春節(jié)臨近，餐飲消費(fèi)勢(shì)頭強(qiáng)勁，市民除了提前預(yù)定餐館堂食年夜飯，還忙著提前選購(gòu)預(yù)制菜。簡(jiǎn)單易操作的預(yù)制菜尤其受到80后、90后年輕群體的喜愛(ài)，迅速成為新年餐桌上的“新寵”。

預(yù)制菜，顧名思義，就是將各種食品原料備齊，僅需加熱就能享用的成品或半成品美食。連日來(lái)，記者走訪了大潤(rùn)發(fā)、蘇果、吉麥隆等超市發(fā)現(xiàn)，佛跳墻、花膠雞、紅燒獅子頭、金湯酸菜魚(yú)、梅菜扣肉等一些烹飪過(guò)程繁瑣的菜品，如今都有了預(yù)制菜售賣。加熱一下就能吃的預(yù)制菜成為年輕一代家庭年夜飯的“門面擔(dān)當(dāng)”，不用整天忙活，半個(gè)小時(shí)就能整出一桌“硬菜”。

“以前爺爺奶奶、爸爸媽媽年三十從早到晚都在準(zhǔn)備年夜飯，實(shí)在是太累了，現(xiàn)在我們年輕人掌勺，實(shí)在不想那么復(fù)雜?！苯衲陝倕⒓庸ぷ鞯男け虮硎荆约涸谄髽I(yè)一線工作，年底是生產(chǎn)趕工的高峰期，每天都很忙，根本沒(méi)有時(shí)間研究廚藝?！跋穹鹛鴫?、花膠雞這種功夫菜，如果自己做，需要買很多食材，經(jīng)歷好幾道工序，就算做了也容易‘翻車’，預(yù)制菜幫我省去了很多麻煩。”肖彬說(shuō)。

在大潤(rùn)發(fā)超市的預(yù)制菜選購(gòu)區(qū)，工作人員告訴記者，隨著消費(fèi)者們觀念的轉(zhuǎn)變，預(yù)制菜的銷量穩(wěn)定增長(zhǎng)。“都是熟食，回家后直接蒸一下，甚至微波爐直接加熱就可以上桌了。3人份的佛跳墻169元，松鼠桂魚(yú)99元一份，上海本幫菜禮盒里包括八寶鴨、鰣魚(yú)、紅燒肉等8樣菜肴，售價(jià)也就四百多?！惫ぷ魅藛T介紹，若碰上店內(nèi)或銷售平臺(tái)搞促銷活動(dòng)，價(jià)格還會(huì)更劃算。

記者還來(lái)到本地特色預(yù)制菜生產(chǎn)端，工作人員銷售供應(yīng)十分繁忙。季市鎮(zhèn)花家村依托“中央廚房”項(xiàng)目，將村民們的農(nóng)副產(chǎn)品收購(gòu)、洗凈送至我市各大企業(yè)、機(jī)關(guān)和學(xué)校的食堂，還將酒酵饅頭、老汁雞、荷葉茵糕等季市特色美食，裝入喜慶的大紅色包裝盒出售。

“這是我們村近期剛剛推出的年貨大禮包，除了電話訂購(gòu)，市民還可通過(guò)微信里的‘季家市’小程序線上預(yù)定，直接到提貨點(diǎn)自提，十分便捷?！奔臼墟?zhèn)花家村黨支部書(shū)記李衛(wèi)民介紹，在鎮(zhèn)里的支持下，花家村投入上百萬(wàn)元，建成連棟鋼架大棚15畝、保鮮庫(kù)2個(gè)、冷藏庫(kù)2個(gè)、速凍庫(kù)1個(gè)，實(shí)現(xiàn)了從田頭到市場(chǎng)全覆蓋，“中央廚房”項(xiàng)目銷售額連續(xù)多年以20％的速度遞增。2023年，村里抓住預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展風(fēng)口，又打造了一條集畜牧養(yǎng)殖、精深加工、市場(chǎng)營(yíng)銷于一體的預(yù)制菜供應(yīng)鏈。李衛(wèi)民表示，下一步會(huì)擴(kuò)大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模、豐富菜品種類，打造具有地方特色的高端美食精品，助力農(nóng)民致富，開(kāi)創(chuàng)鄉(xiāng)村振興新局面。