為全面推動(dòng)企業(yè)落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作走深走實(shí)，充分發(fā)揮企業(yè)主體示范引領(lǐng)作用，鼓勵(lì)對(duì)標(biāo)先進(jìn)，爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)，共創(chuàng)安全、放心、規(guī)范的餐飲消費(fèi)市場(chǎng)環(huán)境。亳州市“六個(gè)精心”加強(qiáng)示范培育樹(shù)樣板立導(dǎo)向，深入開(kāi)展打造落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”示范樣板主體工作。
數(shù)智賦能，精心創(chuàng)設(shè)一戶(hù)一牌一碼。結(jié)合落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”信息公示工作，在每一塊公示牌的右下角都印制一個(gè)唯一識(shí)別的食品安全二維碼，社會(huì)公眾可以通過(guò)微信現(xiàn)場(chǎng)掃碼，及時(shí)查看該經(jīng)營(yíng)主體的證照資質(zhì)、抽檢信息、“日管控、周排查、月調(diào)度”記錄以及包保干部對(duì)企業(yè)的督導(dǎo)記錄等。同時(shí)，社會(huì)公眾還可通過(guò)掃碼彈出頁(yè)面的投訴窗口欄對(duì)企業(yè)食品安全工作存在的問(wèn)題進(jìn)行投訴舉報(bào)并上傳照片，信息自動(dòng)推送到屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)處理。亳州市以“一戶(hù)一牌一碼”實(shí)現(xiàn)社會(huì)公眾監(jiān)督一鍵溯源、“碼”上監(jiān)督，切實(shí)提高了社會(huì)監(jiān)督的精準(zhǔn)化、協(xié)同化、智能化水平，逐步形成餐飲服務(wù)食品安全齊抓共管、社會(huì)共治格局，便捷、高效的保障人民群眾“舌尖上的安全”。目前，全市20898家餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)主體全部張貼“一戶(hù)一牌一碼”。
靈活施策，精心組織一次全員培訓(xùn)。元月初，聯(lián)合市教育局采取“下沉送訓(xùn)”的方式，以縣區(qū)為單位舉辦五場(chǎng)學(xué)校食堂病媒生物防制暨落實(shí)食品安全主體責(zé)任輪訓(xùn)會(huì)，對(duì)各縣區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、教育局相關(guān)人員、各基層市場(chǎng)監(jiān)管所餐飲服務(wù)安全監(jiān)管業(yè)務(wù)骨干、學(xué)校、學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)、校外供餐單位主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全管理員共3300余人開(kāi)展培訓(xùn)。著力落實(shí)校園食品安全“大培訓(xùn)”工作。
動(dòng)態(tài)防控，精心定制一批管控清單。亳州市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)主動(dòng)作為、精準(zhǔn)指導(dǎo)，幫助企業(yè)主體全面梳理和分析本單位食品安全管理工作流程，結(jié)合日常管理發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的頻次、種類(lèi)等，為示范引領(lǐng)主體量身定制包括風(fēng)險(xiǎn)類(lèi)型、風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)、風(fēng)險(xiǎn)描述、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)、管控措施、管控頻次、管控目標(biāo)、責(zé)任人等要素的個(gè)體差異化、動(dòng)態(tài)調(diào)整的風(fēng)險(xiǎn)管控清單，風(fēng)險(xiǎn)程度判定分為高、中、低。以建立個(gè)性化風(fēng)險(xiǎn)管控清單工作機(jī)制為突破口，動(dòng)態(tài)解決食品安全管理人員配備不規(guī)范、職責(zé)不明確、風(fēng)險(xiǎn)管控清單不完善，日管控、周排查、月調(diào)度制度執(zhí)行不到位等問(wèn)題。目前，150家示范“樣板”經(jīng)營(yíng)主體全部設(shè)置個(gè)性化風(fēng)險(xiǎn)管控清單。
取長(zhǎng)補(bǔ)短，精心組織一次參觀學(xué)習(xí)。按照分層分級(jí)和就近原則，結(jié)合各業(yè)態(tài)營(yíng)業(yè)時(shí)間，組織同類(lèi)型主體到示范引領(lǐng)主體開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)觀摩學(xué)習(xí)，重點(diǎn)觀摩學(xué)習(xí)抓好“三類(lèi)人”、管好“三件事”、健全“三本賬”等措施，促進(jìn)經(jīng)營(yíng)主體間加強(qiáng)學(xué)習(xí)交流，提升風(fēng)險(xiǎn)防控能力，切實(shí)推進(jìn)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”走深走實(shí)。截至目前，全市已開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)觀摩活動(dòng)12場(chǎng)次，覆蓋企業(yè)205家，覆蓋企業(yè)負(fù)責(zé)人103人次、食品安全總監(jiān)212人次、食品安全員205人次。
健全機(jī)制，精心組織月度工作評(píng)價(jià)。為進(jìn)一步推進(jìn)我市落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作規(guī)范精準(zhǔn)開(kāi)展，推動(dòng)分層分級(jí)精準(zhǔn)防控末端發(fā)力終端見(jiàn)效工作機(jī)制落地落實(shí)，建立食品安全“兩個(gè)責(zé)任”月度評(píng)價(jià)工作機(jī)制。通過(guò)“三精準(zhǔn)三提高”評(píng)價(jià)指標(biāo)，即精準(zhǔn)分級(jí)經(jīng)營(yíng)主體、精準(zhǔn)匹配包保干部、精準(zhǔn)開(kāi)展包保督導(dǎo)，提高“食安包?！蔽⑿判〕绦蚴褂寐?、提高社會(huì)監(jiān)督牌使用率、提高學(xué)校主體信息準(zhǔn)確率，對(duì)各縣區(qū)“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)情況開(kāi)展每月動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)，最終確保實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)主體應(yīng)入盡入、包保干部應(yīng)包盡包。
示范培育，精心選樹(shù)一批樣板主體。亳州市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)根據(jù)日常監(jiān)督檢查和包保干部現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)情況，分類(lèi)分層分級(jí)選樹(shù)一批基礎(chǔ)好、日常管理到位的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)主體作為落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”示范樣板主體。經(jīng)市、縣兩級(jí)綜合評(píng)定，全市已培育50家示范學(xué)校（幼兒園）食堂、50家示范大中型餐飲服務(wù)提供者、50家示范小餐飲，其中A級(jí)主體10家、B級(jí)主體20家、C級(jí)主體72家、D級(jí)主體48家。（薛平）
