隨著升學(xué)宴消費熱潮漸起、夜市經(jīng)濟持續(xù)升溫，如皋市市場監(jiān)管局聚焦農(nóng)家宴廚師與食品小攤販群體，以“規(guī)范操作、防范風(fēng)險、共筑安全”為目標，開展食品安全專題培訓(xùn)，旨在通過“制度宣貫+實操指導(dǎo)+應(yīng)急演練”全方位賦能，為高溫天氣食品安全保駕護航。

一是突出制度先行。強調(diào)農(nóng)村集體聚餐“50人以上需提前備案”的要求，壓實承辦者主體責(zé)任，推動聚餐管理從“被動應(yīng)對”轉(zhuǎn)向“主動防控”。二是突出風(fēng)險防控。從“場地選擇、原料采購、加工烹飪、成品貯存”全鏈條切入講解，手把手指導(dǎo)規(guī)避交叉污染風(fēng)險。三是突出亮證經(jīng)營。重申“食品攤販信息公示卡”申領(lǐng)流程，要求亮明從業(yè)人員健康證、食品攤販信息公示卡，確保攤點管理“看得見、查得到、管得住”。四是突出以學(xué)為練。通過講解食物中毒案例，剖析食品安全事故發(fā)生關(guān)鍵要素，督促從業(yè)者嚴格執(zhí)行各項操作規(guī)范，掌握“第一時間報告、保護現(xiàn)場、配合調(diào)查”應(yīng)急處置流程。五是突出文明新風(fēng)。宣導(dǎo)“制止餐飲浪費”理念，要求集體聚餐承辦者按需備餐，引導(dǎo)食品攤販參與“光盤行動”，營造“節(jié)約為榮”的社會氛圍。

培訓(xùn)結(jié)束后，同步組織理論考試，“以考促學(xué)”鞏固培訓(xùn)成效，切實推動食品安全知識轉(zhuǎn)化為日常操作規(guī)范。下一步，如皋市市場監(jiān)管局將持續(xù)強化農(nóng)村聚餐及攤販動態(tài)監(jiān)管，運用“線上備案+線下巡查”雙軌并行，守護群眾夏季飲食安全，讓食品安全惠及千家萬戶。