郭振琪，1938年生，濟寧汶上人，1965年入黨。曾任棗莊市糧食局副局長，棗莊市面粉總廠黨委書記、廠長。

【訪談背景】

2021年11月1日，沉寂11年零1個月之久的“內(nèi)豐雞汁著味面”重新上市銷售，許多棗莊市民欣喜之余，不禁會相互探問：當年的“內(nèi)豐雞汁著味面”回來了?

20世紀90年代，一款名叫“內(nèi)豐雞汁著味面”的方便食品很是火爆，不僅在魯南地區(qū)廣為人知，而且遠銷上海、江蘇、湖北、湖南、福建、山西、遼寧、四川多地。在產(chǎn)地棗莊，人們不僅從“內(nèi)豐雞汁著味面”知道了什么是方便面，而且喜歡上了這一方便食品的口味。“家有賢妻做好飯，不如內(nèi)豐方便面”成為風靡一時的廣告語。

著味面的生產(chǎn)廠家是棗莊市面粉廠，也就是后來的棗莊市內(nèi)豐面粉有限公司，這家棗莊老字號最早可以追溯到1935年的泰豐面粉廠。2010年10月，因原材料等成本不斷上升，以及城市拆遷改造等因素，暢銷十余年的“內(nèi)豐雞汁著味面”漸漸地退出了市場。流行食品、大眾口味往往是一個時代最直接的記憶，就產(chǎn)業(yè)而言，能夠在20世紀90年代糧食深加工行業(yè)闖出一片天地已屬不易。“內(nèi)豐雞汁著味面”重新面世，這是棗莊“工業(yè)強市、產(chǎn)業(yè)興市”大背景之下，傳統(tǒng)食品行業(yè)的同頻共振。近年來，棗莊市內(nèi)豐面粉有限公司緊扣市場脈搏，抓實產(chǎn)業(yè)轉型，在糧食深加工行業(yè)不斷創(chuàng)新。2020年，內(nèi)豐面粉榮獲中國好糧油榮譽稱號。

“內(nèi)豐雞汁著味面”風靡一時的背后離不開一個人——郭振琪。在擔任棗莊市面粉廠廠長期間，他力排眾議，大膽創(chuàng)新，在棗莊食品行業(yè)獨家生產(chǎn)著味方便面。他具有很強的品牌意識，幾上北京，終于將“內(nèi)豐”品牌的商標注冊下來。

煉油廠調(diào)度員

轉行進入糧油系統(tǒng)

【口述內(nèi)容】

郭振琪：我小時候過得非常艱苦。我兄弟4個，1個妹妹。另外，我父母還要養(yǎng)我大爺家的3個兒子，所以生活很困難。小時候我住親戚家，姥娘把我養(yǎng)大，到了七八歲的時候才回到老家上學。1953年我考上初中，學校在平原縣，離我老家70里地。我就背著行李走70里地去上初中，上了3年。到了1956年考上濟寧二中，可家里吃不上飯了。學校給困難的學生5塊錢的助學金，家里吃不上飯的就給7塊錢的助學金，再困難就給9塊錢的助學金，但是沒錢買學習用品。上了一年多，學校里要發(fā)校服，我記得不超過10塊錢，我實在拿不出來。我當時是學生會的干部，十八九歲的年紀，愛面子，其他同學都交了，我交不上，那多難看，所以我就退學回家了。

回到老家當民辦老師。當民辦教師不到一年，正好之前我就讀學校的辦公室主任調(diào)到煉油廠籌備處。我就在煉油廠籌備處報上了名，被分到撫順石油一廠當調(diào)度員。想當好調(diào)度員，對全廠各個車間的工藝就不能說外行話，要熟練掌握各種知識。我在那里學了兩年多。因為這個工作24小時腦子不能停，所以是上一天班歇兩天，后來上一天班歇三四天，這樣我就有了學習的時間，就上職工大學去學習。后來由于工作需要，又調(diào)到棗莊來了。

調(diào)到棗莊后，因為我愛人在車站糧店，我下了班經(jīng)常去車站糧店。車站糧店跟糧庫在一個大院。一個偶然的機會我看到糧食局有個劉科長和糧庫的一個姓田的技術員，安裝微分天平，安了幾天都安不上，擺了一桌子零件。我說我看看行嗎?田技術員說，你懂嗎?我說我操作過，因為高中實驗室有天平，在撫順石油一廠，因為我是調(diào)度員，在化驗室看過天平，還給他們修理過。他說你看看，我一看很簡單，比我操作的天平簡單多了，它是國產(chǎn)的，我操作的都是德國進口的。我說我試試，你拿說明書給我看看。他說你行的話，叫劉科長給你請一個星期的假。我說，不要一個星期，就三天吧。他把說明書圖紙給了我。我拿回去看了一晚上，第二天我去上班，主任跟我說，局里打電話叫你上糧庫化驗室。我就到糧庫開始安裝這個天平，兩三個人在后邊看。一上午兩個多小時我就安裝完了，然后還教他們調(diào)什么注意什么氣阻要平衡，怎么操作。

