臺(tái)傳媒記者羅家輝
你是否也是那個(gè)追在孩子后面喂飯的爸媽？近日，椒江短視頻博主“李李李呀”發(fā)布的“南娃北養(yǎng)”喂養(yǎng)方式受到了很多家長(zhǎng)的關(guān)注。
今年暑假，“李李李呀”帶著兩個(gè)孩子——12歲的澤哥和8歲的小米，從椒江遠(yuǎn)赴哈爾濱，令人意外的是，這次旅行不僅拓寬了孩子們的視野，還改變了他們的飲食習(xí)慣。
眼下，寒假將至，他又計(jì)劃帶孩子們自駕前往東北，感受冬日的雪景和美食。
從“小鳥(niǎo)胃”到“小吃貨”
“李李李呀”坦言，雖然都是“無(wú)鮮勿落飯”的椒江人，一家人卻不太熱衷吃魚(yú)?！拔覀兎蚱薇旧砭筒粣?ài)吃魚(yú)，平常家里也很少做魚(yú)，所以孩子們對(duì)魚(yú)的興趣幾乎為零?！?/p>
再加上夫妻倆的烹飪水平有限，家中飲食單調(diào)，導(dǎo)致孩子們一直存在挑食的問(wèn)題，身材也較為瘦小。
親戚朋友們建議換個(gè)環(huán)境，或許對(duì)孩子們的飲食習(xí)慣會(huì)有所幫助。暑假期間，“李李李呀”因工作需要前往哈爾濱出差，便順便帶著孩子北上一起度過(guò)兩個(gè)月的旅居時(shí)光。
原本，這次旅行的初衷只是為了讓孩子們體驗(yàn)不同的文化和風(fēng)景。然而，旅途中，孩子們對(duì)哈爾濱的飲食文化產(chǎn)生了濃厚興趣，從此打開(kāi)了他們對(duì)美食的探索大門。
東北大拉皮、鍋包肉、東北燉菜……一到哈爾濱，曾經(jīng)需要奶奶緊隨其后催促吃飯的兄弟倆，竟開(kāi)始主動(dòng)嘗試新食物，不再挑三揀四，成了主動(dòng)要求添飯的東北菜“粉絲”。
在那段時(shí)間里，東北的各種美食格外吸引他們。東北菜與他們熟悉的臺(tái)州口味截然不同，少了份鮮甜，卻恰好迎合了他們的味蕾偏好。
旅途歸來(lái)，為了延續(xù)孩子們的吃飯熱情，“李李李呀”開(kāi)始在家嘗試制作東北菜，并將制作過(guò)程和孩子們的反應(yīng)拍成短視頻上傳平臺(tái)，引發(fā)了眾多南方家長(zhǎng)的共鳴和仿效。
經(jīng)過(guò)小半年?yáng)|北菜“滋養(yǎng)”，澤哥和小米的身高和體重都有顯著增長(zhǎng)。小米還在籃球訓(xùn)練中的進(jìn)步明顯，教練也覺(jué)得他變得更加健康壯實(shí)了。
“南孩北養(yǎng)”要注意均衡飲食
“李李李呀”通過(guò)北方旅居讓孩子們打開(kāi)了對(duì)美食的興趣，在體型、性格等方面帶來(lái)了顯著變化。那么“南孩北養(yǎng)”是否具有普適性？又該如何更科學(xué)“南孩北養(yǎng)”呢？
臺(tái)州醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師、國(guó)家注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師何曉琴指出，南方飲食與北方飲食有顯著差異，這種差異體現(xiàn)在主食、烹飪方式以及食材選擇上。
南方地區(qū)以大米為主食，講究清淡鮮甜，善用海鮮；而北方地區(qū)以面食、燉菜為主，菜品以濃郁的口感為主?！澳媳憋嬍筹L(fēng)格的差異，實(shí)際上反映了當(dāng)?shù)貧夂?、地理?xiàng)l件以及歷史文化的特點(diǎn)。對(duì)于南方孩子來(lái)說(shuō)，北方菜獨(dú)特的口感和做法確實(shí)有一定吸引力，但在飲食遷移過(guò)程中，需要考慮營(yíng)養(yǎng)的均衡和多樣性。”她說(shuō)。
何曉琴結(jié)合澤哥和小米的案例，提出了“南娃北養(yǎng)”中需要注意的飲食調(diào)整。
“飲食習(xí)慣的轉(zhuǎn)變不能一蹴而就，要逐步適應(yīng)飲食差異，避免突然改變?！焙螘郧俳ㄗh，家長(zhǎng)在帶孩子體驗(yàn)北方飲食時(shí)，可以從口味相對(duì)清淡的北方菜開(kāi)始，逐步過(guò)渡到濃郁口味，一方面讓孩子適應(yīng)北方飲食，另一方面也能減少油膩食物對(duì)腸胃的負(fù)擔(dān)。
對(duì)于蛋白質(zhì)的攝入，何曉琴?gòu)?qiáng)調(diào)多樣化的重要性，“北方飲食中紅肉比例較高，容易導(dǎo)致脂肪攝入過(guò)多，家長(zhǎng)可以適當(dāng)引入雞胸肉、魚(yú)類和豆制品，既保證蛋白質(zhì)供給，又降低脂肪含量?！?/p>
北方飲食蔬菜種類較少，可能導(dǎo)致孩子纖維素和維生素?cái)z入不足。因此還要保持飲食的多樣性，關(guān)注膳食纖維和維生素。何曉琴建議家長(zhǎng)在制作東北菜時(shí)，增加蔬菜比例。例如，在東北燉菜中加入南方常見(jiàn)蔬菜，豐富口感的同時(shí)補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)。
此外，何曉琴提醒家長(zhǎng)可以適量引入新鮮水果或用南方特色的清淡小菜作為補(bǔ)充，南北結(jié)合。“這樣能幫助孩子均衡攝入，避免偏食?！?/p>
除了營(yíng)養(yǎng)本身，“南孩北養(yǎng)”中的文化體驗(yàn)對(duì)孩子的成長(zhǎng)也起到了潛移默化的作用。何曉琴指出，孩子對(duì)新食物的興趣往往源于飲食文化的吸引力，而這種興趣是改善挑食問(wèn)題的重要突破口。
她建議，家長(zhǎng)可以通過(guò)帶孩子了解北方飲食的歷史、文化背景，增強(qiáng)他們對(duì)食物的興趣。
