原標題：湯溝窖池群及釀酒作坊成功入選第六批國家工業(yè)遺產(chǎn)名單——
這項“國字號”殊榮為何花落湯溝?
“南國湯溝酒，開壇十里香”，清代戲劇家洪昇路過湯溝鎮(zhèn)時，品嘗湯溝酒后留下了這樣的名句。
湯溝酒為什么能夠開壇十里香?離不開其得天獨厚的生態(tài)環(huán)境。
關(guān)于湯溝酒的起源有一個傳說，孫悟空大鬧蟠桃宴，眾仙不歡而散，生性嗜酒的鱉大仙卻偷偷溜回宴席，將瓊漿玉液喝得干干凈凈，結(jié)果被踢下仙界，落在古鎮(zhèn)湯溝，滿肚的瓊漿玉液噴灑而出，匯成了一個鱉狀的泉水池，這就是湯溝酒發(fā)源地——鱉大汪。
傳說雖然只是傳說，但湯溝的確是中國白酒釀造的天選地。湯溝地處黃淮平原，氣候十分適宜釀酒原輔農(nóng)作物的生長和各類微生物的繁殖，有利于高溫曲的制作，生成眾多釀酒微生物種群。湯溝酒的釀造用水來自千里之外的云貴高原，富含偏硅酸和鍶的高原之水歷經(jīng)四十年輾轉(zhuǎn)流淌匯聚湯溝，成為湯溝酒的釀造之源。湯溝的土壤中含有大量的腐殖質(zhì)和有益菌群，有利于釀酒微生物的繁殖馴化、互生共生，適宜培養(yǎng)窖泥。
湯溝的發(fā)展不僅得益于湯溝的釀酒天選地，更得益于對老窖池、老工藝、老味道的堅守、創(chuàng)新和傳承。
近日，工業(yè)和信息化部公布第六批國家工業(yè)遺產(chǎn)名單，湯溝窖池群及釀酒作坊成功入選。
入選國家工業(yè)遺產(chǎn)，意味著湯溝肩負的責任又加重了一層，如何讓這一珍貴遺產(chǎn)煥發(fā)更璀璨光芒，讓其更好地發(fā)揮作用，是湯溝一直在探索的課題。
釀酒“天選地”再添一力證
國家工業(yè)遺產(chǎn)是指在我國工業(yè)長期發(fā)展進程中形成的，經(jīng)工業(yè)和信息化部認定的工業(yè)遺存，具有較高的歷史價值、科技價值、社會價值和藝術(shù)價值。
我國“國家工業(yè)遺產(chǎn)”的認定工作始于2017年，旨在搶救瀕危工業(yè)文化資源，傳承中國特色工業(yè)精神，促進工業(yè)文化產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。截至目前，我國已經(jīng)公布了六批國家工業(yè)遺產(chǎn)，共有231項工業(yè)遺產(chǎn)上榜。
作為我國歷史文化遺產(chǎn)的重要組成部分，國家工業(yè)遺產(chǎn)既見證了中國工業(yè)化的發(fā)展進程，是我國工業(yè)文明的重要載體，也見證了科學技術(shù)對于工業(yè)發(fā)展作出的突出貢獻，是我國歷史文化的重要組成部分。
湯溝是白酒釀造的“天選地”，得天獨厚的生態(tài)環(huán)境賦予湯溝釀酒之根，薪火相傳的古法釀造技藝鑄就湯溝釀酒之魂。湯溝既是白酒歷史變遷的見證者，也是民族工業(yè)的傳承者與開拓者。
千百年來，一代代釀酒人在這方熱土上辛勤勞作，在釀造一杯杯美酒的同時，也為湯溝留下了白酒工業(yè)的諸多歷史印記。湯溝窖池群及釀酒作坊便是此次入選國家工業(yè)遺產(chǎn)的項目之一。
湯溝窖池群及釀酒作坊工業(yè)遺產(chǎn)項目包含明代香泉井1口，六角香泉亭1座，鱉大汪1池，明代1621年窖池10個，清末窖池254個，1970年代窖池420個，1980年代窖池1512個，100噸、200噸、600噸、2000噸地下儲酒庫各1個，1970年代水塔1個，1970年代燃煤煙囪2個，玉生糟坊1處，清代石磨1個、清代石碾1個等生產(chǎn)工具，國家質(zhì)量獎銀獎?wù)?1988)，輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽金杯獎、銀杯獎(1984)，中國食品博覽會金獎、銀獎(1988)，中國馳名商標、中華老字號、國家地理標志保護產(chǎn)品等獲獎材料，酒標、酒瓶等產(chǎn)品；湯溝酒釀造技藝。
湯溝酒釀造技藝等核心物項，是重要的代表性工業(yè)物質(zhì)遺產(chǎn)，記錄了白酒發(fā)展的歷史脈絡(luò)，也見證了湯溝酒的幾代沉浮與輝煌。
本次入選第六批國家工業(yè)遺產(chǎn)，標志著湯溝酒在國家工業(yè)發(fā)展歷程中的獨特價值和重要作用得到充分認可，也為湯溝作為釀酒“天選地”增添了一項有力的證明。
“國字號”殊榮為何青睞湯溝?
