連日來，在松陽新興鎮(zhèn)茶香小鎮(zhèn)投資超1億元、年產(chǎn)3500噸的茶菌特色肉制品加工基地項目正在加緊施工中。項目建成后，將引入自動化生產(chǎn)線，打造肉制品新質(zhì)生產(chǎn)力產(chǎn)業(yè)。

項目投資方浙江正德和食品有限公司，是松陽首家“浙江老字號”企業(yè)。近年來，公司專注于傳統(tǒng)鄉(xiāng)味食品的研發(fā)生產(chǎn)與銷售，特別是在臘肉制品加工上創(chuàng)新工藝，先后獲得22項國家專利，成長為浙江省科技型中小企業(yè)、麗水市重點農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。

“產(chǎn)品單一、傳統(tǒng)制作和銷售方式，已難以讓傳統(tǒng)臘味食品在市場競爭中大放異彩?！惫究偨?jīng)理吳理文介紹，在傳承傳統(tǒng)技藝和文化基礎上，公司積極擁抱前沿科技，先后與浙江省農(nóng)業(yè)科學院、中華全國供銷總社杭州茶葉研究所及浙江大學動物科學學院等緊密合作，承擔浙江省“尖兵”“領(lǐng)雁”研發(fā)攻關(guān)計劃項目，完成了傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化加工、茶肉制品技術(shù)攻關(guān)等多個省級及國家級科研項目。

松陽是中國綠茶之鄉(xiāng)，正德和公司依托當?shù)夭枞~資源，在產(chǎn)品中融入茶葉特色，發(fā)揮茶中功能成分的作用，實現(xiàn)肉制品口感、色澤、滋味及抗氧化性等方面的提升。特別是聘請浙江大學陳有亮教授為技術(shù)顧問，潛心研究茶葉輕鹽發(fā)酵技術(shù)，幫助其成功開發(fā)出“雪花火腿”產(chǎn)品，突破了傳統(tǒng)火腿的眾多局限，受到市場的追捧。

近年來，正德和公司通過持續(xù)的研發(fā)投入和技術(shù)創(chuàng)新，開發(fā)了腌臘、醬鹵、速凍調(diào)理、火腿四大食品認證單元80余款產(chǎn)品。其中，茶鄉(xiāng)豬香腸、松陽香腸、“雪花火腿”等產(chǎn)品連續(xù)獲浙江省農(nóng)博會金獎；“雪花火腿、三色香腸”在2022年榮獲了素有全球食品界“奧斯卡”之稱的“Superior Taste Award”(國際美味獎)一星獎、二星獎。公司銷售額也從2014年的890余萬元，增長到2023年的超5000萬元。