在祁門縣安凌鎮(zhèn)，有逢年過節(jié)制作千層鍋的習(xí)俗，臘八節(jié)也不例外。一口熱氣騰騰的千層鍋，吃出濃濃的親情味。

一大早，安凌鎮(zhèn)赤嶺村村民曾榮妹就著手制作千層鍋給親朋好友品嘗?！拔覀冞@里家家戶戶都會做千層鍋，是逢年過節(jié)必上的一道菜。”千層鍋一般有八九層，制作起來比較煩瑣。曾榮妹先將五花土豬肉切成大塊，下鍋大火翻炒煸出油來，再用中火慢慢燜熟。隨后她準(zhǔn)備好一口一尺二的大鐵鍋，將提前泡發(fā)好的干筍、干豆角等干菜放在下層，然后依次鋪上大塊的油豆腐、年糕、農(nóng)家粉絲等，并沿著鍋的邊沿?cái)[放提前做好的肉圓子，最上面舀上燒熟的五花肉，倒入肉湯。全部弄好后，曾榮妹將鍋架在炭火爐上端上桌。通過炭火慢慢地煮，各種食材味道慢慢融合在一起，吃起來十分美味。

千層鍋的來歷與曾國藩駐扎祁門安凌有關(guān)?！爱?dāng)年，曾國藩駐地行軍時(shí)，由于條件簡陋，有什么原料都拿來一鍋煮，創(chuàng)造出這種既省工省料又獨(dú)具風(fēng)味的名菜。”安凌鎮(zhèn)黨委委員倪再勝介紹。

現(xiàn)在制作千層鍋，不同的地方，不同的人家，做菜的原料不盡相同，但都離不開當(dāng)?shù)氐纳秸湟拔叮摬涣宿r(nóng)家特色。千層鍋不僅好吃，而且寓意吉祥，圓子寓意團(tuán)團(tuán)圓圓、豆腐是清清白白、年糕是高福高壽、粉絲是常來常往。吃一口千層鍋，吃的已不僅僅是菜，更是一份濃濃的親情。