原標(biāo)題：“一片葉子”的跨界融合

　　——做好黃山茶的后半篇文章

　　冬茶啤酒、紅茶面膜、茶葉含片……如今，黃山茶不再僅僅只是杯中的那抹紅或綠，而是走進食品、化妝品等諸多領(lǐng)域，進行跨界融合。

　　當(dāng)傳統(tǒng)的茶葉不再被年輕人青睞，茶產(chǎn)業(yè)必須研判年輕群體的消費趨勢，跨界深加工勢在必行。2023年黃山市茶葉深加工產(chǎn)品產(chǎn)值超6億元，全國約九成新式茶飲生產(chǎn)商與黃山市的茶企建立合作關(guān)系。

　　5月21日是第五個“國際茶日”，記者就茶葉深加工走訪了黃山市的多家茶企以及農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、商務(wù)局、經(jīng)信局等多個部門，探尋黃山市在茶葉深加工方面取得的最新進展、面臨的難題以及未來的發(fā)展方向等。

　　“變形的茶”頻出爆款

　　走進黃山市新安源有機茶開發(fā)有限公司的產(chǎn)品展示廳，除了傳統(tǒng)的罐裝茶，還有“冬茶啤酒”“冬茶健齒軟糖”等?！斑@款啤酒既能喝到啤酒的清爽，又能聞到茶的芳香，很受年輕消費者的喜愛?！笨蜕绦靷フf。

　　公司總經(jīng)理方素霞告訴記者，“冬茶啤酒”推出后，迅速成為公司的“爆款”，復(fù)購性很強?！昂芏嗫蛻羝鸪踔皇莵聿少彶枞~的，后來同時看上了我們的這款啤酒?！狈剿叵颊f。

　　位于黃山九龍低碳經(jīng)濟園區(qū)的茶口樂生物科技(黃山)有限公司，是一家生產(chǎn)茶含片的企業(yè)，2022年12月建成投產(chǎn)，去年銷售額5000余萬元，今年預(yù)計突破1億元。

　　公司董事長呂小蒙告訴記者，為熬制茶含片所需的茶膏，公司每天使用干茶500余公斤。盡管每天出貨6萬余盒，但仍時常處于“欠貨”狀態(tài)?！澳壳?，我們僅在網(wǎng)絡(luò)平臺銷售，消費對象主要定位為年輕群體。”呂小蒙說。

　　黃山荷琇生物科技有限公司開發(fā)的紅茶面膜，黃山八山半水茶葉銷售有限公司開發(fā)的“茶味月餅”，黃山市超港食品有限公司開發(fā)的“抹茶蛋糕”……這些切合年輕人口味、審美等需求的茶衍生品，屢屢成為市場的“爆款”。

　　據(jù)統(tǒng)計，目前黃山市共有茶葉深加工企業(yè)13家，創(chuàng)新開發(fā)了茶飲料、茶食品、茶日化等新型茶產(chǎn)品100余款。

　　據(jù)《2023—2024年中國新式茶飲行業(yè)運行狀況與消費趨勢調(diào)查分析報告》預(yù)計，以年輕群體為主要消費對象的中國新式茶飲，2025年市場規(guī)模將達(dá)3749.3億元。“隨著我國人口結(jié)構(gòu)的變化、生活節(jié)奏的變化以及人們對健康更加重視，以年輕人為主要消費對象的茶衍生品、新式茶飲等有著巨大的市場發(fā)展空間。”全國傳統(tǒng)名茶聯(lián)盟理事長、省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長丁勇說，這也在不經(jīng)意間以現(xiàn)代方式傳承了中華茶文化。

　　“科技的茶”搶得訂單

　　原本無色無味的礦泉水，僅需擰一下、搖一搖，5秒后便可“變身”為香氣撲鼻的茉莉花茶。這背后的“竅門”何在呢?

