臨近年關(guān)，黑豬很忙。

近日，南通江蘇凱瑞惠鑫農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司上上下下“腳不沾地”，蘇陜協(xié)作項目——黑豬品牌“漢小黑”創(chuàng)始人姚飛在漢中忙著宰殺年豬，銷售負(fù)責(zé)人繆海琴在南通陸續(xù)接聽著客戶的催單電話，安排發(fā)貨。

據(jù)介紹，該公司全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營銷售的秦嶺生態(tài)山黑豬系列產(chǎn)品，在通城銷售火爆，是莘園路佛坪扶貧消費專銷館的主力產(chǎn)品，目前在手訂單已超300萬元。去年全年，公司銷售額逾2000萬元。

通漢一家親，共筑“山海情”。據(jù)悉，公司已在漢中的留壩、佛坪、勉縣等地120余家農(nóng)戶中開展定向養(yǎng)殖，每年能提供6000余頭生豬，開辟出一條農(nóng)戶致富的新途徑。

黑豬很忙，忙著“跑上”通城百姓的餐桌，也忙著幫漢中農(nóng)戶們增收致富。

改良品種

不求“油水”重健康

陜西的農(nóng)副產(chǎn)品不少，緣何選定了黑豬？這還要從創(chuàng)始人的本職工作談起。姚飛，長年為南通近300所學(xué)校和企事業(yè)單位配送放心豬肉。

2019年，姚飛參加南通地方政府組織的蘇陜協(xié)作企業(yè)家考察團，赴漢中佛坪、留壩等地。這里地處秦嶺腹地，屬漢江流域，森林覆蓋率居全國前列，是得天獨厚的天然氧吧，在這里日生夜長的漢江黑豬是國家保育品系。

“長三角市場對名特優(yōu)產(chǎn)品需求旺盛，我當(dāng)時就覺得可以在黑豬上做做文章，這是我熟悉的賽道?！币︼w憑借專業(yè)的商業(yè)嗅覺，認(rèn)為中國人對于“吃得更好”的需求從沒有改變過，而豬肉是我國居民最主要的副食品，秦嶺生態(tài)黑豬大有可為。

我國本土黑豬的馴養(yǎng)歷史可以追溯到數(shù)千年前，到如今，品系整體是好的，但若是更加契合市場，還是要變，其中之一就是不能太肥，膽固醇要低。

“當(dāng)下已經(jīng)不是追求‘油水’的年代了?！币︼w表示，當(dāng)?shù)睾谪i品種肥膘比較厚，出肉率也不高，不到60%，經(jīng)濟效益自然不行。

“歷經(jīng)4年多時間，我們對黑豬品種、生態(tài)養(yǎng)殖等進(jìn)行技術(shù)改良，豬肉更瘦了，口感符合當(dāng)代人需求，出肉率超70%，還形成了集養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營模式?！?/p>

2022年，姚飛在當(dāng)?shù)靥暨x了幾十家農(nóng)戶開始試養(yǎng)殖，全年出欄改良黑豬2000多頭?！靶Ч懿诲e，我們把黑豬屠宰后，制作成符合蘇浙滬地區(qū)的香腸，并挑選仔排、梅條等精華部分制成凍鮮肉，投入市場，反響很好?！币︼w介紹說，不光是南通客戶贊不絕口，普遍認(rèn)為“是小時候的味道”，北京、廣東等地區(qū)也收到不少訂單。

增收致富

300天“土法”精飼養(yǎng)

元旦前后，生豬買賣進(jìn)入小高峰。日前，留壩縣江口鎮(zhèn)桑園壩村生態(tài)養(yǎng)豬場的第一批黑豬正式出欄，漢小黑采購人員專程從漢中來買豬。

養(yǎng)豬場老板谷玉文看著30頭黑豬已全數(shù)裝車，滿眼歡喜地說：“豬買回去了放心吃，我們場的黑豬吃的是玉米、麥麩、米糠這些天然農(nóng)作物，喝的是山上的泉水，整個生長過程不添加生長飼料和激素，全是土方法、精飼養(yǎng)?！?/p>

在豬種改良后，傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方法并沒有被拋棄，自然的養(yǎng)殖方式，使得黑豬肉更加健康、安全，成為消費者放心的選擇。對于養(yǎng)殖戶而言，傳統(tǒng)“土方法”養(yǎng)殖，300天出欄的節(jié)奏走過了祖祖輩輩，各個重要生長環(huán)節(jié)了然于胸，且不用負(fù)擔(dān)精飼料等成本，加之黑豬肉收購價格高，在不缺少消費者前提下，養(yǎng)殖市場的進(jìn)步空間還是相當(dāng)大的，所以很多養(yǎng)殖戶開始投向黑豬養(yǎng)殖。

