原標(biāo)題：“土特產(chǎn)” 潮起來

　　——浙江鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)觀察

　　推動(dòng)鄉(xiāng)村全面振興，重中之重在產(chǎn)業(yè)。2024年中央一號(hào)文件提出要提升鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，鼓勵(lì)各地因地制宜大力發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，支持打造鄉(xiāng)土特色品牌。

　　年初，浙江在省委一號(hào)文件中拿出了浙江發(fā)展方案，提出推動(dòng)鄉(xiāng)村“土、特、產(chǎn)”先行發(fā)展?！巴痢保峭诰蜷_發(fā)鄉(xiāng)土資源；“特”，即打造鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品；“產(chǎn)”，要壯大鄉(xiāng)村優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。走訪眾多浙江企業(yè)，本報(bào)調(diào)研組發(fā)現(xiàn)，從挖掘開發(fā)鄉(xiāng)土特色資源到培育新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，一場(chǎng)思維模式、發(fā)展方式的突圍業(yè)已開始，“土特產(chǎn)”，正越來越“潮”。

　　深耕差異化特色化 “土特產(chǎn)”提味

　　中國地大物博，不乏優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，要想闖出市場(chǎng)，需要在“特”字上做足功夫。

　　比如在茶界，西湖龍井有“中國十大名茶之首”的金字招牌。杭州龍冠實(shí)業(yè)有限公司正在把龍井之“特”凸顯出來。他們把中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所選育的“龍井43”品種作為主打產(chǎn)品，因?yàn)樗庥^挺秀，口味清雅鮮爽，香氣馥郁持久，很有辨識(shí)度。通過推出茉莉龍井、桂花龍井等產(chǎn)品，企業(yè)將原本一年只有一季的龍井茶拓展到一年四季。

　　近年來，寧波鎮(zhèn)海的水果番茄也打出了市場(chǎng)辨識(shí)度：口感酸酸甜甜，帶著小時(shí)候的番茄味兒?！吧韮r(jià)”更是每斤20元打底，最高能賣到50多元，畝均效益逾10萬元。

　　由于產(chǎn)品單一、距離市場(chǎng)遠(yuǎn)，以前番茄平均1斤只能賣1元多。2010年，鎮(zhèn)海引進(jìn)、試種上海市農(nóng)科院育成的“桃星”水果番茄，由此開啟特色產(chǎn)業(yè)升級(jí)之路。目前，當(dāng)?shù)乩塾?jì)引進(jìn)、培育70余個(gè)品種，連續(xù)多年舉辦水果番茄評(píng)比，種植戶們交流新品種、切磋新技術(shù)，推動(dòng)特色產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)常新。

　　讓鄉(xiāng)村“土特產(chǎn)”脫穎而出，深耕差異化、特色化，是浙江農(nóng)產(chǎn)品的必然選擇?！捌呱揭凰痔铩钡恼憬?，人均耕地面積只有全國平均水平的30%左右，再加上經(jīng)濟(jì)發(fā)展較早、各式生產(chǎn)成本相對(duì)較高，要做強(qiáng)“土特產(chǎn)”，必須突破資源要素瓶頸，在有限的空間里提高產(chǎn)業(yè)附加值。

　　這就需要跳脫出農(nóng)產(chǎn)品的初級(jí)形態(tài)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈、打開新格局。常山胡柚就是如此，將一顆鮮果置于現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系內(nèi)謀劃思量，80多款衍生品帶動(dòng)全縣果品深加工占比超過40%，近5年全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值增長(zhǎng)了兩倍。

　　浙江艾佳公司生產(chǎn)NFC胡柚復(fù)合果汁，今年胡柚鮮果收購量已占全縣產(chǎn)量的十分之一?！皹?biāo)準(zhǔn)化程度提高了，產(chǎn)業(yè)附加值才能提上去?！倍麻L(zhǎng)欽韓芬說，從鮮果到果汁，胡柚的大小、重量、皮糙度都得過關(guān)，這也倒逼產(chǎn)業(yè)從種植端就開始改良品種、進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化升級(jí)。

