郭振琪，1938年生，濟(jì)寧汶上人，1965年入黨。曾任棗莊市糧食局副局長(zhǎng)，棗莊市面粉總廠黨委書(shū)記、廠長(zhǎng)。

【訪談背景】

2021年11月1日，沉寂11年零1個(gè)月之久的“內(nèi)豐雞汁著味面”重新上市銷售，許多棗莊市民欣喜之余，不禁會(huì)相互探問(wèn)：當(dāng)年的“內(nèi)豐雞汁著味面”回來(lái)了?

20世紀(jì)90年代，一款名叫“內(nèi)豐雞汁著味面”的方便食品很是火爆，不僅在魯南地區(qū)廣為人知，而且遠(yuǎn)銷上海、江蘇、湖北、湖南、福建、山西、遼寧、四川多地。在產(chǎn)地棗莊，人們不僅從“內(nèi)豐雞汁著味面”知道了什么是方便面，而且喜歡上了這一方便食品的口味?！凹矣匈t妻做好飯，不如內(nèi)豐方便面”成為風(fēng)靡一時(shí)的廣告語(yǔ)。

著味面的生產(chǎn)廠家是棗莊市面粉廠，也就是后來(lái)的棗莊市內(nèi)豐面粉有限公司，這家棗莊老字號(hào)最早可以追溯到1935年的泰豐面粉廠。2010年10月，因原材料等成本不斷上升，以及城市拆遷改造等因素，暢銷十余年的“內(nèi)豐雞汁著味面”漸漸地退出了市場(chǎng)。流行食品、大眾口味往往是一個(gè)時(shí)代最直接的記憶，就產(chǎn)業(yè)而言，能夠在20世紀(jì)90年代糧食深加工行業(yè)闖出一片天地已屬不易?！皟?nèi)豐雞汁著味面”重新面世，這是棗莊“工業(yè)強(qiáng)市、產(chǎn)業(yè)興市”大背景之下，傳統(tǒng)食品行業(yè)的同頻共振。近年來(lái)，棗莊市內(nèi)豐面粉有限公司緊扣市場(chǎng)脈搏，抓實(shí)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，在糧食深加工行業(yè)不斷創(chuàng)新。2020年，內(nèi)豐面粉榮獲中國(guó)好糧油榮譽(yù)稱號(hào)。

“內(nèi)豐雞汁著味面”風(fēng)靡一時(shí)的背后離不開(kāi)一個(gè)人——郭振琪。在擔(dān)任棗莊市面粉廠廠長(zhǎng)期間，他力排眾議，大膽創(chuàng)新，在棗莊食品行業(yè)獨(dú)家生產(chǎn)著味方便面。他具有很強(qiáng)的品牌意識(shí)，幾上北京，終于將“內(nèi)豐”品牌的商標(biāo)注冊(cè)下來(lái)。

煉油廠調(diào)度員

轉(zhuǎn)行進(jìn)入糧油系統(tǒng)

【口述內(nèi)容】

郭振琪：我小時(shí)候過(guò)得非常艱苦。我兄弟4個(gè)，1個(gè)妹妹。另外，我父母還要養(yǎng)我大爺家的3個(gè)兒子，所以生活很困難。小時(shí)候我住親戚家，姥娘把我養(yǎng)大，到了七八歲的時(shí)候才回到老家上學(xué)。1953年我考上初中，學(xué)校在平原縣，離我老家70里地。我就背著行李走70里地去上初中，上了3年。到了1956年考上濟(jì)寧二中，可家里吃不上飯了。學(xué)校給困難的學(xué)生5塊錢(qián)的助學(xué)金，家里吃不上飯的就給7塊錢(qián)的助學(xué)金，再困難就給9塊錢(qián)的助學(xué)金，但是沒(méi)錢(qián)買(mǎi)學(xué)習(xí)用品。上了一年多，學(xué)校里要發(fā)校服，我記得不超過(guò)10塊錢(qián)，我實(shí)在拿不出來(lái)。我當(dāng)時(shí)是學(xué)生會(huì)的干部，十八九歲的年紀(jì)，愛(ài)面子，其他同學(xué)都交了，我交不上，那多難看，所以我就退學(xué)回家了。

回到老家當(dāng)民辦老師。當(dāng)民辦教師不到一年，正好之前我就讀學(xué)校的辦公室主任調(diào)到煉油廠籌備處。我就在煉油廠籌備處報(bào)上了名，被分到撫順石油一廠當(dāng)調(diào)度員。想當(dāng)好調(diào)度員，對(duì)全廠各個(gè)車間的工藝就不能說(shuō)外行話，要熟練掌握各種知識(shí)。我在那里學(xué)了兩年多。因?yàn)檫@個(gè)工作24小時(shí)腦子不能停，所以是上一天班歇兩天，后來(lái)上一天班歇三四天，這樣我就有了學(xué)習(xí)的時(shí)間，就上職工大學(xué)去學(xué)習(xí)。后來(lái)由于工作需要，又調(diào)到棗莊來(lái)了。

