寒假來臨，蚌埠市市場監(jiān)督管理局發(fā)布寒假校園食品安全工作提示單，提醒各食堂及校外借供餐單位等，積極利用假期開展自查清理、升級改造等工作，為新學(xué)期校園食品安全保駕護航。

一是全面自查。梳理上學(xué)期食品安全管控過程中發(fā)現(xiàn)的問題隱患產(chǎn)生的原因，總結(jié)經(jīng)驗、教訓(xùn)，制定新學(xué)期食品安全風(fēng)險管控清單，提高食品安全管理效能。

二是清理庫存。將所有剩余食品原料妥善清理處置，不保留一袋（或一瓶）食品原料，尤其是開封的食品原料、冷凍冷藏的食材，同時，通過大數(shù)據(jù)分析，為新學(xué)期進貨提供餐考，避免浪費。

三是徹底清潔。對內(nèi)外環(huán)境進行徹底打掃，所有工具、容器、設(shè)備進行徹底清洗，餐飲具進行清洗消毒后封存，食品加工區(qū)域干燥后關(guān)好門窗，堵塞穿墻管線孔洞，嚴防有害生物特別是鼠類侵入。

四是升級改造。充分利用假期時間進行設(shè)施設(shè)備檢修，保證新學(xué)期開學(xué)前各類設(shè)施設(shè)備正常運轉(zhuǎn)；加大資金投入，升級改造，解決設(shè)施設(shè)備與就餐人數(shù)不匹配、流程布局不規(guī)范、功能區(qū)設(shè)置不合理等問題。