記者 顧泳

  早餐怎樣吃得科學(xué)又健康？昨天，由上海衛(wèi)生健康委員會、上海市商務(wù)委員會、浦東新區(qū)衛(wèi)生健康委員會主辦的“健康早餐·營養(yǎng)健康進社區(qū)活動”傳出消息：目前上海已有114家早餐網(wǎng)點啟動建設(shè)健康早餐示范網(wǎng)點，16家早餐企業(yè)提交健康早餐套餐共計68套，經(jīng)綜合評估，共有8家企業(yè)的10套健康早餐套餐獲評“十佳套餐”。

  健康早餐是如何組成的？專家加以科普：谷類約100克，鼓勵提供全谷物；要有新鮮蔬果；奶豆不少于150毫升；動物性食品要適量。健康早餐應(yīng)該提供這些成分：能量600—700千卡、蛋白質(zhì)22.6—29.8克、脂肪13.3—19.5克、碳水化合物86.6—113.75克。此外，烹調(diào)鹽<1克，烹調(diào)油<5克，烹調(diào)糖<5克。

  不同年齡、勞動強度人群則應(yīng)根據(jù)具體情況對能量和食物量加以調(diào)整，中等勞動強度人群增加80千卡，高等勞動強度人群增加215千卡。此外，烹飪和加工環(huán)節(jié)鼓勵優(yōu)先采用減少營養(yǎng)成分損失和保持自然風(fēng)味的食物烹飪方法，多用蒸、煮、炒，少用炸、煎、熏、烤等烹飪方式。