調(diào)到棗莊后，因?yàn)槲覑?ài)人在車站糧店，我下了班經(jīng)常去車站糧店。車站糧店跟糧庫(kù)在一個(gè)大院。一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)我看到糧食局有個(gè)劉科長(zhǎng)和糧庫(kù)的一個(gè)姓田的技術(shù)員，安裝微分天平，安了幾天都安不上，擺了一桌子零件。我說(shuō)我看看行嗎?田技術(shù)員說(shuō)，你懂嗎?我說(shuō)我操作過(guò)，因?yàn)楦咧袑?shí)驗(yàn)室有天平，在撫順石油一廠，因?yàn)槲沂钦{(diào)度員，在化驗(yàn)室看過(guò)天平，還給他們修理過(guò)。他說(shuō)你看看，我一看很簡(jiǎn)單，比我操作的天平簡(jiǎn)單多了，它是國(guó)產(chǎn)的，我操作的都是德國(guó)進(jìn)口的。我說(shuō)我試試，你拿說(shuō)明書(shū)給我看看。他說(shuō)你行的話，叫劉科長(zhǎng)給你請(qǐng)一個(gè)星期的假。我說(shuō)，不要一個(gè)星期，就三天吧。他把說(shuō)明書(shū)圖紙給了我。我拿回去看了一晚上，第二天我去上班，主任跟我說(shuō)，局里打電話叫你上糧庫(kù)化驗(yàn)室。我就到糧庫(kù)開(kāi)始安裝這個(gè)天平，兩三個(gè)人在后邊看。一上午兩個(gè)多小時(shí)我就安裝完了，然后還教他們調(diào)什么注意什么氣阻要平衡，怎么操作。

通過(guò)這件事，整個(gè)棗莊糧食部門(mén)都知道我有文化、有技術(shù)。正好那個(gè)時(shí)候因?yàn)樯a(chǎn)的面粉一粗二黑三牙磣，棗莊人不吃棗莊面，只能從臨沂、徐州調(diào)面粉，所以糧食局就下決心成立面粉廠化驗(yàn)室。那時(shí)候面粉廠的職工多數(shù)都是文盲，就把我調(diào)到面粉廠去了，組建化驗(yàn)室，解決一粗二黑三牙磣問(wèn)題。經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的改造，面粉廠質(zhì)量達(dá)標(biāo)了。那時(shí)候化驗(yàn)室很重要，產(chǎn)品合不合格，都是實(shí)驗(yàn)室的儀器說(shuō)了算。當(dāng)時(shí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我很重視，不用我“三班倒”。在面粉廠，我還帶了兩個(gè)學(xué)生，教他們?cè)趺醋?，等他們學(xué)會(huì)了，我才離開(kāi)面粉廠。

1986年底，面粉廠在市南郊征地?cái)U(kuò)建了一座車間，1988年竣工投產(chǎn)。糧食局領(lǐng)導(dǎo)就想調(diào)我到面粉廠工作。我當(dāng)時(shí)在糧校當(dāng)校長(zhǎng)助理，學(xué)校人不多，教職員工不到20個(gè)人，一共3個(gè)班學(xué)生，我干得很舒心，不想到面粉廠。糧食局的幾個(gè)領(lǐng)導(dǎo)先后找我談話，當(dāng)時(shí)說(shuō)的理由很簡(jiǎn)單，因?yàn)槟闶莾?nèi)行，外行管理大廠不行，你得服從組織決定去面粉廠，所以我就去了。

歷史現(xiàn)場(chǎng)

棗莊市面粉廠1958年擴(kuò)建，是集面粉加工、食品生產(chǎn)為一體的中型國(guó)有企業(yè)。1986年底，企業(yè)在市南郊征地?cái)U(kuò)建了一座年產(chǎn)3萬(wàn)噸的等級(jí)粉車間，1988年6月竣工投產(chǎn)。1989年10月，標(biāo)準(zhǔn)粉被評(píng)定為省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，“金絲”掛面獲省優(yōu)良產(chǎn)品稱號(hào)，“內(nèi)豐”牌面粉、掛面被國(guó)家工商局列入國(guó)家統(tǒng)一商標(biāo)管理。1991年，棗莊面粉廠被評(píng)為省級(jí)先進(jìn)企業(yè)，連續(xù)5年被評(píng)為省級(jí)先進(jìn)單位。

