近日，一款名為“黃油年糕”的甜品以“現(xiàn)象級”熱度席卷全國烘焙市場。然而火爆的背后，有營養(yǎng)師指出，一塊黃油年糕的熱量相當(dāng)于大半碗米飯，簡直是一顆十足的“熱量小炸彈”，部分人群要悠著點吃。

火爆單品成為不少蛋糕店銷冠

從安徽的詹記桃酥、蘭多琳、超港、巴莉甜甜到上海、南京、杭州等地的連鎖品牌，這款融合中西特色的糕點憑借其獨特的口感，迅速成為年輕人追捧的“頂流”單品。

合新聞記者走訪發(fā)現(xiàn)，黃油年糕正在替代蜂蜜無水蛋糕成為詹記新的“排隊王”。

3月21日16時許，合新聞記者在詹記方圓薈門店看到，這家門店的黃油年糕更是一盒難求，很多人就排起長龍。不光年輕人，不少老年人也在購買人群中。

據(jù)不完全統(tǒng)計，僅安徽一地就有超8個烘焙品牌推出黃油年糕，單品價格集中在1-3元，詹記的5枚裝黃油年糕以12.5元的高性價比日均售罄，成為門店銷量冠軍。

離不開社交平臺的推波助瀾

黃油年糕的走紅，與其傳統(tǒng)年糕與西式黃油的創(chuàng)新結(jié)合密不可分。其外酥里糯的“雙重口感”和濃郁的黃油香氣，迅速俘獲了消費者味蕾。

這當(dāng)中也離不開社交平臺的推波助瀾。在小紅書、抖音等平臺，合新聞記者看到，“黃油年糕復(fù)刻”“熱量測評”等話題瀏覽量無數(shù)。

美食博主通過制作教程、試吃測評等內(nèi)容吸引用戶互動，甚至帶動家庭烘焙熱潮。

此外，部分品牌直播間實時展示制作過程，進一步強化了消費者的參與感與購買欲。

仔細觀察發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)友評價兩極分化。有人稱贊其“一口滿足”，不過，也有人吐槽“外皮油膩、內(nèi)餡過軟”。 

高血糖高血脂患者不宜食用過多

商家工作人員透露，黃油年糕的主要配料為黃油與年糕預(yù)拌粉、純牛奶、飲用水、無鹽黃油、植物油、雞蛋、全脂乳粉。

一顆黃油年糕熱量高達121千卡，而根據(jù)第6版《中國食品成分表》中顯示，每100克米飯、面條、饅頭的熱量分別為116千卡、107千卡和223千卡。

合肥市第一人民醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師丁靚告訴合新聞記者，高糖高脂的特性使其成為“減重人群需謹(jǐn)慎食用”的甜品，過多的食用，會增加心腦血管疾病以及其他慢性病的風(fēng)險。

除了減重人士，高血糖高血脂的患者也不宜食用過多，對于需要控糖的孕媽媽還有小朋友，建議分次少量的食用。

此外，黃油年糕中的糯米粉粘性較強，食用后極易粘在食道上，阻塞呼吸道，并且不易消化，對于消化能力較弱的老年人、腫瘤患者特別是食管癌康復(fù)期的患者，不建議食用。

黃油年糕雖美味，但需遵循“適量、均衡”原則。傳統(tǒng)年糕可融入健康飲食，而網(wǎng)紅黃油年糕更應(yīng)視為“偶爾解饞”的甜品。丁靚建議，消費者根據(jù)自身需求選擇品類和食用方式，享受美食的同時守護健康。

合肥在線-合新聞記者 孫浩斐