在徽商故里門店，游客不僅能品嘗地道徽菜，更能一站式解決赴黃山旅游的門票、交通、住宿、導(dǎo)游等需求。9月10日，由黃山旅游發(fā)展股份有限公司設(shè)立的28家“旅游營銷服務(wù)基地”在徽商故里28家直營店掛牌。這些基地將精準對接各地客源市場，成為推介黃山產(chǎn)品、服務(wù)與文化的前哨站，顯著提升黃山旅游品牌的辨識度與影響力。

這正是安徽聚力創(chuàng)新的背景下，黃山“守一座山，更創(chuàng)一片天”開拓精神的生動寫照。肩負“以美食推廣黃山旅游，以美食傳播徽州文化”的品牌使命，由黃山旅游發(fā)展股份有限公司全資控股的餐飲企業(yè)徽商故里以三大創(chuàng)新實踐，為黃山文旅高質(zhì)量發(fā)展注入了味覺與文化交織的澎湃動能。

創(chuàng)新推廣

徽菜與徽文化的“破圈”之道

面對傳統(tǒng)徽菜全國認知度有限、徽文化傳播易陷于靜態(tài)陳列的挑戰(zhàn)，徽商故里以“內(nèi)容+場景+傳播”立體矩陣推廣徽菜，以“空間+非遺+體驗”文化場景活化徽文化，實現(xiàn)雙重“破圈”。

徽菜推廣上，徽商故里圍繞黃山“云海”IP，在短視頻平臺展開多元傳播。如，今年8月開展的7場“黃山云海宴”抖音直播中，單場直播在線峰值超23萬人，累計曝光350萬次；聯(lián)合200多位美食達人，在全國門店開展“云海入宴、美食入景”探店，短視頻矩陣曝光破1300萬次；升級抖音團購頁面，突出云海、徽派建筑元素，帶動曝光800萬次等等。

文化傳承上，徽商故里將合肥駱崗公園店打造為全國首家徽文化非遺餐館。走進該門店，進門處可見徽派“門當戶對”門樓與楹聯(lián)，大廳里徽州魚燈“游弋”于“新安山水”布景間，廊廳陳列著歙硯、萬安羅盤等非遺珍品，餐桌器皿融入徽州篆刻元素。食客在徽派盆景“骨里紅”的清香中用餐，聆聽服務(wù)員講述“臭鱖魚背后的徽商趣事”，仿佛置身“可吃的徽州非遺體驗館”。該店還創(chuàng)新推出“春山可望”等季節(jié)主題宴，如將祁紅慕斯設(shè)計成“徽竹”造型，讓美食成為文化表達的載體。

創(chuàng)新布局

突破地域，構(gòu)建全國化格局

從2009年走出黃山在北京開設(shè)首店，到如今全國8省16市38家門店，徽商故里憑借“守正+融合”策略，成功突破地域飲食偏好，構(gòu)建起全國化發(fā)展格局。

“守正”是堅守徽菜本真。2022至2024年，徽商故里從黃山集采農(nóng)副產(chǎn)品價值8000萬元，有力確保了經(jīng)典菜品的“地道風味”；“融合”則強調(diào)因地制宜創(chuàng)新。如深圳店結(jié)合粵菜“海味”推出清鮮融合徽菜，杭州店則融入錢塘江鮮改良菜品等。同時，響應(yīng)黃山“數(shù)字化賦能產(chǎn)業(yè)”要求，拓展“徽菜+”線上平臺，實現(xiàn)線下體驗與線上食材銷售一體化，讓“徽州好物”通過互聯(lián)網(wǎng)走向全國。截至2024年，徽商故里成功入選中國餐飲百強、躋身“中華老字號”名錄，品牌影響力持續(xù)提升。

此外，徽商故里還積極參與安徽省“新徽菜·名徽廚”行動，開展“徽菜名廚名店進街區(qū)、進社區(qū)、進校園”活動，將黃山美食旅游線路與地道食材帶入上海等地，聯(lián)動長三角城市共享徽菜資源；借助杭黃合作契機，在杭州、上海等長三角城市門店推廣“黃山—千島湖”文旅線路，引導(dǎo)食客“從餐桌到山水”；成功服務(wù)“1+6”圓桌對話會、外交部藍廳安徽推介會等高端活動，向全球展示徽菜魅力。

創(chuàng)新轉(zhuǎn)型

深耕家庭消費市場

為突破以往客戶結(jié)構(gòu)單一、依賴商務(wù)訂單帶來的局限，徽商故里推出“歡聚時刻，在徽商故里”系列主題宴，深耕家庭消費市場，推動業(yè)務(wù)模式升級。

針對兒童生日宴、長者壽宴、訂婚宴等家宴核心場景，徽商故里提供定制化產(chǎn)品，如兒童生日宴布置徽州非遺魚燈、黃山云海主題場景，贈送黃山燒餅文創(chuàng)禮盒；長者壽宴推出“福壽綿長”套餐，搭配祁門紅茶等養(yǎng)生食材，席間安排服務(wù)員講解徽商敬老傳統(tǒng)；訂婚宴則打造沉浸式婚嫁主題體驗。以深圳粵海店為例，8月家庭宴席訂單占比達40%?？蛻艚Y(jié)構(gòu)的優(yōu)化，不僅提升了品牌的市場競爭力，更進一步凸顯了品牌在傳承和推廣徽文化方面的獨特魅力。

未來，徽商故里將繼續(xù)以美食為鑰，解鎖黃山文旅與徽文化傳播的更多可能，為黃山文旅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入更多“味覺動力”。