3月29日，在2025淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會上，中國飯店協(xié)會發(fā)布了淮南牛肉湯“中國地標美食”稱號。

中華飲食文化源遠流長，在漫長的歷史長河中，形成了各具特色的地方美食。淮南牛肉湯作為其中的典型代表，魅力獨特、聲名遠揚，先后被納入中華營養(yǎng)早餐工程、中國旅游金牌小吃、首批“中華小吃名錄”等，多次走進《舌尖上的中國》《足尖下的中國故事》等央視熒屏，其制作技藝更是躋身省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

近年來，我市聚焦做大做強牛肉湯產(chǎn)業(yè)，堅持政府引導和市場主導相結(jié)合，深入抓好淮南牛肉湯的資源整合、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、文化植入、品牌推廣，推動三次產(chǎn)業(yè)聯(lián)動發(fā)展，實現(xiàn)了從門店經(jīng)營到標準化工業(yè)生產(chǎn)、從“小特產(chǎn)”到“大產(chǎn)業(yè)”的蝶變。強化種養(yǎng)循環(huán)，注重“從田間到餐桌”全流程品控，建成全國綠色食品原料標準化生產(chǎn)基地4個、認證面積46.2萬畝，培育綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品520個、年產(chǎn)量約285萬噸，積極構(gòu)建“種養(yǎng)、屠宰、冷鏈”垂直供應體系，為淮南牛肉湯提供了高品質(zhì)原料保障。強化精深加工，先后出臺《淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動方案》《淮南市全面推進淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展的若干政策》等系列政策文件，組建產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，加大招商引資力度，推動淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)核心區(qū)、綠色食品產(chǎn)業(yè)園等一批項目加快建設，淮農(nóng)食品、旭咚食品等一批項目投產(chǎn)運營。截至2024年底，全市共有牛肉湯全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)235家，產(chǎn)品銷往30多個國家和地區(qū)，年產(chǎn)值超320億元。同時，強化跨界融合，搶抓武王墩墓發(fā)掘和《六姊妹》熱播機遇，統(tǒng)籌壽縣古城、八公山景區(qū)、焦崗湖濕地、九龍崗時光小鎮(zhèn)等各類資源，推出“品味牛肉湯、體驗淮南游”等美食文旅新品類，大力推動“引客入淮”，讓“尋味之旅”和“山水之約”相得益彰。

“淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)作為惠民富民之舉、興業(yè)興市之策，是我們?nèi)屪サ男嘛L口、深耕的新賽道?！笔修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局負責同志告訴記者，將用足用活淮南牛肉湯“中國地標美食”金字招牌，立足資源稟賦和產(chǎn)業(yè)基礎，堅持科技創(chuàng)新引領，加大“雙招雙引”力度，強化標準化品牌建設，推動產(chǎn)業(yè)集群、企業(yè)集中、政策集成、要素集聚，進一步促進“美食+文旅”深度融合，開辟淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新藍海。

記者 朱慶磊