國家工業(yè)遺產(chǎn)之所以青睞湯溝，與其對文化的重視分不開。
美酒不僅是中國傳統(tǒng)文化的一部分，也是中國人民在追求美好生活道路上充滿儀式感的表達方式。隨著酒類消費需求越來越趨向多元化、理性化和個性化，酒業(yè)愈發(fā)注重酒類文化屬性和品牌形象，美酒文化正在成為酒業(yè)發(fā)展的新動能。
湯溝向來視弘揚中華民族文化為己任，抱樸守拙，甘為“中國白酒守藝人”。
湯溝酒上溯先秦，中興北宋，鼎盛于明清，是我國享有盛譽的歷史文化名酒之一，千百年來博得眾多文人墨客的謳歌贊頌。“南國湯溝酒，開壇十里香”便是清代戲曲作家、詩人洪昇品嘗湯溝酒之后留下的佳句。
湯溝酒之名，不僅見于文字，還見于現(xiàn)實。
始于明清的數(shù)百口老窖池至今還在使用，是國內(nèi)規(guī)模最大的手工釀造窖池群。凝聚著數(shù)代匠人技藝精華的“湯溝七法”更在薪火相傳中日臻成熟。為保傳統(tǒng)釀造技藝不間斷傳承，湯溝始終堅持延續(xù)運行國內(nèi)最大規(guī)模的手工班組，有近600人的工匠隊伍從事純手工釀造，其中，傳統(tǒng)守藝人達360名，采用7人師徒班形式將傳統(tǒng)釀造技藝心口相傳。
在數(shù)代湯溝人的堅守傳承下，湯溝酒釀造技藝被江蘇省人民政府列為江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，也為湯溝酒的品質(zhì)打下了堅實的基礎(chǔ)，令其揚名四海。早在1915年的萊比錫國際博覽會上，湯溝酒就獲得了銀質(zhì)獎?wù)?，此后，又相繼獲得國家級金銀質(zhì)獎8枚、部級金銀質(zhì)獎15枚、國際金獎4枚。湯溝酒成為中國白酒十大創(chuàng)新品牌、中國白酒質(zhì)量優(yōu)秀產(chǎn)品，還被國家質(zhì)量檢驗檢疫總局認定為國家地理標志保護產(chǎn)品，湯溝酒業(yè)則被商務(wù)部認定為“中華老字號”。
為了鼓勵企業(yè)在保留工業(yè)遺產(chǎn)物質(zhì)形態(tài)的同時，創(chuàng)造性地規(guī)劃、開發(fā)、利用，工業(yè)和信息化部于2023年印發(fā)了《國家工業(yè)遺產(chǎn)管理辦法》明確“支持利用國家工業(yè)遺產(chǎn)資源，開發(fā)具有生產(chǎn)流程體驗、歷史人文與科普教育、特色產(chǎn)品推廣等功能的工業(yè)旅游項目，完善基礎(chǔ)設(shè)施和配套服務(wù)，打造具有地域和行業(yè)特色的工業(yè)旅游線路；鼓勵利用國家工業(yè)遺產(chǎn)資源，建設(shè)工業(yè)文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)、特色街區(qū)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地、影視基地、城市綜合體、開放空間、文化和旅游消費場所等”。
湯溝近年來在大力發(fā)展工業(yè)旅游、講好湯溝故事、打造文化名片等方面也動作頻頻，表現(xiàn)可圈可點：湯溝酒生態(tài)文化旅游區(qū)已經(jīng)成為國家3A級旅游景區(qū)、江蘇省工業(yè)旅游示范區(qū)，被工信部認定為“國家級綠色工廠”，產(chǎn)地灌南縣被評為“中國白酒之鄉(xiāng)”“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)”。
在長期的生產(chǎn)實踐中，湯溝總結(jié)出了一道公式：美酒生成=優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)+獨特工藝+極致匠心。其中，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)是最稀缺的資源，產(chǎn)區(qū)環(huán)境決定工藝與酒體風格；最好的工藝是產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢的放大器，隨勢賦形、道法自然，最適合才是最好的；唯有極致匠心方能成就產(chǎn)品品質(zhì)，因此，品牌必須認定一個方向，努力做到極致，力爭呈現(xiàn)最好的產(chǎn)品。
