擁有兩頭烏和火腿兩張“金名片”的金華，迎來(lái)了一位“養(yǎng)豬”院士。他是中國(guó)工程院院士、中國(guó)科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所首席研究員印遇龍。
40多年來(lái)始終琢磨如何養(yǎng)好一頭豬的他，常常笑稱(chēng)自己是名“豬倌”。正是這名“豬倌”，和他的團(tuán)隊(duì)一起解決了畜禽養(yǎng)殖中濫用瘦肉精、抗生素和重金屬的產(chǎn)業(yè)難題，打破了多年來(lái)外資企業(yè)對(duì)我國(guó)飼料高端市場(chǎng)的壟斷。
去年10月，印遇龍就曾到金華參加生物育種與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)學(xué)術(shù)研討會(huì)，并在市科協(xié)主席施怡偉的陪同下實(shí)地考察了金華兩頭烏遺傳育種與改良重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和金華職業(yè)技術(shù)學(xué)院農(nóng)學(xué)院的智慧豬舍。
一回生二回熟。這一次來(lái)，印遇龍對(duì)金華兩頭烏有了更深入的了解。從年出欄量、養(yǎng)殖規(guī)模到相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈，掌握得清清楚楚?！敖鹑A兩頭烏和寧鄉(xiāng)花豬很像，無(wú)論是體型還是毛色，區(qū)別在于兩頭烏的黑色在頭尾，寧鄉(xiāng)花豬的黑色在腹背?！敝饕芯亢鲜〉胤截i的他認(rèn)為，兩種豬在肉的品質(zhì)和生產(chǎn)性能上來(lái)說(shuō)各有特色和優(yōu)點(diǎn)，但相比之下，金華兩頭烏的產(chǎn)業(yè)鏈做得更好，產(chǎn)值更高，“所以這次寧鄉(xiāng)市相關(guān)部門(mén)的負(fù)責(zé)人和相關(guān)企業(yè)都來(lái)了，來(lái)向金華取經(jīng)。”
印遇龍建議，可以利用“中國(guó)四大名豬”（浙江金華豬、湖南寧鄉(xiāng)豬、四川榮昌豬、江蘇太湖豬）各自的優(yōu)勢(shì)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，建立四大名豬產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，做點(diǎn)實(shí)實(shí)在在的工作，增強(qiáng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)活力，帶動(dòng)生豬養(yǎng)殖業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
采訪中，他多次提及到金華后吃到的生切火腿，“比之前的淡了，很好，這次吃了5片”。還有經(jīng)典菜式紅印饅頭夾紅燒肉，他也覺(jué)得很不錯(cuò)。只不過(guò)，畢竟是農(nóng)業(yè)科學(xué)家，美食家形容一塊肉好或許是看色香味形，在他口中則是肌內(nèi)脂肪。
“肌內(nèi)脂肪含量高，也就是老百姓所說(shuō)的大理石紋，是豬肉好吃的重要指標(biāo)，一般的豬肉在3%左右，有的能達(dá)到8%，越多越好吃。比如日本和牛，它的肌內(nèi)脂肪含量有20%，所以好吃?！彼f(shuō)，讓一頭豬的肉好吃有個(gè)小訣竅，小的時(shí)候不上山，讓它長(zhǎng)膘；等離出欄還有快一個(gè)月的時(shí)候，再找個(gè)封閉山頭讓它滿(mǎn)山跑，“這樣養(yǎng)出來(lái)的豬肉質(zhì)好?！?/p>
這次來(lái)金華，印遇龍又多了一重身份——金華市人民政府兩頭烏和金華火腿專(zhuān)家顧問(wèn)，并和金華職業(yè)技術(shù)學(xué)院簽訂了科技合作項(xiàng)目，重點(diǎn)研發(fā)兩頭烏節(jié)能型專(zhuān)用飼料。“在保證豬肉安全和好吃的前提下盡量節(jié)省生產(chǎn)成本是當(dāng)下最大的難點(diǎn)，對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)來(lái)說(shuō)，節(jié)約成本最重要，養(yǎng)豬有錢(qián)賺才有積極性?！蹦敲?，怎么節(jié)省成本？最關(guān)鍵的是飼料。
近些年來(lái)，印遇龍帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)采用先進(jìn)的遺傳育種技術(shù)、科學(xué)的飼料營(yíng)養(yǎng)和高效的種養(yǎng)結(jié)合模式，讓優(yōu)質(zhì)生豬生長(zhǎng)更快，并保持原有的風(fēng)味和品質(zhì)。這一次，他將為金華兩頭烏研發(fā)專(zhuān)用飼料。“母豬料、仔豬料都不一樣，吃的不同且養(yǎng)的方法也不同?！彼硎?，培育“美味豬”的前提是豬肉的安全性，因此飼料重金屬是否超標(biāo)、藥物抗生素殘留是否超標(biāo)等都是掌控重點(diǎn)，“還要給豬一個(gè)好的生活環(huán)境，搭配科學(xué)養(yǎng)殖方法，提高抗逆抗病特性，豬少生病少用藥，品質(zhì)自然好?！?/p>