通過這件事，整個棗莊糧食部門都知道我有文化、有技術。正好那個時候因為生產(chǎn)的面粉一粗二黑三牙磣，棗莊人不吃棗莊面，只能從臨沂、徐州調(diào)面粉，所以糧食局就下決心成立面粉廠化驗室。那時候面粉廠的職工多數(shù)都是文盲，就把我調(diào)到面粉廠去了，組建化驗室，解決一粗二黑三牙磣問題。經(jīng)過一個多月的改造，面粉廠質(zhì)量達標了。那時候化驗室很重要，產(chǎn)品合不合格，都是實驗室的儀器說了算。當時領導對我很重視，不用我“三班倒”。在面粉廠，我還帶了兩個學生，教他們怎么做，等他們學會了，我才離開面粉廠。

1986年底，面粉廠在市南郊征地擴建了一座車間，1988年竣工投產(chǎn)。糧食局領導就想調(diào)我到面粉廠工作。我當時在糧校當校長助理，學校人不多，教職員工不到20個人，一共3個班學生，我干得很舒心，不想到面粉廠。糧食局的幾個領導先后找我談話，當時說的理由很簡單，因為你是內(nèi)行，外行管理大廠不行，你得服從組織決定去面粉廠，所以我就去了。

歷史現(xiàn)場

棗莊市面粉廠1958年擴建，是集面粉加工、食品生產(chǎn)為一體的中型國有企業(yè)。1986年底，企業(yè)在市南郊征地擴建了一座年產(chǎn)3萬噸的等級粉車間，1988年6月竣工投產(chǎn)。1989年10月，標準粉被評定為省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，“金絲”掛面獲省優(yōu)良產(chǎn)品稱號，“內(nèi)豐”牌面粉、掛面被國家工商局列入國家統(tǒng)一商標管理。1991年，棗莊面粉廠被評為省級先進企業(yè)，連續(xù)5年被評為省級先進單位。

棗莊面粉廠從最早開始就沒有商標，企業(yè)的產(chǎn)品沒有名稱。在20世紀80年代，普通人鮮有品牌意識，但郭振琪敏銳地發(fā)現(xiàn)了這個問題?；貞洝皟?nèi)豐”品牌的商標注冊，郭振琪直言，頗費了一些周折?！拔夷菚r候就到北京去申請注冊。因為如果在棗莊市工商局注冊，到國家工商總局批下來需要半年的時間。為了節(jié)省這半年時間，我直接去北京注冊。為什么叫內(nèi)豐?當時也起了好多名，什么華豐、清豐的，取了一大堆，我說就叫內(nèi)豐，所謂內(nèi)豐就是我們的面粉內(nèi)在豐富，就這么個意思。

1991年12月16日，時任棗莊市委副書記、市長秦堯基到棗莊市面粉總廠調(diào)研。

企業(yè)效益好

大家積極性就高

【口述內(nèi)容】

郭振琪：我到了面粉廠以后，工藝基本上沒大動，人員還是那些人員，設備還是那些設備，只是加強了一些管理，一個是定崗、定位、定責任，就是實行了崗位責任制標準化管理，這樣的話，消耗有所降低，產(chǎn)量有所提高。我是1988年3月份進面粉廠的，到了下半年，廠里的產(chǎn)量就明顯有所提高。

我每天上班，都要上車間里遛一圈，從一樓到五樓，我爬完樓看完工人的操作，我才上辦公室，我對生產(chǎn)工藝雖然不精通，但是我不外行，所以這些工人對我還是很尊重、很客氣的，操作也很認真，所以效益也有明顯的提高。

1990年，棗莊面粉廠與棗莊第二面粉廠合并為棗莊市面粉總廠，我又當了面粉總廠的廠長。因為南邊的面粉廠是用貸款建的，我到面粉廠第三年就還清了所有貸款。我去面粉廠的時候效益是每年一百五六十萬元。到了1992年的時候，面粉廠上交了264萬元的純利潤。

那幾年面粉廠效益很好，主要原因是在面粉加工工藝上。當時采用的是三種粉聯(lián)產(chǎn)的方式。為什么三種粉聯(lián)產(chǎn)呢?因為當時主要生產(chǎn)特1粉、特2粉，但市場上需要標準粉，就是粗一點的面粉，像做燒餅、炸油條的不需要特1粉、特2粉那樣的高檔面粉，標準粉生產(chǎn)是一個市場缺口。全省當時都是兩種粉聯(lián)產(chǎn)，我就想為什么不可以出三種粉?所以我就和工程技術人員、車間工人一起研究，我跟班跟了一個星期，最后下決心三種粉聯(lián)產(chǎn)，這在山東省還是第一家。當時咱山東省就我們一家三種粉聯(lián)產(chǎn)。三種粉聯(lián)產(chǎn)后，效益明顯提高了，年效益從原來100多萬元上升到260多萬元。與此同時，職工的福利也提高了。在糧食系統(tǒng)，在棗莊市工業(yè)系統(tǒng)，我可以說我們廠的福利是最高的，工人們有住的、有吃的、有錢花，積極性自然就高了。