湯溝酒業(yè)董事長朱耀匯表示，湯溝的發(fā)展既得益于湯溝的釀酒天選地，更得益于對老窖池、老工藝、老味道的堅守、創(chuàng)新和傳承。圍繞公司“新十年、新百億”規(guī)劃，湯溝堅持做自己，做全國最大的手工世家；做特色，做中國濃香白酒典范；做品質(zhì)，傳承創(chuàng)新好蘇酒濃香老味道。
湯溝酒業(yè)對文化的堅守、弘揚，不僅保證了中國傳統(tǒng)白酒釀造技藝代代相傳，更彰顯了湯溝酒業(yè)的初心與責任、民族品牌的使命與擔當，也是“國家工業(yè)遺產(chǎn)”這項殊榮授予湯溝的原因所在。
扛起保護傳承文化遺產(chǎn)的大旗
國家工業(yè)遺產(chǎn)之所以青睞湯溝，還有一層用意：希望湯溝能夠扛起保護傳承文化遺產(chǎn)的大旗。
近年來，我國在工業(yè)遺產(chǎn)保護傳承方面做了大量工作，工信部于2017年啟動試點工作，并于2018年印發(fā)《國家工業(yè)遺產(chǎn)管理暫行辦法》，截至目前先后發(fā)布6批國家工業(yè)遺產(chǎn)，搶救性地保護了一批蘊含中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、賡續(xù)紅色基因、見證新中國工業(yè)發(fā)展、傳承工業(yè)精神的重要工業(yè)遺產(chǎn)，取得了明顯成效。
酒業(yè)亦非常重視文化遺產(chǎn)的保護與活化。
《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導意見》提出：“積極構(gòu)建中國酒文化體系，通過對酒文化的挖掘、梳理、傳承、創(chuàng)新和弘揚，揭示酒文化的深厚底蘊和精神價值”。
為此，中國酒業(yè)協(xié)會出臺了《關(guān)于加強中國酒業(yè)新文化建設(shè)的指導意見》，提出了“文化蓬勃世界、品牌磅礴未來”的中國酒業(yè)愿景以及“文化強國重要名片、產(chǎn)業(yè)文化國際典范”中國酒業(yè)新文化愿景。其中，中國酒業(yè)第一個“中國酒文化月”、中國酒業(yè)第一個文化管理標準“活態(tài)文化遺產(chǎn)團體標準”更是得到了全國、全酒種代表企業(yè)的共同支持。
當今，我國工業(yè)正處于從“制造大國”向“制造強國”邁進的歷史性跨越期，這一時期迫切需要加快構(gòu)建與制造強國相適應(yīng)的工業(yè)文化軟實力。然而，放眼全國，對工業(yè)遺產(chǎn)的保護意識尚未得到充分的重視。因此，保護工業(yè)遺產(chǎn)的任務(wù)急迫且重要，保護工業(yè)遺產(chǎn)任重道遠。管好、用好工業(yè)遺產(chǎn)，真正讓工業(yè)遺產(chǎn)煥發(fā)新氣象，已經(jīng)成為推動歷史文化遺產(chǎn)保護傳承的重要內(nèi)容。
作為中國白酒骨干企業(yè)，地方經(jīng)濟發(fā)展龍頭支柱企業(yè)，湯溝深刻認識到了這一任務(wù)的重要性、緊迫性，并以“精耕釀造之業(yè)，秉持釀造之魂，傳承湯溝濃香”為使命，以“釀一瓶好酒”為企業(yè)己任，以“生產(chǎn)消費者最滿意產(chǎn)品”為企業(yè)追求，以“中國白酒守藝人”為企業(yè)核心訴求，秉持“傳承匠心、誠信擔當、和諧共進、創(chuàng)新奉獻”的價值觀，緊跟時代步伐，守心守藝，創(chuàng)新謀變，不斷超越，形成了湯溝獨有釀造技藝、釀酒文化、獨特風格，在中國白酒釀造行業(yè)獨樹一幟。
在企業(yè)中長期發(fā)展規(guī)劃中，從市場建設(shè)、隊伍建設(shè)、科研建設(shè)、產(chǎn)能建設(shè)等五個方面持續(xù)發(fā)力，凝心聚力、砥礪前行，為共筑百億湯溝偉業(yè)，挺進中國白酒二十強而不懈奮斗。
未來，湯溝將扛起保護傳承酒業(yè)文化遺產(chǎn)大旗，全力推進工業(yè)遺產(chǎn)保護開發(fā)，切實提高保護能力和水平，持續(xù)推動工業(yè)遺產(chǎn)傳承與利用，憑借資源優(yōu)勢，聚焦文化傳承和高質(zhì)量發(fā)展，進一步挖掘工業(yè)遺產(chǎn)的文化價值，講好新時代中國工業(yè)故事，讓世界更好地認識、認同中國工業(yè)，為中國酒業(yè)走向世界貢獻力量。
