日前，我市各中小學(xué)迎來了新學(xué)期，隨著孩子們重返校園，學(xué)校食堂的食品安全備受學(xué)生和家長的關(guān)注。為此，市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合市教育局對市區(qū)多家學(xué)校食堂開展食品安全專項檢查，護航師生食品安全。

生熟食分區(qū)不嚴(yán)格

近日，在亳州市第十八中學(xué)食堂內(nèi)，執(zhí)法人員首先查看了食堂的相關(guān)證照，隨后進入后廚，對設(shè)施設(shè)備運轉(zhuǎn)、餐具清洗消毒、分餐操作、食品加工處理區(qū)和就餐區(qū)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行檢查，并不時詢問食堂負(fù)責(zé)人有關(guān)食品安全的相關(guān)問題。

檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)在庫存區(qū)存在散裝食品標(biāo)簽標(biāo)注不全的問題，在素菜粗加工間存放有熟雞蛋，執(zhí)法人員要求食堂負(fù)責(zé)人立刻整改。

據(jù)該校食品安全負(fù)責(zé)人介紹，為了把好食品安全關(guān)，學(xué)校加強食品衛(wèi)生管理，嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，設(shè)立專職食品安全總監(jiān)、食品安全管理員，成立了陪餐組和膳食監(jiān)督管理組，在開學(xué)前還對食堂設(shè)備和環(huán)境進行了升級改造，為廣大師生提供更好的就餐環(huán)境。

“三防”措施有待加強

當(dāng)日上午10時許，執(zhí)法人員又來到亳州市黌學(xué)高級中學(xué)。記者注意到，此時正是食堂的備餐時間，在食堂操作間內(nèi)擺放著清洗好的番茄、土豆、西藍(lán)花等菜品，盛放菜品的容器上貼著葷菜、素材、熟食、生食等分類標(biāo)簽。

隨后，執(zhí)法人員來到主食品倉庫，倉庫里存放著食用油、大米、調(diào)味品等食品。執(zhí)法人員首先檢查存放食品的儲物架是否離墻離地10厘米，然后查看不同食品的品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息是否清晰標(biāo)注。

在完成常規(guī)檢查后，記者注意到，執(zhí)法人員特意查看了排水管是否符合安裝標(biāo)準(zhǔn)，要求在排水管和外界接口處安裝防護網(wǎng)，做好防鼠措施。并提醒食堂工作人員要留意調(diào)料的保質(zhì)期，不要過期使用。最后，檢查人員還對消毒記錄、留樣記錄、進貨記錄等臺賬進行檢查。

檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)食堂內(nèi)存在“三防”措施不到位、留樣實際重量與記錄數(shù)量不統(tǒng)一等問題，要求立即更改。

持續(xù)嚴(yán)查校園食品安全

通過檢查，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)大部分學(xué)校的食堂整體較為整潔，調(diào)味料、米面等原料做到了分類存放，滅蠅燈、消毒柜等設(shè)施齊全，能正常使用。

“對檢查出來的問題，我們要求相關(guān)的學(xué)校食堂限期整改，清單化管理，確保整改效果。”市市場監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)管科王從運表示，市監(jiān)部門會持續(xù)開展監(jiān)督檢查，對違法違規(guī)行為依法予以查處。

市教育局安全和法規(guī)科工作人員路平表示，教育部門將督促各校嚴(yán)格落實食品安全校長負(fù)責(zé)制、食品安全主體責(zé)任，將學(xué)校食堂食品安全列入學(xué)校重要議事日程，建立“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，進一步提升校園食品安全保障水平。（記者 李錦文）