1990年，棗莊市面粉總廠被評為山東省糧油工業(yè)先進企業(yè)。

【口述內(nèi)容】

郭振琪：我們面粉廠投產(chǎn)方便面始于1992年。當時是怎么回事呢?我上蓬萊去開會，參觀他們的食品加工廠，見到他們方便面生產(chǎn)效益很好，回來就想著我們廠也上方便面。當時棗莊已經(jīng)有兩家生產(chǎn)方便面的企業(yè)，但都是停產(chǎn)半停產(chǎn)狀態(tài)，因為方便面銷不出去。我就上局里找局長。局長問我，人家都停產(chǎn)了，你還上?你不能再上了。但我一心想上，就去廣州考察，設備看好了，也談好了，然后又跑到上海，通過關系找到上海食品研究所的專家。我就說，我想生產(chǎn)方便面，但是怕銷路不好，有沒有什么好方法。他說：老郭你工藝上得調(diào)整。我說：怎么調(diào)整?他說：方便面成完型以后，再加上一味料，叫著味方便面，或者說油炸以后再加一味。我說怎么個加法?他給我畫圖，只是簡單地畫了個草圖。我就拿著草圖再到廣州機械廠，給他們說了個意思。機械廠就把兩個工程師都叫去了，探討這個事。這樣，就對原來預訂的設備做了些調(diào)整、改造。著味面第一次生產(chǎn)出來，味兒確實不一樣。我和分管方便面生產(chǎn)的北廠廠長說，你上班第一件事要吃方便面，親口品嘗，質(zhì)量一定要達到標準，這樣才有市場。著味著不上去，打市場就沒辦法，我也是連續(xù)好幾天在那吃方便面，頓頓吃方便面。

著味面生產(chǎn)出來后，我派了5個人，背著方便面，一路上湖北、湖南，一路上浙江、福建，一路上江蘇，一路進上海。當時食品多數(shù)都是江浙滬的產(chǎn)品，我當時說了一句大話，我說山東的食品為什么不可以銷到江浙滬，為什么不可以進上海。我當時雄心勃勃，幾路人馬回來，有當?shù)囟ㄘ浀?，也有來棗莊定的，一人先發(fā)2000箱。方便面發(fā)出去以后，不到一個星期，福建、浙江、江蘇、湖北、黑龍江的銷售商就來了，都是帶著錢來的，產(chǎn)品供不應求。我們的著味面當時是全國獨一家。我記得當時上方便面投資了50多萬元，當年就收回所有的成本。

方便面做得很成功。我下一步的計劃是做膨化食品。

做膨化食品這個想法，是上海一個工程師提出來的。他說：南方有大米膨化，東北有玉米膨化，你們中原地區(qū)為什么不可以搞個薯類膨化?薯類就是地瓜類，于是，我們就想搞這個薯類膨化食品。當時考慮，南邊廠子出面粉，北邊這個廠全部改成食品。我就直接上廣州，把珠江食品廠、江門餅干廠、新會餅干廠的幾個廠長都請到一塊，他們都表示幫忙。但1993年我就退居二線了，我最后沒有完成這個事業(yè)，感到很遺憾。

歷史現(xiàn)場

作為糧食加工行業(yè)的一位老兵，郭振琪十分支持新一屆棗莊市委、市政府提出的“工業(yè)強市、產(chǎn)業(yè)興市”戰(zhàn)略，他對棗莊的糧食加工產(chǎn)業(yè)也有著深深的期許。

“每一斤小麥，它的產(chǎn)值在5～6分錢就可以賺錢?，F(xiàn)在面粉跟小麥的產(chǎn)品差都在好幾毛錢，我覺得關鍵是管理和質(zhì)量。搞企業(yè)必須要內(nèi)行來搞。我認為我們棗莊的糧食加工行業(yè)應該朝這方面發(fā)展，應該引進高層技術人才，像大專院?；蛘邍饣貋淼母呒壒こ處??！惫耒髡f，“糧食深加工要圍繞著人吃飯做文章，長江以北都是以吃面食為主，所以我認為這個產(chǎn)業(yè)空間很大，糧食深加工產(chǎn)品雖然是短線產(chǎn)品，上得快，下得快，轉型快，但是這個空間很大，還是很有希望的?！?/p>

采訪時間：2021年9月27日

采訪地點：棗莊市市中區(qū)委黨史研究中心

采 訪  人：中共棗莊市委黨史研究院