　　采摘期短、外表嬌嫩的蘭溪楊梅，近兩年也憑楊梅酒、冰鮮楊梅汁、楊梅糕、蜂蜜無核楊梅果脯等產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)產(chǎn)一季、賣全年?！敖衲晡覀兪召徚?700多噸楊梅?！碧m溪奉源食品科技有限公司董事長(zhǎng)陶奉源說，公司銷售額已有八成源自楊梅深加工，接下來新工廠投產(chǎn)，產(chǎn)能將再擴(kuò)大8倍以上。

　　調(diào)研中，記者感觸頗深的一點(diǎn)是，多地不約而同強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新發(fā)展模式：要用工業(yè)化理念發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，建設(shè)高能級(jí)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)平臺(tái)。

　　以大項(xiàng)目牽引農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效，慈溪現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園吸引正大集團(tuán)先后落地了10余個(gè)“正大系”農(nóng)業(yè)項(xiàng)目。作為全國首批、浙江省第一個(gè)國家級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，園區(qū)建起杭州灣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究院、滄海慈湖農(nóng)創(chuàng)客基地、國際食品研發(fā)中心三大創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)平臺(tái)，匯聚農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的創(chuàng)新要素。

　　衢州市柯城區(qū)、衢江區(qū)經(jīng)物產(chǎn)中大牽線，在浙江首次引入“壽光模式”?？鲁菂^(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人說，衢州有幾個(gè)規(guī)模較大的蔬菜批發(fā)集散地輻射周邊省份，但蔬菜多來自省外，全區(qū)整理出約2萬畝土地，要在3年內(nèi)打造30億元蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈。依托壽光的團(tuán)隊(duì)、技術(shù)支撐，去年，項(xiàng)目首個(gè)基地——之江農(nóng)業(yè)共富增收信安示范園里種下53個(gè)蔬菜品種，目前已有十來個(gè)品種初步完成本地化“試煉”。

　　不過，“壽光模式”采用的鋼架棉被保溫大棚、鋸齒雙膜連棟溫室等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)設(shè)施，畝均投入強(qiáng)度達(dá)到10萬元，普通農(nóng)戶難以負(fù)擔(dān)。為此，柯城正探索“政府+龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”共富模式：基礎(chǔ)設(shè)施投資交給國資公司，有意愿的農(nóng)戶可根據(jù)自身實(shí)際租種5至10畝土地，“拎包種菜”，由龍頭企業(yè)負(fù)責(zé)生產(chǎn)全程質(zhì)量把控、技術(shù)指導(dǎo)和市場(chǎng)銷售。

　　靠科技增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力　 “土特產(chǎn)”攀高

　　塑造浙江農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展優(yōu)勢(shì)，要克服傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)發(fā)展難題，發(fā)展農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力。產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，關(guān)鍵是突破制約農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步的瓶頸，把短板、差距變成加快發(fā)展的重要抓手。

　　在龍冠總部的炒制車間，炒茶師傅們的“十八般武藝”被分解成26道生產(chǎn)工序、12個(gè)品控程序。和龍井茶“較勁”20多年，龍冠把炒茶師傅們的經(jīng)驗(yàn)、感覺具象為一套指標(biāo)和數(shù)據(jù)，就算是不同炒茶師傅炒出的茶，在外形和顏色上幾乎沒有分別。

　　“我們希望用現(xiàn)代化的標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)中國名優(yōu)茶行銷全球。”龍冠總經(jīng)理姜愛芹說，將手工制茶標(biāo)準(zhǔn)化，是希望保留手工茶的品飲體驗(yàn)，同時(shí)追求標(biāo)準(zhǔn)化帶來的規(guī)模和可控性。

　　技術(shù)是一方面，要穩(wěn)住產(chǎn)業(yè)發(fā)展根基，種業(yè)創(chuàng)新是一塊必補(bǔ)的短板。浙江種業(yè)企業(yè)規(guī)模不大，特色化、專業(yè)化特點(diǎn)突出。比如，寧波種業(yè)股份有限公司培育的“甬優(yōu)”系列雜交稻種，已在全國17個(gè)省(市、區(qū))推廣種植。

