連日來(lái)，在松陽(yáng)新興鎮(zhèn)茶香小鎮(zhèn)投資超1億元、年產(chǎn)3500噸的茶菌特色肉制品加工基地項(xiàng)目正在加緊施工中。項(xiàng)目建成后，將引入自動(dòng)化生產(chǎn)線，打造肉制品新質(zhì)生產(chǎn)力產(chǎn)業(yè)。

項(xiàng)目投資方浙江正德和食品有限公司，是松陽(yáng)首家“浙江老字號(hào)”企業(yè)。近年來(lái)，公司專(zhuān)注于傳統(tǒng)鄉(xiāng)味食品的研發(fā)生產(chǎn)與銷(xiāo)售，特別是在臘肉制品加工上創(chuàng)新工藝，先后獲得22項(xiàng)國(guó)家專(zhuān)利，成長(zhǎng)為浙江省科技型中小企業(yè)、麗水市重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。

“產(chǎn)品單一、傳統(tǒng)制作和銷(xiāo)售方式，已難以讓傳統(tǒng)臘味食品在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中大放異彩。”公司總經(jīng)理吳理文介紹，在傳承傳統(tǒng)技藝和文化基礎(chǔ)上，公司積極擁抱前沿科技，先后與浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、中華全國(guó)供銷(xiāo)總社杭州茶葉研究所及浙江大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院等緊密合作，承擔(dān)浙江省“尖兵”“領(lǐng)雁”研發(fā)攻關(guān)計(jì)劃項(xiàng)目，完成了傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化加工、茶肉制品技術(shù)攻關(guān)等多個(gè)省級(jí)及國(guó)家級(jí)科研項(xiàng)目。

松陽(yáng)是中國(guó)綠茶之鄉(xiāng)，正德和公司依托當(dāng)?shù)夭枞~資源，在產(chǎn)品中融入茶葉特色，發(fā)揮茶中功能成分的作用，實(shí)現(xiàn)肉制品口感、色澤、滋味及抗氧化性等方面的提升。特別是聘請(qǐng)浙江大學(xué)陳有亮教授為技術(shù)顧問(wèn)，潛心研究茶葉輕鹽發(fā)酵技術(shù)，幫助其成功開(kāi)發(fā)出“雪花火腿”產(chǎn)品，突破了傳統(tǒng)火腿的眾多局限，受到市場(chǎng)的追捧。

近年來(lái)，正德和公司通過(guò)持續(xù)的研發(fā)投入和技術(shù)創(chuàng)新，開(kāi)發(fā)了腌臘、醬鹵、速凍調(diào)理、火腿四大食品認(rèn)證單元80余款產(chǎn)品。其中，茶鄉(xiāng)豬香腸、松陽(yáng)香腸、“雪花火腿”等產(chǎn)品連續(xù)獲浙江省農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)；“雪花火腿、三色香腸”在2022年榮獲了素有全球食品界“奧斯卡”之稱(chēng)的“Superior Taste Award”(國(guó)際美味獎(jiǎng))一星獎(jiǎng)、二星獎(jiǎng)。公司銷(xiāo)售額也從2014年的890余萬(wàn)元，增長(zhǎng)到2023年的超5000萬(wàn)元。