夏日炎炎，食物容易腐敗變質，是食源性疾病高發(fā)、頻發(fā)時期。為有效防范食品安全風險，保障廣大來黃游客及市民飲食安全，黃山市市場監(jiān)管局特作出，夏季高溫餐飲環(huán)節(jié)食品安全風險提示:

一、餐飲經(jīng)營單位請注意

1.切實履行食品安全主體責任。要嚴格落實各項食品安全管理制度，嚴格按照許可范圍經(jīng)營。要根據(jù)實際供應能力，合理控制原材料采購和飲食供應數(shù)量，切勿超負荷經(jīng)營。

2.保持環(huán)境衛(wèi)生。要保持食品加工經(jīng)營場所清潔衛(wèi)生，完善防蠅、防鼠、防塵設施。食品貯藏于密閉容器內。定期清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜等與食品有關的容器。

3.加強從業(yè)人員健康管理。從業(yè)人員要保持良好個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作服帽、規(guī)范佩戴口罩，按照正確的程序清洗消毒手部后方可進行食品加工制作。接觸直接入口食品的從業(yè)人員應取得有效健康證明。

4.加強食品及原料控制。嚴禁采購法律、法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品。不得加工經(jīng)營野生動物、野生長江魚，嚴格落實進貨查驗制度。農貿市場需將農產(chǎn)品信息及時錄入追溯系統(tǒng)，亮碼經(jīng)營。

二、消費者看過來

1.把好購買渠道關。購買食品應選擇具備相應資質、食品貯存條件較好的正規(guī)商場、超市和農貿市場。要購買感官正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮，是否在保質期內，包裝是否完整無損、有無鼓包漲袋等現(xiàn)象。對于需要冷藏和冷凍的食品，購買時應注意查看是否符合相應的貯存條件。

2.把好食物貯藏關。需要冷藏或冷凍的食品，購買后盡快放入冰箱保存，并盡量做到分隔或獨立包裝，避免交叉污染。蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，與生肉、生魚等要分開保存。剩菜、剩飯等要及時冷藏，食用前應確認無腐敗變質，經(jīng)徹底加熱后食用。

3.把好食物制作關。制作食品前確認食材新鮮，無腐敗變質。食材要洗凈，刀具、案板和餐具要做到生熟分開。涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃，可適量加入生蒜或醋殺菌。夏季購買貝類、小龍蝦等水產(chǎn)品注意清洗干凈、煮熟煮透，不食用感官異常和不新鮮的食物。

4.把好自我保護關。要合理搭配飲食，少食油膩食品，適度食用冷飲，切忌暴飲暴食。保存好發(fā)票等購買憑證，如飲食后出現(xiàn)不適時，應盡快就醫(yī)。

廣大消費者，如發(fā)現(xiàn)食品違法生產(chǎn)經(jīng)營行為，應及時撥打12315投訴舉報電話反映。在外就餐發(fā)生食物中毒時，應及時就醫(yī)，并向當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門報告，保存好消費票據(jù)、就診記錄、檢驗報告、問題食品等相關證據(jù)，以便執(zhí)法部門調查取證。