　　“在江蘇，我們的‘甬優(yōu)6711’畝產(chǎn)達(dá)到800公斤。在湖南，‘甬優(yōu)1538’的最高畝產(chǎn)突破了1200公斤?！睂幉ǚN業(yè)總經(jīng)理王曉燕說，企業(yè)已育出94個(gè)新品種。除了穩(wěn)定高產(chǎn)，品種選育還要根據(jù)農(nóng)民需求設(shè)定目標(biāo)，在口感、抗白葉枯病、抗高溫等性狀上持續(xù)篩選、突破。

　　4月底，寧波種業(yè)的育種團(tuán)隊(duì)從海南帶回12萬份育種材料，11月將再次前往海南陵水?！坝N需要時(shí)間，也需要足夠的技術(shù)試驗(yàn)田?！蓖鯐匝嗾f，在寧波鄞州區(qū)支持下，企業(yè)正建設(shè)智慧總部、秈粳雜交水稻研究中心，將投建一批實(shí)驗(yàn)室和高標(biāo)準(zhǔn)田間基礎(chǔ)設(shè)施，提升育種效率。

　　自主創(chuàng)新，這條路看起來很“慢”，卻用時(shí)間、經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)的積累，構(gòu)筑起旁人短期難以企及的競(jìng)爭(zhēng)力。前不久，浙江壽仙谷醫(yī)藥股份有限公司和吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)等合作申報(bào)的“食藥用菌全產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新及應(yīng)用”項(xiàng)目，拿到了國家科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。

　　始創(chuàng)于1909年的壽仙谷，30年前就開始圍繞靈芝展開系統(tǒng)性研究，拳頭產(chǎn)品“去壁靈芝孢子粉”，正是在仿野生有機(jī)栽培、去壁提純加工等技術(shù)的支撐下打造而成。

　　“壽仙谷是‘老字號(hào)’企業(yè)，也是國家高新技術(shù)企業(yè)?！备倍麻L(zhǎng)李振皓說，企業(yè)構(gòu)建了全球最大的靈芝種質(zhì)資源庫及數(shù)字化種質(zhì)資源庫，建立了自己的技術(shù)體系和創(chuàng)新方法，從上萬個(gè)基因里找到調(diào)控靈芝產(chǎn)量和含量等性狀的基因片段，選育出產(chǎn)量高、藥效好的靈芝優(yōu)良新品種，引領(lǐng)“土特產(chǎn)”煥發(fā)新生。

　　前沿技術(shù)讓企業(yè)受益匪淺。借助數(shù)字化環(huán)控手段，慈溪市瑞豐農(nóng)業(yè)投資有限公司建起全省產(chǎn)能最大的菌菇工廠，25個(gè)出菇房模擬自然界藍(lán)光的光源持續(xù)照射，定時(shí)噴霧給菇體補(bǔ)充水分，原先在慈溪很難種成的白玉菇、蟹味菇，現(xiàn)在一年四季都能收獲，日產(chǎn)量高達(dá)4.5噸。

　　諸多實(shí)踐，印證了一個(gè)樸素的道理：“空白”即空間，推進(jìn)解決鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的“卡脖子”難題、迎難而上的企業(yè)，往往能欣賞到更多風(fēng)景。

　　比如，立足解決“誰來種地”“怎么種地”等難題，浙江集英智能農(nóng)機(jī)裝備有限公司著力填補(bǔ)丘陵山地農(nóng)機(jī)的市場(chǎng)空白。這條路不容易，本以為輕松“拿捏”的研發(fā)，放到具體生產(chǎn)場(chǎng)景里全是問題，就連一條路下沒下過雨，都得“分情況討論”。

　　也正是在發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的過程中，企業(yè)一步步壯大產(chǎn)品系，研發(fā)出丘陵山區(qū)復(fù)雜路況搬運(yùn)設(shè)備、蔬菜全程智能機(jī)械、果園管理裝備以及設(shè)施農(nóng)業(yè)等四大系列80余款產(chǎn)品，有底氣面向中國7億畝丘陵山區(qū)農(nóng)田探尋新藍(lán)海。

