擇了家門口的這所普通學(xué)校。殷濤自己帶的這一屆畢業(yè)班，文化成績也進(jìn)步了幾十分。“其實(shí)成績只是副產(chǎn)品。”他說。

　　“我希望在我這里的每一個(gè)孩子，都能從我們這里獲得幸福生活的能力，若干年后走上任何崗位，跟任何人競爭而不落下風(fēng)。所以，首先要給他們健康的身心，然后給他們豐富有效的課程，激發(fā)他們求知的欲望，讓他們喜歡學(xué)習(xí)、會(huì)學(xué)習(xí)、愛學(xué)習(xí)。”殷濤說，如果非得要給“好學(xué)生”下個(gè)定義的話，他心目中的“好學(xué)生”大概是這樣的——心態(tài)陽光而有責(zé)任擔(dān)當(dāng)，學(xué)會(huì)自我規(guī)劃，懂得關(guān)愛他人，善于合作，善于思考和表達(dá)。