端午臨近，粽子一躍到市民“必吃榜”前列。
在合肥，一些賣(mài)粽子的“老字號(hào)”店鋪更是都排起了長(zhǎng)隊(duì)
為此，記者探訪了“老合肥”心中的一些“老店”。
老頭粽子：“每人限購(gòu)20個(gè)！”
下午四點(diǎn)半左右，紅星路狹窄的巷口已蜿蜒出一條排隊(duì)的“長(zhǎng)龍”，足有近20米。
伴隨著陣陣“來(lái)了來(lái)了”的聲音，滿載粽子的三輪車(chē)，“吱呀吱呀”由遠(yuǎn)及近向人群駛來(lái)。保溫桶蓋掀開(kāi)的剎那，身披各色腰帶的粽子裹挾濃郁的肉香、米香，“撞”向人群。
排在隊(duì)頭的李先生2點(diǎn)不到就來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)，他計(jì)劃買(mǎi)50個(gè)，“我要20個(gè)鮮肉、20個(gè)蛋黃、5個(gè)蜜棗、5個(gè)白米。”
話音未落，引得后面排隊(duì)人群一陣騷動(dòng)，都嘟囔著“少買(mǎi)點(diǎn)嘛，給大家留點(diǎn)。”
“每人限購(gòu)20個(gè)！”盡管如此，老板娘還是勸隊(duì)伍后半部分的食客，“今天別排隊(duì)了，明日請(qǐng)?jiān)纭?rdquo;
靠前的食客快速斟酌后，報(bào)出一串串?dāng)?shù)字——備受食客青睞的白米粽、鮮肉粽，很快便被“秒殺”。
拎著到手的一大袋粽子，街坊們不住稱(chēng)贊：三十多個(gè)春秋過(guò)去了，從曾經(jīng)的“老頭”，到如今的女兒和兒媳，這輛馱著獨(dú)特風(fēng)味的三輪車(chē)，從未在任何一個(gè)端午與合肥人失約。
劉鴻盛：“甜咸”之爭(zhēng)再次上演
臨近端午，在劉鴻盛各家門(mén)店的蒸籠里，肉香與蜜棗在空氣里角力，挑動(dòng)著食客們的味蕾。
下午三點(diǎn)，由自家工廠統(tǒng)一加工、新鮮抵達(dá)的百余只粽子甫一上架，便成了熟客眼中的“香餑餑”，不到兩小時(shí)便告罄。
“給我來(lái)10個(gè)肉粽，咸香味最經(jīng)典。”
“我孫子喜歡甜的，給我拿5個(gè)蜜棗的。”
購(gòu)買(mǎi)間隙，老食客們喜歡進(jìn)行口頭上的“甜咸battle”。
給街坊們打包的劉鴻盛三孝口店店長(zhǎng)陳冬云，早已習(xí)慣了他們?cè)?ldquo;甜or咸”間的“話語(yǔ)博弈”：“孰優(yōu)孰劣暫且不論，反正價(jià)格統(tǒng)統(tǒng)5塊，仍舊是老味道！”
二十余家門(mén)店自今年5月中旬售賣(mài)以來(lái)，截至目前已經(jīng)賣(mài)出了5000余個(gè)粽子。
百年老號(hào)，用甜咸粽香記錄下合肥人走街訪友的情懷往事。
宋姐巧手粽：高峰期每日能賣(mài)6000個(gè)
環(huán)城公園旁的五河路，在升騰的煙火氣里，宋姐和師傅們已經(jīng)忙碌了起來(lái)。
湘西的圓糯米在清水中短暫浸潤(rùn)，使其保持恰到好處的口感；野生采摘的小箬葉，雖需多片拼裹，卻也鎖住了山野的清芬；寧波水龍蜜棗的甘甜、黑豬肉的醇厚，被緊緊包裹成獨(dú)特的“小腳粽”。“一口下去能見(jiàn)清晰牙印。”一位老客戶表示宋姐家的粽子軟糯又有彈性！
每年四月份，一家人從凌晨四點(diǎn)就起床備料，還特意從上海請(qǐng)來(lái)的大師傅。“越是臨近端午，越近高峰期，一天賣(mài)六千個(gè)粽子更是常態(tài)，熟的更是早都賣(mài)完了。”宋姐說(shuō)。
流年輾轉(zhuǎn)間，曾是孩童的顧客，也帶著自己的兒子前來(lái)買(mǎi)粽子，更是老客人們即便不買(mǎi)粽子，也會(huì)來(lái)店里坐坐。蜜棗、豬肉、粽葉的味道，也是時(shí)間的味道
一雙巧手將食材原味與時(shí)光韌勁，都包在了這口倔強(qiáng)的糯香里。
二姐蛋餃：“他家的粽子和蛋餃一樣好吃”
拱辰街四灣菜市場(chǎng)，順著不過(guò)兩人寬的小路，煙火市井氣撲面而來(lái)。二姐的攤位上，三角粽如小山堆疊，儼然是菜市場(chǎng)的熱鬧中心之一。
二姐以蛋餃起家，故攤位起名“二姐蛋餃”，但在四灣周邊居民的心中，她家的粽子同樣好吃。
油潤(rùn)的糯米裹著大塊醬香鮮肉。個(gè)頭敦實(shí)、棱角分明的三角粽粽香四溢，手工現(xiàn)剝的咸蛋黃翻沙流油。糯米配合著醬肉，唇齒留香，咀嚼間全是滿足感。
清晨六點(diǎn)半開(kāi)市，不過(guò)三小時(shí)光景，兩千多個(gè)粽子便已購(gòu)買(mǎi)一空。扎根四灣三十年，憑著實(shí)打?qū)嵉倪^(guò)硬手藝，愣是將口味刁鉆的老饕都變成了忠實(shí)的回頭客。
晨光未散場(chǎng)，舌尖上的美味已裝滿菜籃。
萬(wàn)水千山“粽”是情， 時(shí)值端午，合肥的老街深巷，流動(dòng)的是粽香，不變的是那口老味道和穿越流年的時(shí)光印記。
評(píng)論區(qū)，留下你心中的粽子“NO.1”和你的那段往事痕跡。
合肥在線-合新聞?dòng)浾?汪濤 實(shí)習(xí)記者 陳蕙蘭 通訊員 聶栩
