早上8點(diǎn)，各組隊(duì)伍領(lǐng)取所需食材后，便開始了熱火朝天地制作。切配間里，有的負(fù)責(zé)給土豆削皮、有的將整塊五花肉切成大小均勻的塊狀、有的則忙著準(zhǔn)備蔥姜蒜等各種佐料。切配完畢送至烹飪間，食堂大廚們紛紛拿出看家本領(lǐng)，焯水、過油、下料、翻炒……食材在他們的操作下完成華麗蛻變，彌漫的香味讓人垂涎欲滴。
中國烹飪大師陳衛(wèi)國是專家評審團(tuán)之一，他介紹，這三道菜看似普通，實(shí)則分別需要切塊、切丁、切絲，比的是廚師的刀工。其次，烹飪方法涉及到紅燒、醬爆、小炒，口感上分別是甜、辣、酸，需要廚師嚴(yán)謹(jǐn)把握好火候大小和調(diào)料的用量。
根據(jù)每道菜品專家評委的綜合評分和大眾選票評分，活動評選出“校園金勺獎”“校園廚藝精英獎”“校園廚藝能手獎”以及靖江中小學(xué)校紅燒肉烹飪之星、靖江中小學(xué)校醬爆雞丁烹飪之星、靖江中小學(xué)校青椒土豆絲烹飪之星等獎項(xiàng)?！敖裉斓幕顒咏o了我們和同行間相互交流的機(jī)會，專家評委也給予了很多寶貴意見，讓我能夠更好地提升自身水平?！睘I江學(xué)校食堂廚師長張潔新說。
我市將以此次活動為契機(jī)，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂管理水平和廚師業(yè)務(wù)技能，以賽促改、以訓(xùn)提能，切實(shí)為學(xué)生提供更美味、更營養(yǎng)、更安全的校園餐。
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