江蘇徐州賈汪有座督公山，草木蔥蘢，地跨兩省。山下有個(gè)徐大環(huán)，來(lái)自山東，炒雞成名。山間養(yǎng)有“生態(tài)雞”，飛得不高，總在樹(shù)上。

　　那山、那人、那雞，發(fā)生了怎樣的故事?三者如何因緣際會(huì)?

　　十多年前，賈汪區(qū)滿眼皆荒山，植被生存環(huán)境極差，生態(tài)條件惡劣。

　　2010年，賈汪全面打響荒山綠化攻堅(jiān)戰(zhàn)。短短幾年時(shí)間，終于讓一座座“禿頭山”披上綠裝，綻放新顏，賈汪的督公山從此生機(jī)盎然。

　　山美水美，賈汪持續(xù)打響“全域旅游 賈汪真旺”特色品牌，讓綠水青山變成金山銀山。督公山周邊，是茱萸山地小公雞的天然放養(yǎng)地。多年以前，茱萸山街道幾乎家家戶戶養(yǎng)雞，放養(yǎng)林間，自由奔跑，野蠻生長(zhǎng)，養(yǎng)出了遠(yuǎn)近聞名的茱萸山地小公雞。

　　彼時(shí)，80后徐大環(huán)在山東老家的農(nóng)家小院里開(kāi)了一家炒雞店。某次，一位來(lái)自賈汪的熟客建議她到賈汪開(kāi)店，這個(gè)賈汪人言語(yǔ)間對(duì)賈汪滿滿的自豪感促使徐大環(huán)決意“南飛”。

　　2018年，“環(huán)姐辣子雞”在督公山西南側(cè)才沃村掛牌，徐大環(huán)和丈夫開(kāi)啟了在賈汪的奮斗歷程。

　　那山、那人、那雞，從此因緣際會(huì)，軌跡“合一”。

　　談起炒雞店，徐大環(huán)總有說(shuō)不完的話題。她糅合老家和徐州兩地炒雞的特色，堅(jiān)持“好的食材不需要過(guò)度的烹飪”，注重把食材本身的香鮮烹飪出來(lái)。在2021年首屆賈汪“茱萸山地小公雞”特色菜評(píng)選中，“環(huán)姐辣子雞”獲評(píng)優(yōu)秀推薦單位，從此名聲越來(lái)越大。

　　多年來(lái)，徐大環(huán)夫妻倆夫唱婦隨，小店的生意越來(lái)越紅火。3年前換到現(xiàn)在的店面，經(jīng)營(yíng)面積擴(kuò)到600多平方米，各地游客絡(luò)繹不絕。這里既提供餐飲服務(wù)，也展示著賈汪的精彩。大洞山石榴、塔山葡萄、耿集草莓，紅色文化、漢文化、煤礦文化、香包和民俗文化，潘安湖、大洞山、督公湖……“環(huán)姐辣子雞”店面內(nèi)展示著賈汪豐富的旅游資源和農(nóng)特產(chǎn)品，向來(lái)自全國(guó)各地的游客一展賈汪的獨(dú)特魅力。

　　這里還是徐大環(huán)親朋好友來(lái)徐的“中轉(zhuǎn)站”。不僅親朋好友經(jīng)常來(lái)徐游玩，還有家鄉(xiāng)的基層干部來(lái)參觀學(xué)習(xí)，這個(gè)時(shí)候徐大環(huán)又當(dāng)起了“導(dǎo)游”，帶著他們?nèi)ャ晏良屣灧?、磨石塘自然村、風(fēng)之谷戶外運(yùn)動(dòng)公園等地參觀游覽，體會(huì)賈汪的風(fēng)土人情。

　　“本地的茱萸山地小公雞適合做辣子雞，一年份左右的最好，一般3—4斤左右，這樣的雞肉質(zhì)鮮嫩，香而不柴，還有嚼勁?！?對(duì)于炒雞食材的選擇，徐大環(huán)揭秘說(shuō)。