谷玉文介紹，他們家養(yǎng)豬場占地0.5畝，投入資金8萬元，有6個豬場，育肥豬存欄量達(dá)到50多頭，到年底出欄30頭，每頭豬重在340斤左右。新春將至，消費者對豬肉的需求越來越大，按照目前的市場價，一頭豬能賣4000元左右。他開心地算了一筆賬：“以往散養(yǎng)黑豬，因為膘厚，賣不上價，幾乎不賺錢?，F(xiàn)在一年出欄30頭，那就是12萬元。由于豬飼料都是天然的，花錢很少，再刨去其他投資成本，一年能增收7萬多元?！?/p>

除養(yǎng)殖之外，加工也是當(dāng)?shù)厝罕娫鍪盏闹匾?。臨近年關(guān)，在佛坪縣大河壩鎮(zhèn)高家梁社區(qū)工廠里，漢小黑（佛坪）食品有限公司生產(chǎn)線“火力全開”，總經(jīng)理涂軍波帶領(lǐng)工人們忙著趕制年前訂單。伴隨著機器轟鳴，身穿無菌防護服的工人們分工合作，經(jīng)過切割、制作、包裝等工序，一袋袋黑豬肉香腸新鮮出爐。

去年6月底，為了進(jìn)一步延伸當(dāng)?shù)睾谪i產(chǎn)業(yè)鏈，打響秦嶺生態(tài)黑豬品牌，依托蘇陜協(xié)作機遇，當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)工廠建成，預(yù)計年產(chǎn)值達(dá)3000余萬元，同時讓居民實現(xiàn)了“家門口”就業(yè)。

“加工訂單不斷、產(chǎn)銷兩旺，群眾就近就業(yè)、穩(wěn)定增收。”高家梁社區(qū)十畝地村黨支部書記楊友生介紹，社區(qū)工廠總計吸納十畝地村的村民務(wù)工三十余人，人均月增收四千余元。

穩(wěn)定品質(zhì)

觸“電”上“網(wǎng)”打品牌

黑豬生意越來越好，在常人看來，下一步就是擴大養(yǎng)殖規(guī)模，但姚飛給出的答案并非如此。

姚飛認(rèn)為，擴張不難，但首先要把“生態(tài)”做優(yōu)，把控黑豬品質(zhì)，增強品牌力量，提升產(chǎn)業(yè)效益是環(huán)環(huán)相扣的，當(dāng)下需要進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)業(yè)生態(tài)，首先是要搞好“農(nóng)戶端”，才能與后道絲滑銜接。

據(jù)介紹，在蘇陜協(xié)作大背景下，企業(yè)采取“政府+公司+農(nóng)戶”訂單化養(yǎng)殖模式，先為農(nóng)戶預(yù)付30%左右的定金，為其吃下“定心丸”，也讓農(nóng)戶有錢去投入生產(chǎn)。

但對于養(yǎng)殖大戶來說，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，為增加他們的養(yǎng)殖積極性，姚飛打算今年為他們向當(dāng)?shù)卣暾埮涮踪Y金?！按髴羰欠€(wěn)定市場的重中之重，也可以保證我們在當(dāng)?shù)啬晔召徍谪i6000頭以上，帶動地方特色黑豬產(chǎn)業(yè)健康高效發(fā)展，這項工作目前在積極對接中。”

另外，從養(yǎng)殖企業(yè)的角度來看，黑豬的品牌化是增效的重要手段之一。一方面，品牌化可以推動消費者對黑豬的品類認(rèn)知，另一方面，可以讓黑豬實現(xiàn)相應(yīng)的溢價?！皾h小黑”目前在漢中、南通兩地打出了一定知名度，不少大宗采購、企事業(yè)單位采購及電商展銷中都有它的身影。

“吸引年輕客群，我們有不少探索，目前在進(jìn)一步優(yōu)化中?！笨姾Ｇ偬岬?，他們策劃了“認(rèn)養(yǎng)一頭年豬”的模式，消費者年初“云上”養(yǎng)300天，過年前剛好符合黑豬的出欄周期，7999元即可把黑豬鮮肉類、骨類、衍生品類等18類產(chǎn)品帶回家，整體價格相當(dāng)于單買的半價，這極大增強了“漢小黑”品牌的網(wǎng)感。

在后續(xù)規(guī)劃中，“認(rèn)養(yǎng)模式”還可通過網(wǎng)上直播，在專營店、旗艦店內(nèi)展示養(yǎng)殖基地的實時監(jiān)控，讓消費者看到健康生長的黑豬，從意識里認(rèn)識秦嶺生態(tài)黑豬，認(rèn)可“漢小黑”黑豬的品牌。

日報記者 司占偉 陳可