　　“瓶蓋里儲存著0.8克‘凍干即溶茶粉’，擰一下后便會下沉到水中，再搖一搖，便迅速與水溶解。”黃山華綠園生物科技有限公司總經(jīng)理章志強告訴記者，看似簡單的背后，有著多項技術(shù)攻關(guān)與創(chuàng)新?！拔覀兪褂玫摹畠龈杉慈懿璺邸遣枞~萃取物，需要經(jīng)過提取、濃縮、凍干、灌裝等17道工序?！闭轮緩娬f。

　　今年4月，該公司共生產(chǎn)現(xiàn)泡茶瓶蓋2000萬個，僅此一項就消化當(dāng)?shù)夭枞~原料100余噸，在打開茶葉新銷路的同時，也為企業(yè)找到了新的增長點。

　　位于黃山高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)的安徽省萃華科技股份有限公司是一家從事茶、花、果等植物提取和茶葉精深加工的企業(yè)。50納米級過濾、30秒135℃瞬時高溫殺菌……走進該公司生產(chǎn)車間，每個環(huán)節(jié)都充滿著科技感。

　　“茶的香氣也是寶貝，我們在萃取環(huán)節(jié)會把揮發(fā)出來的香氣收集、固化，最后再回填到提取液中，這樣可避免提取液在生產(chǎn)過程中香氣的流失?！卑不帐≥腿A科技股份有限公司有關(guān)負(fù)責(zé)人張升紅說。

　　為了生產(chǎn)茶提取液等茶相關(guān)制品，該公司每年使用干茶600余噸，產(chǎn)值每年1億余元。為提高市場競爭力，該公司研發(fā)了冷萃茶濃縮裝置、綠茶萃取液加熱膜過濾裝置等15項專利，并成為國內(nèi)外多家知名飲料、餐飲企業(yè)供貨商。

　　茶葉深加工，離不開茶科技的支撐。據(jù)介紹，目前黃山市已搭建多個校企科技創(chuàng)新平臺，華綠園生物科技有限公司與安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合建設(shè)的“工業(yè)新茶飲綠色制造實驗室”獲批省首批聯(lián)合共建學(xué)科重點實驗室。茶產(chǎn)業(yè)智能化、數(shù)字化、信息化水平也在不斷提高，共建成茶葉清潔化、智能化、標(biāo)準(zhǔn)化加工生產(chǎn)線100余條，共有省級企業(yè)技術(shù)中心6家、省級智能工廠和數(shù)字化車間企業(yè)8家。

　　“轉(zhuǎn)型的茶”尚屬起步

　　據(jù)了解，目前全國具有一定規(guī)模的茶葉深加工企業(yè)共100多家，茶葉提取物年產(chǎn)規(guī)模2.5萬噸，每年消耗茶葉原料20多萬噸，占全國茶葉年總產(chǎn)量的6%至7%，茶葉深加工已成為推進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要切入口，也是茶葉加工2.0版。

　　談及全國的茶葉深加工以及黃山市的“弱項”，黃山學(xué)院生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院副教授吳永祥說：“在夏秋茶、茶樹花、茶籽、茶渣等茶資源的利用方面，我們與浙江、福建相比還有點差距?！?/p>

　　在展望茶葉深加工的未來時，章志強認(rèn)為，茶葉深加工就意味著標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、規(guī)?；?，但當(dāng)前茶葉種植、采摘和初加工等大多還是停留在傳統(tǒng)模式；未來茶園管理科學(xué)化、初加工水平的提升等對深加工來說至關(guān)重要，茶葉深加工一定會促使茶產(chǎn)業(yè)全鏈條的轉(zhuǎn)型升級。

　　目前，黃山市的茶葉深加工企業(yè)占全省的九成以上，深加工產(chǎn)品產(chǎn)值居全省第一。但黃山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組成員朱舜球認(rèn)為：“最近這幾年，雖然我們在新型茶產(chǎn)品開發(fā)、茶科技創(chuàng)新等方面取得一些進步，深加工能力與水平也得到一定提升。但從長遠(yuǎn)來看，目前我們還處于茶葉深加工的起步階段，未來仍有很多文章可以做?！?/p>

　　為加快茶葉深加工產(chǎn)品的創(chuàng)新與研發(fā)，推動茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，今年4月23日，由黃山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局和黃山學(xué)院生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院共建的“黃山茶葉深加工研究院”掛牌成立。

　　根據(jù)共建協(xié)議，研究院的具體目標(biāo)任務(wù)是，圍繞茶葉內(nèi)含物分析、精深產(chǎn)品開發(fā)、智能化生產(chǎn)、市場化營銷等茶產(chǎn)業(yè)延伸環(huán)節(jié)進行研發(fā)和創(chuàng)新，為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入人力、物力和智力因子。