　　更加年輕態(tài)國際化　 “土特產(chǎn)”上新

　　做強(qiáng)“土特產(chǎn)”，還需擺脫同質(zhì)化困局，用敏銳的市場(chǎng)嗅覺、開闊的發(fā)展思路，探索打造鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)。背后，比的是資源要素的統(tǒng)籌、創(chuàng)新，更是視野。

　　金華的熊貓豬豬兩頭烏國際牧場(chǎng)就發(fā)揮三產(chǎn)融合效應(yīng)，拉近了“土特產(chǎn)”與年輕人的距離。從廣東潮州名茶“鴨屎香”汲取靈感，最近，牧場(chǎng)新上了一款自家茶田茶葉制成的紅茶，取名“豬屎香”，巧妙地將生態(tài)循環(huán)養(yǎng)殖的綠色理念融入其中。

　　比起一味強(qiáng)調(diào)“土特產(chǎn)”的深厚歷史、過往風(fēng)光，年輕態(tài)、國際化的呈現(xiàn)方式，往往更能占據(jù)主動(dòng)。這個(gè)暑假，牧場(chǎng)的日最高客流量達(dá)1.2萬人次，甚至讓一些游樂園自嘆不如，還反向推動(dòng)兩頭烏產(chǎn)業(yè)全鏈增值。

　　衢州市銘浩生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人蔡衛(wèi)平也深諳這套“反向哲學(xué)”。在衢江區(qū)太真鄉(xiāng)銀坑村，77個(gè)直徑4米的鍍鋅板帆布魚池灌滿山泉水，專養(yǎng)瘦身魚。當(dāng)人們忙著在健身房“卷”體脂率，一大批鳙魚也基于消費(fèi)者健康、安全、養(yǎng)生的餐桌需求，在加速的水流里“訓(xùn)練”背部線條——兩個(gè)月后“出山”，魚的體重降了，每斤售價(jià)反而高出5元左右。

　　“土”中生“新”，要洞察市場(chǎng)、順勢(shì)而為。過去，壽仙谷的主要客戶群以中老年為主，關(guān)注到年輕群體的需求后，企業(yè)跨界推出靈芝咖啡、靈芝壓片糖果、鐵皮石斛爆珠香口丸等創(chuàng)意新品。“包裝要便攜，定價(jià)要有性價(jià)比，直擊年輕人的‘心巴’。”壽仙谷產(chǎn)品開發(fā)負(fù)責(zé)人胡凌娟說。

　　“微波方便食品是個(gè)百億級(jí)賽道，要做出更多爆款產(chǎn)品，前端的市場(chǎng)需求研究不可或缺?！盋P正大食品別稱“美食夢(mèng)工廠”，企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者，他們專門設(shè)置了感官評(píng)價(jià)室，產(chǎn)品的風(fēng)味、口感、色形如何，投放市場(chǎng)前要進(jìn)行專業(yè)“群面”，上市后也會(huì)收集消費(fèi)者反饋，實(shí)行優(yōu)勝劣汰的產(chǎn)品生命周期管理。

　　截至目前，全省已發(fā)布300個(gè)省級(jí)名優(yōu)“土特產(chǎn)”，開展“土特產(chǎn)”精品培育試點(diǎn)，綠茶、楊梅、設(shè)施蔬菜等產(chǎn)業(yè)更是專門分項(xiàng)召開高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)。

　　增強(qiáng)農(nóng)業(yè)科創(chuàng)能力，浙江深化種業(yè)振興行動(dòng)和丘陵山區(qū)適用小型農(nóng)機(jī)研發(fā)制造推廣應(yīng)用先導(dǎo)區(qū)建設(shè)，更發(fā)揮數(shù)字經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)打造智慧農(nóng)業(yè)發(fā)展體系。

　　針對(duì)部分“土特產(chǎn)”頭部鏈主型企業(yè)數(shù)量較少、農(nóng)產(chǎn)品精深加工企業(yè)占比不高等發(fā)展短板，浙江提出要培育名企、名品、名家，打造鏈條更完整、業(yè)態(tài)更豐富的“土特產(chǎn)”全產(chǎn)業(yè)鏈。