　　茱萸山地小公雞“飛得不高，總在樹(shù)上”，生長(zhǎng)在督公山周邊，享受著青山綠水和天然的食材，是名副其實(shí)的“生態(tài)雞”。2022年，賈汪茱萸山街道在才沃村試點(diǎn)生態(tài)化、規(guī)?；B(yǎng)殖，打造跑山雞品牌，探索強(qiáng)村富民之路。良好的生態(tài)環(huán)境，為跑山雞提供了自然的生長(zhǎng)條件。2024年年初，茱萸山地小公雞獲得綠色食品A級(jí)產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)。

　　茱萸山地小公雞不僅是“環(huán)姐辣子雞”店的主要食材來(lái)源，還作為最具賈汪味的農(nóng)副特產(chǎn)之一通過(guò)線上線下進(jìn)行銷售。相關(guān)負(fù)責(zé)人王擎介紹說(shuō)：“‘環(huán)姐辣子雞’店還為‘賈汪真旺’自賣頭系列加工成品炒雞，線上可購(gòu)買，讓各地的消費(fèi)者都能吃到正宗的‘環(huán)姐辣子雞’，品嘗到來(lái)自賈汪山里的美味?！?/p>

　　茱萸跑山雞，成為強(qiáng)村富民的“致富雞”。

　　據(jù)才沃村黨總支書(shū)記王計(jì)營(yíng)介紹，去年才沃村共養(yǎng)殖9000只茱萸跑山雞，村集體增收近20萬(wàn)元。今年計(jì)劃擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，養(yǎng)殖1.5萬(wàn)只，預(yù)計(jì)未來(lái)可為村集體增收30余萬(wàn)元。

　　如今，那山、那人、那雞的故事，還在繼續(xù)。

　　那山，福澤綿長(zhǎng)。盛夏時(shí)節(jié)，督公山成為熱門(mén)消暑之地，為各地游客帶來(lái)歡樂(lè)和清涼。作為國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)，督公湖景區(qū)還匯集了滑雪、滑翔傘、農(nóng)家樂(lè)、度假山莊等眾多旅游業(yè)態(tài)，成為備受游客青睞的熱門(mén)打卡地。很多到督公山漂流的游客，經(jīng)過(guò)“環(huán)姐辣子雞”時(shí)必會(huì)慕名點(diǎn)上一份辣子雞?！叭赓|(zhì)緊實(shí)，麻辣鮮香，再配上一瓶冰啤，爽!”來(lái)自安徽亳州的游客高女士這樣描述。

　　那人，繼續(xù)打拼。對(duì)于未來(lái)，徐大環(huán)有自己的規(guī)劃。閑暇時(shí)間，她學(xué)習(xí)同行的運(yùn)營(yíng)發(fā)展模式，學(xué)習(xí)新媒體時(shí)代下的新推廣方式，她渴望組建更專業(yè)的團(tuán)隊(duì)，未來(lái)能把店開(kāi)到徐州市區(qū)、濟(jì)南、蘇州……讓更多的人吃到賈汪本土的特色美食。此外，多年來(lái)徐大環(huán)熱心公益事業(yè)，她和她的“環(huán)姐辣子雞”店分別收獲了區(qū)級(jí)“巾幗雙創(chuàng)之星”、街道“公益之星”、區(qū)級(jí)“愛(ài)心民營(yíng)企業(yè)”等榮譽(yù)稱號(hào)?！拔页蔀橐粋€(gè)成功的企業(yè)家后，還會(huì)去贊助學(xué)校，資助困難學(xué)生……” 徐大環(huán)說(shuō)。

　　那雞，“羽翼漸豐”。秉持獨(dú)特的自然環(huán)境優(yōu)勢(shì)，在茱萸山街道積極引導(dǎo)下，今年起該街道全部行政村都開(kāi)始養(yǎng)殖茱萸跑山雞，養(yǎng)殖數(shù)量約3萬(wàn)只。賈汪致力于打造美食名片，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)鏈條，依托“茱萸跑山雞”項(xiàng)目，鼓起村集體錢袋子，拓寬村民致富路，跑出鄉(xiāng)村振興“加速度”。

　　幸福都是奮斗出來(lái)的。正是由于一個(gè)個(gè)群體和個(gè)體朝著同一個(gè)方向奮力奔跑，才匯成了中國(guó)式現(xiàn)代化的壯麗圖景。飽含著對(duì)美好生活的期待，竭力向著共同富裕的目標(biāo)邁進(jìn)。那山、那人、那雞，還在講述著美麗的故事……