老李鍋貼掌門人李永利。
改造升級(jí)后的文二菜市場。
“昨天在抖音上看到你了，這期視頻拍得不錯(cuò)！”——這是賣蔬菜的攤主在跟賣牛肉的攤主打招呼。
“我都搬走了，可還是習(xí)慣來這里吃早餐！”從事銷售工作的陳小姐看到記者在采訪，湊上來說了一句。
“沒想到，一點(diǎn)菜沒買，卻玩了一小時(shí)?！边@是網(wǎng)友小王在小紅書上的留言。
“今天又有兩批考察團(tuán)來這里參觀學(xué)習(xí)！”這是市場管理人員的聲音。
……
自從文二路農(nóng)貿(mào)市場變身為文二菜市，一年多了，熱度卻一直沒減，很多人想知道，文二菜市何以成了杭州農(nóng)貿(mào)市場的網(wǎng)紅菜市？
“我家的鍋貼一點(diǎn)也不比米其林的差”
凌晨2：30，安徽人李永利就忙活開了，豆?jié){機(jī)發(fā)出一天忙碌的序章。半小時(shí)后，老李的兒子李世磊也趕到店里，開始和面包鍋貼。店里賣的都是當(dāng)天現(xiàn)做的，所以，準(zhǔn)備工作都要在早上6點(diǎn)之前完成。
李永利原先跟著老鄉(xiāng)來杭州打工，后來，兒子也來到了杭州，父子倆一合計(jì)，就在原先文二路農(nóng)貿(mào)市場對(duì)面開了一家小吃店，專賣鍋貼，那是2007年。因?yàn)楦缸觽z做生意實(shí)在，鍋貼店也有了名氣，營收從每天的兩百多元，做到了一天三四千元營收。文二路農(nóng)貿(mào)市場改造后，他家的老李鍋貼店也搬了進(jìn)去，房租沒有增加，但環(huán)境大變樣了。老李鍋貼店也跟著上了檔次。不僅換上了統(tǒng)一的圍裙、帽子，對(duì)質(zhì)量更是上了心。
李世磊說：“我一個(gè)初中畢業(yè)的，也沒啥手藝，能把一家鍋貼店做好，就是最大的成功。”所以，每天下午2點(diǎn)多結(jié)束生意后，他都要親自到邊上的肉攤選好肉，再看著攤主把肉處理好，才放心地去吃午飯。
老李家鍋貼之所以成了網(wǎng)紅菜市里的網(wǎng)紅，原因就是全家人對(duì)鍋貼品質(zhì)精益求精的堅(jiān)持。鍋貼餡都是小李調(diào)的，為了這個(gè)餡，小李根據(jù)杭州人的口味仔細(xì)研究。前段時(shí)間，米其林餐廳榜上的鍋貼店在附近開了分店，小李還特意跑去吃了一次，回來后更自信了，“我家的鍋貼一點(diǎn)也不比米其林的差?！?/p>
每天來買鍋貼的老吃客說，老李家的鍋貼吃著有“家”的味道。不過老李發(fā)現(xiàn)，以前來店里吃的都是附近的居民，如今，他每天能看到很多新面孔，其中不乏遠(yuǎn)道而來的外省游客，店里的生意越來越好，一天賣5000個(gè)鍋貼的日子也越來越多了。
系著圍裙跳舞的攤主把菜攤當(dāng)舞臺(tái)
中午12點(diǎn)，菜攤中間的過道上，突然響起歡快的音樂聲。三個(gè)系著圍裙的大姐，正隨著音樂快樂起舞。
原來，她們都是菜場里的攤主。趁中午稍微空閑的時(shí)候，放松一下。看著周圍有人對(duì)著她們拍視頻，更是落落大方地展示著自己的小紅書賬號(hào)。
自從菜場成了網(wǎng)紅，她們也有了當(dāng)網(wǎng)紅的意識(shí)。身后那五彩的菜攤，不僅是她們的生活，更是她們的舞臺(tái)。
設(shè)計(jì)“文二菜市”的沈雷團(tuán)隊(duì)，是設(shè)計(jì)蘇州雙塔市集的原班人馬，他們不僅把原先菜場里有韻味的老元素保留了下來，更添加了現(xiàn)代元素，讓這座菜市擁有了強(qiáng)大的生命力。
“我們希望這里不僅僅是居民買菜的地方，更是一個(gè)社交和體驗(yàn)生活的場所?！蔽亩耸羞\(yùn)營方經(jīng)理徐崢暉說，升級(jí)改造后亮相的153家商戶中有20多家是新引進(jìn)的，現(xiàn)在的客群發(fā)生了顯著變化，除了原來的老街坊，年輕人明顯增加了，還有不少來自江浙滬乃至更遠(yuǎn)地方的打卡客。未來，菜場3樓還將打造一個(gè)共享廚房，屆時(shí)會(huì)不定期邀請(qǐng)專業(yè)廚師以及民間廚藝達(dá)人來教市民做菜。
如今，文二菜市已然成為杭州農(nóng)貿(mào)市場升級(jí)改造浪潮中的獨(dú)特符號(hào)。老商戶憑借多年積累的手藝，傳承著經(jīng)久不衰的傳統(tǒng)風(fēng)味；新商戶則帶著創(chuàng)意與活力，為菜場注入新鮮元素。文二菜市就像市場大門口那家賣米線的咖啡館，在傳統(tǒng)與現(xiàn)代相互交織中，讓煙火氣與時(shí)尚感彼此融合。買家與賣家、鍋貼與咖啡、音樂與舞蹈、古老與時(shí)尚交織在一起，共同描繪著這幅充滿生機(jī)與活力的生活畫卷，續(xù)寫著市井煙火與時(shí)代發(fā)展同頻共振的精彩篇章。
記者手記
在市井煙火中，觸摸城市更新的溫度
當(dāng)“實(shí)實(shí)在在”的生意經(jīng)與“網(wǎng)紅菜市”的流量相互交融，傳統(tǒng)市集也許就有了與時(shí)俱進(jìn)的續(xù)航能力。
李世磊這位鍋貼二代，反復(fù)強(qiáng)調(diào)“實(shí)在”二字，他最樸素的生活哲學(xué)，讓這家不起眼的小攤變成了網(wǎng)紅店；系著圍裙跳舞的“菜場西施”，午間休息時(shí)分又給菜市帶來了新的流量。
我看到，菜市場這個(gè)古老的商業(yè)形態(tài)，正在數(shù)字時(shí)代重構(gòu)人與食物、人與社區(qū)的關(guān)系。文二菜市的成功啟示我們，要讓菜市場的商業(yè)形態(tài)獲得新生，不是簡單地推倒重來，也不需要搬進(jìn)“高大上”的建筑物里，它更需要傳統(tǒng)基因與現(xiàn)代元素的共生，它的新生就在凌晨豆?jié){機(jī)的轟鳴聲中，在店主仔細(xì)琢磨的鍋貼餡料里，在“菜場西施”的笑顏中，在她們午間直播間粉絲的點(diǎn)贊里……這些樸素溫情的生意人帶來了“網(wǎng)紅菜市”的流量，和文二菜市一起編寫著杭城農(nóng)貿(mào)市場的新故事。