　　截至目前，全省已梳理形成10條省級(jí)、46條市級(jí)、106條縣級(jí)“土特產(chǎn)”全產(chǎn)業(yè)鏈條，10億元以上“土特產(chǎn)”全產(chǎn)業(yè)鏈上半年總產(chǎn)值超2000億元?！吧罨l(xiāng)村土特產(chǎn)‘百鏈千億’行動(dòng)，浙江要把農(nóng)業(yè)建設(shè)成大產(chǎn)業(yè)?！笔∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人說，通過傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升鏈、優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)延鏈、短板產(chǎn)業(yè)補(bǔ)鏈、新興產(chǎn)業(yè)建鏈，浙江要助力“土特產(chǎn)”多維度增值，讓農(nóng)民從全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)分享增值收益。

　　調(diào)研企業(yè)名單

　　杭州龍冠實(shí)業(yè)有限公司

　　寧波微萌種業(yè)有限公司

　　寧波種業(yè)股份有限公司

　　慈溪市國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園

　　慈溪市瑞豐農(nóng)業(yè)投資有限公司

　　寧波正大農(nóng)業(yè)有限公司飼料生產(chǎn)智能工廠

　　正大食品研發(fā)有限公司

　　慈溪正大蛋業(yè)有限公司

　　寧波鎮(zhèn)海區(qū)南嵐灣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園

　　寧波鎮(zhèn)海金果園蔬果專業(yè)合作社

　　寧波時(shí)新生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司

　　浙江艾佳果蔬開發(fā)有限責(zé)任公司

　　浙江集英智能農(nóng)機(jī)裝備有限公司

　　四省邊際數(shù)字農(nóng)業(yè)科創(chuàng)園

　　之江農(nóng)業(yè)共富增收信安基地

　　衢州市銘浩生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司

　　熊貓豬豬兩頭烏國際牧場(chǎng)

　　浙江壽仙谷醫(yī)藥股份有限公司

　　蘭溪奉源食品科技有限公司

　　持續(xù)激發(fā)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展新活力

　　潘偉光

　　在推動(dòng)鄉(xiāng)村全面振興的現(xiàn)代化新征程中，浙江要大力做好“土特產(chǎn)”先行發(fā)展新文章，持續(xù)激發(fā)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展新活力，當(dāng)下需把握以下發(fā)力重點(diǎn)。

　　第一，規(guī)劃先行。摸清全產(chǎn)業(yè)鏈家底，根據(jù)各地“土特產(chǎn)”自然資源稟賦、行業(yè)與市場(chǎng)特點(diǎn)，科學(xué)分類、有序推進(jìn)省、市、縣“土特產(chǎn)”發(fā)展規(guī)劃，加快實(shí)現(xiàn)“一村一品、一鄉(xiāng)一業(yè)、一縣一特”發(fā)展新格局。

　　第二，科技賦能。加快運(yùn)用數(shù)智技術(shù)、生物技術(shù)、綠色技術(shù)等改造提升傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)“土特產(chǎn)”質(zhì)量、效率、動(dòng)力變革。

　　第三，文化賦能。深入挖掘“土特產(chǎn)”背后的文化內(nèi)涵，通過IP化、文化設(shè)計(jì)、文化創(chuàng)意以及文化營銷等賦能手段，探索農(nóng)文旅融合新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)。

　　第四，打造品牌。通過塑造品牌形象、提升質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、渠道推廣等體系化建設(shè)，構(gòu)筑差異化價(jià)值“護(hù)城河”，提升“土特產(chǎn)”的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和溢價(jià)能力。

　　浙江農(nóng)林牧漁品類豐富多樣，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)振興要以“土特產(chǎn)”優(yōu)先發(fā)展為原則，持續(xù)優(yōu)化鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)I商環(huán)境，健全產(chǎn)業(yè)經(jīng)營體系和服務(wù)體系建設(shè)，通過深化改革激活鄉(xiāng)村“土特產(chǎn)”發(fā)展新動(dòng)能。