棗莊面粉廠從最早開(kāi)始就沒(méi)有商標(biāo)，企業(yè)的產(chǎn)品沒(méi)有名稱。在20世紀(jì)80年代，普通人鮮有品牌意識(shí)，但郭振琪敏銳地發(fā)現(xiàn)了這個(gè)問(wèn)題。回憶“內(nèi)豐”品牌的商標(biāo)注冊(cè)，郭振琪直言，頗費(fèi)了一些周折。“我那時(shí)候就到北京去申請(qǐng)注冊(cè)。因?yàn)槿绻跅椙f市工商局注冊(cè)，到國(guó)家工商總局批下來(lái)需要半年的時(shí)間。為了節(jié)省這半年時(shí)間，我直接去北京注冊(cè)。為什么叫內(nèi)豐?當(dāng)時(shí)也起了好多名，什么華豐、清豐的，取了一大堆，我說(shuō)就叫內(nèi)豐，所謂內(nèi)豐就是我們的面粉內(nèi)在豐富，就這么個(gè)意思。

1991年12月16日，時(shí)任棗莊市委副書(shū)記、市長(zhǎng)秦堯基到棗莊市面粉總廠調(diào)研。

企業(yè)效益好

大家積極性就高

【口述內(nèi)容】

郭振琪：我到了面粉廠以后，工藝基本上沒(méi)大動(dòng)，人員還是那些人員，設(shè)備還是那些設(shè)備，只是加強(qiáng)了一些管理，一個(gè)是定崗、定位、定責(zé)任，就是實(shí)行了崗位責(zé)任制標(biāo)準(zhǔn)化管理，這樣的話，消耗有所降低，產(chǎn)量有所提高。我是1988年3月份進(jìn)面粉廠的，到了下半年，廠里的產(chǎn)量就明顯有所提高。

我每天上班，都要上車間里遛一圈，從一樓到五樓，我爬完樓看完工人的操作，我才上辦公室，我對(duì)生產(chǎn)工藝雖然不精通，但是我不外行，所以這些工人對(duì)我還是很尊重、很客氣的，操作也很認(rèn)真，所以效益也有明顯的提高。

1990年，棗莊面粉廠與棗莊第二面粉廠合并為棗莊市面粉總廠，我又當(dāng)了面粉總廠的廠長(zhǎng)。因?yàn)槟线叺拿娣蹚S是用貸款建的，我到面粉廠第三年就還清了所有貸款。我去面粉廠的時(shí)候效益是每年一百五六十萬(wàn)元。到了1992年的時(shí)候，面粉廠上交了264萬(wàn)元的純利潤(rùn)。

那幾年面粉廠效益很好，主要原因是在面粉加工工藝上。當(dāng)時(shí)采用的是三種粉聯(lián)產(chǎn)的方式。為什么三種粉聯(lián)產(chǎn)呢?因?yàn)楫?dāng)時(shí)主要生產(chǎn)特1粉、特2粉，但市場(chǎng)上需要標(biāo)準(zhǔn)粉，就是粗一點(diǎn)的面粉，像做燒餅、炸油條的不需要特1粉、特2粉那樣的高檔面粉，標(biāo)準(zhǔn)粉生產(chǎn)是一個(gè)市場(chǎng)缺口。全省當(dāng)時(shí)都是兩種粉聯(lián)產(chǎn)，我就想為什么不可以出三種粉?所以我就和工程技術(shù)人員、車間工人一起研究，我跟班跟了一個(gè)星期，最后下決心三種粉聯(lián)產(chǎn)，這在山東省還是第一家。當(dāng)時(shí)咱山東省就我們一家三種粉聯(lián)產(chǎn)。三種粉聯(lián)產(chǎn)后，效益明顯提高了，年效益從原來(lái)100多萬(wàn)元上升到260多萬(wàn)元。與此同時(shí)，職工的福利也提高了。在糧食系統(tǒng)，在棗莊市工業(yè)系統(tǒng)，我可以說(shuō)我們廠的福利是最高的，工人們有住的、有吃的、有錢(qián)花，積極性自然就高了。

