長久以來，鎮(zhèn)江十分重視飲食行業(yè)的發(fā)展。去年，市文廣旅局組織“百村百碗鄉(xiāng)土地標(biāo)菜”評選，發(fā)掘特色鄉(xiāng)土菜。今年，我市又成功舉辦鎮(zhèn)江“十大招牌菜”評選?！皩の舵?zhèn)江”文旅美食消費(fèi)季活動(dòng)現(xiàn)場，1200余名熱愛美食的市民和游客共享盛宴。

此外，在文化和旅游部開展的“尋味美好中國·品游萬里山河”全國二十四節(jié)氣旅游美食及美食旅游線路推廣活動(dòng)中，我市11道美食、2條線路入選春季名單；夏季旅游美食及美食旅游線路推廣活動(dòng)中，鎮(zhèn)江市4道美食、1條線路入選；剛剛公布的秋季旅游美食及美食旅游線路推廣活動(dòng)中，鎮(zhèn)江有6道美食、1條線路入選。

“香醋擺不壞、肴肉不當(dāng)菜、面鍋里面煮鍋蓋。”鎮(zhèn)江的這三怪，以其奇妙的技藝和獨(dú)特的味道，在歷史的傳承中，散發(fā)著悠遠(yuǎn)的魅力。以至于淮揚(yáng)地域一直流傳著：不到長城非好漢，不嘗“三怪”太遺憾。

若是票選鎮(zhèn)江菜肴的代表，那大多數(shù)“老饕”的答案跳不脫“三魚兩頭”。每年開春后，刀魚、鰣魚、鮰魚相繼上市。刀魚鮮美滑嫩，采用清蒸的烹飪方法，最能保持本味。鰣魚肉細(xì)味淡，脂多油潤，要以鎮(zhèn)江本地的釀造醬油調(diào)色紅燒，才是制作的上佳手段。鮰魚皮滑而無鱗，肉厚而無刺，鮮嫩而不膩，最適合白燒。

“兩頭”分別是指清燉蟹粉獅子頭與拆燴鰱魚頭。乍看“兩頭”食材平平無奇，卻要高超的技藝才能完成制作。因此“兩頭”被食家稱為鎮(zhèn)江美食烹飪技藝的“雙絕”。

此外，外形可愛，肉味鮮美的河豚，也是許多人心目中鎮(zhèn)江美食的代表。揚(yáng)中市更被稱作“中國河豚島”。

鎮(zhèn)江的特色名小吃，充滿了煙火氣息。春日野菜清新，夏日瓜果盈甜，秋風(fēng)稻香四溢，冬暖羊肉湯濃，每一口滋味，都是鄉(xiāng)村記憶。還有那些尋常巷陌間，藏著鴨血粉絲湯的濃郁，不僅是味蕾的盛宴，更是心靈的歸宿。

鎮(zhèn)江的鄉(xiāng)村山水之間也隱藏著驚喜，等待著有心的食客去發(fā)掘探究。位于鎮(zhèn)江句容境內(nèi)的茅山是中國的道教圣地，這里的美食一直追尋著質(zhì)樸純正的境界。恪守傳統(tǒng)做法的老鵝皮薄肉嫩、甘香味醇。食用時(shí)，既可以用醬油制作湯汁濃稠的“紅燒老鵝”，也可加入冬筍、蘿卜等冬季時(shí)蔬，燉煮一鍋“冬筍老鵝”，滋味鮮美，暖意盈懷。

細(xì)數(shù)種種，鎮(zhèn)江人正用自己的方式，在不斷地講好淮揚(yáng)菜“鎮(zhèn)江味道”的篇章，用“餐飲點(diǎn)亮鎮(zhèn)江”的敘事，擦亮鎮(zhèn)江文旅的“金字招牌”。（記者 笪偉 通訊員 朱嘉）