1990年，棗莊市面粉總廠被評(píng)為山東省糧油工業(yè)先進(jìn)企業(yè)。

【口述內(nèi)容】

郭振琪：我們面粉廠投產(chǎn)方便面始于1992年。當(dāng)時(shí)是怎么回事呢?我上蓬萊去開(kāi)會(huì)，參觀他們的食品加工廠，見(jiàn)到他們方便面生產(chǎn)效益很好，回來(lái)就想著我們廠也上方便面。當(dāng)時(shí)棗莊已經(jīng)有兩家生產(chǎn)方便面的企業(yè)，但都是停產(chǎn)半停產(chǎn)狀態(tài)，因?yàn)榉奖忝驿N不出去。我就上局里找局長(zhǎng)。局長(zhǎng)問(wèn)我，人家都停產(chǎn)了，你還上?你不能再上了。但我一心想上，就去廣州考察，設(shè)備看好了，也談好了，然后又跑到上海，通過(guò)關(guān)系找到上海食品研究所的專家。我就說(shuō)，我想生產(chǎn)方便面，但是怕銷路不好，有沒(méi)有什么好方法。他說(shuō)：老郭你工藝上得調(diào)整。我說(shuō)：怎么調(diào)整?他說(shuō)：方便面成完型以后，再加上一味料，叫著味方便面，或者說(shuō)油炸以后再加一味。我說(shuō)怎么個(gè)加法?他給我畫(huà)圖，只是簡(jiǎn)單地畫(huà)了個(gè)草圖。我就拿著草圖再到廣州機(jī)械廠，給他們說(shuō)了個(gè)意思。機(jī)械廠就把兩個(gè)工程師都叫去了，探討這個(gè)事。這樣，就對(duì)原來(lái)預(yù)訂的設(shè)備做了些調(diào)整、改造。著味面第一次生產(chǎn)出來(lái)，味兒確實(shí)不一樣。我和分管方便面生產(chǎn)的北廠廠長(zhǎng)說(shuō)，你上班第一件事要吃方便面，親口品嘗，質(zhì)量一定要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，這樣才有市場(chǎng)。著味著不上去，打市場(chǎng)就沒(méi)辦法，我也是連續(xù)好幾天在那吃方便面，頓頓吃方便面。

著味面生產(chǎn)出來(lái)后，我派了5個(gè)人，背著方便面，一路上湖北、湖南，一路上浙江、福建，一路上江蘇，一路進(jìn)上海。當(dāng)時(shí)食品多數(shù)都是江浙滬的產(chǎn)品，我當(dāng)時(shí)說(shuō)了一句大話，我說(shuō)山東的食品為什么不可以銷到江浙滬，為什么不可以進(jìn)上海。我當(dāng)時(shí)雄心勃勃，幾路人馬回來(lái)，有當(dāng)?shù)囟ㄘ浀?，也有?lái)?xiàng)椙f定的，一人先發(fā)2000箱。方便面發(fā)出去以后，不到一個(gè)星期，福建、浙江、江蘇、湖北、黑龍江的銷售商就來(lái)了，都是帶著錢(qián)來(lái)的，產(chǎn)品供不應(yīng)求。我們的著味面當(dāng)時(shí)是全國(guó)獨(dú)一家。我記得當(dāng)時(shí)上方便面投資了50多萬(wàn)元，當(dāng)年就收回所有的成本。

方便面做得很成功。我下一步的計(jì)劃是做膨化食品。

做膨化食品這個(gè)想法，是上海一個(gè)工程師提出來(lái)的。他說(shuō)：南方有大米膨化，東北有玉米膨化，你們中原地區(qū)為什么不可以搞個(gè)薯類膨化?薯類就是地瓜類，于是，我們就想搞這個(gè)薯類膨化食品。當(dāng)時(shí)考慮，南邊廠子出面粉，北邊這個(gè)廠全部改成食品。我就直接上廣州，把珠江食品廠、江門(mén)餅干廠、新會(huì)餅干廠的幾個(gè)廠長(zhǎng)都請(qǐng)到一塊，他們都表示幫忙。但1993年我就退居二線了，我最后沒(méi)有完成這個(gè)事業(yè)，感到很遺憾。

歷史現(xiàn)場(chǎng)

作為糧食加工行業(yè)的一位老兵，郭振琪十分支持新一屆棗莊市委、市政府提出的“工業(yè)強(qiáng)市、產(chǎn)業(yè)興市”戰(zhàn)略，他對(duì)棗莊的糧食加工產(chǎn)業(yè)也有著深深的期許。

“每一斤小麥，它的產(chǎn)值在5～6分錢(qián)就可以賺錢(qián)?，F(xiàn)在面粉跟小麥的產(chǎn)品差都在好幾毛錢(qián)，我覺(jué)得關(guān)鍵是管理和質(zhì)量。搞企業(yè)必須要內(nèi)行來(lái)搞。我認(rèn)為我們棗莊的糧食加工行業(yè)應(yīng)該朝這方面發(fā)展，應(yīng)該引進(jìn)高層技術(shù)人才，像大專院?；蛘邍?guó)外回來(lái)的高級(jí)工程師?！惫耒髡f(shuō)，“糧食深加工要圍繞著人吃飯做文章，長(zhǎng)江以北都是以吃面食為主，所以我認(rèn)為這個(gè)產(chǎn)業(yè)空間很大，糧食深加工產(chǎn)品雖然是短線產(chǎn)品，上得快，下得快，轉(zhuǎn)型快，但是這個(gè)空間很大，還是很有希望的?！?/p>

采訪時(shí)間：2021年9月27日

采訪地點(diǎn)：棗莊市市中區(qū)委黨史研究中心

采 訪  人：中共棗莊市委黨史研究院