圖為妙食集現(xiàn)場(chǎng)。
油亮亮的大里烤鴨、糯嘰嘰的糖嵌麻糍、香噴噴的黃精茶……昨天下午，寧?？h深甽鎮(zhèn)“尋味深甽 食在大里”妙食集在大里村火熱開市，該鎮(zhèn)各村30多道“村味”美食讓人目不暇接，第一天就吸引了超5000人次的游客前來一飽口福，線上、線下收入超18萬元。在開市儀式上，深甽鎮(zhèn)還舉行了中國(guó)溫泉之鄉(xiāng)創(chuàng)建啟動(dòng)儀式。未來，該鎮(zhèn)將繼續(xù)強(qiáng)化“溫泉+”特色，融合美食、文化、運(yùn)動(dòng)休閑等元素，提升溫泉小鎮(zhèn)全域游、全景游、全時(shí)游品質(zhì)，為創(chuàng)建國(guó)家級(jí)旅游度假區(qū)注入新動(dòng)力。
探一場(chǎng)文旅市集，尋一回人間煙火。
正月初一起，每天近5萬人次的市民游客在象山影視城趕市集、度佳節(jié)；寧波植物園新春廟會(huì)熱鬧非凡，春節(jié)八天假期，累計(jì)接待游客11.5萬人次……龍年新春，各類市集在寧波大街小巷涌現(xiàn)，“趕集”成為市民休閑消費(fèi)新時(shí)尚。
當(dāng)逛市集成為新潮流
正月里，鑼鼓迎賓、社火巡游等表演在寧波植物園輪番上演?！澳晡妒悖 薄?0后”姑娘小盧點(diǎn)贊道，“比起現(xiàn)代化、商業(yè)氣息濃厚的商場(chǎng)，市集更接地氣?！毙”R是名市集“發(fā)燒友”，去年，她參加了20多場(chǎng)市集，寧波首屆器物生活節(jié)、寧海西施音樂節(jié)等市集上，都有她的身影。
“現(xiàn)場(chǎng)可以手工制作軟陶，仿佛來到了景德鎮(zhèn)，很有意思?！奔易幉ㄎ幕瘡V場(chǎng)附近的林女士打卡了寧波首屆器物生活節(jié)，126個(gè)來自景德鎮(zhèn)或其他地區(qū)的攤位齊聚一堂，陶瓷作品栩栩如生，還有川劇變臉、國(guó)樂演奏等表演，氛圍感十足。據(jù)悉，為期四天的器物節(jié)，日均客流量在1萬人次以上。
“橙邑市集常設(shè)在特色街區(qū)，定期舉辦不同創(chuàng)意主題的市集，這次的主題市集器物節(jié)的反響就很不錯(cuò)?！睂幉ㄎ幕瘡V場(chǎng)商業(yè)管理有限公司康露說，“市集融合了‘集市+演出+互動(dòng)+游藝’等多種形式，公司每年開展活動(dòng)不少于100場(chǎng)次?！?/p>
一個(gè)攤位，就是一種人生。市集火熱的背后，是當(dāng)代人對(duì)舒適生活的向往，有別于傳統(tǒng)的路邊小攤，國(guó)風(fēng)展示、潮流文創(chuàng)、非遺傳承等吸引著消費(fèi)者的目光，既充滿“煙火氣”，又獨(dú)具時(shí)尚感。
當(dāng)擺攤成為一種新出路
“日中為市，致天下之民，聚天下之貨，交易而退，各得所需?！痹谏讨軙r(shí)期，市集就誕生了，延續(xù)至今已有數(shù)千年。如今的市集，“解鎖”文旅消費(fèi)新場(chǎng)景，悄然復(fù)興，也為攤主帶來新機(jī)遇。
對(duì)于擺攤，常年跑市集的孫寶林經(jīng)驗(yàn)豐富。“我的攤位主要售賣寧波老底子點(diǎn)心，最受歡迎的是年糕餃，是直接在現(xiàn)場(chǎng)用石臼打制的。”他說，傳統(tǒng)點(diǎn)心制作工藝復(fù)雜，在市集上同類優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品較少，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)更大。
“熬糖、拉糖、吹氣、捏制……糖人就做好了，吹糖人有600多年的歷史，深受小朋友喜愛，我這門手藝是家里代代傳承下來的?！?6歲的張洋每年能跑30多場(chǎng)市集，這為他帶來不小的收益。
除了傳統(tǒng)民俗風(fēng)味的攤位，手工藝品也是市集的寵兒。
來自不急不急工作室的設(shè)計(jì)師岑璐佳將唐韻國(guó)風(fēng)腴美人雕塑帶到器物節(jié)上。“這是我第一次參加市集，出攤器物是古風(fēng)的個(gè)人手作，比起線上，在市集上售賣，顧客能更好地欣賞作品?！蓖ㄟ^在市集上的交流，岑璐佳對(duì)手作產(chǎn)品在市場(chǎng)的喜好度有了更深入的了解。
當(dāng)前，市集攤主大致可以分為三類，一類是駐扎市集的?？?，他們將產(chǎn)品帶到各類市集售賣以獲取收益；一類是將擺攤作為副業(yè)、利用特定時(shí)間如節(jié)假日等參加市集者；還有一類是店鋪經(jīng)營(yíng)者，通過市集增加品牌曝光率，改進(jìn)商品結(jié)構(gòu)，從而更迎合市場(chǎng)需求。
如何破“同”創(chuàng)“新”
“很多市集都有售賣餐飲、首飾、服裝的攤位，模樣差不多?！背９涫屑膹埮空f。春節(jié)期間，多處市集發(fā)現(xiàn)部分市集存在重合攤位多、定位不清、創(chuàng)意不足的問題，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈。
攤位之間跟風(fēng)明顯，生意好的攤位容易被模仿。不少攤主會(huì)在一些電商平臺(tái)采購(gòu)低價(jià)貨品拿來擺攤售賣，缺少特質(zhì)化產(chǎn)品。
市集“井噴”的情況下，如何避免審美疲勞？業(yè)內(nèi)人士表示，答案是打造品牌集市。
“依托豐富植物資源，我們以花為主題，圍繞各類花式花展，創(chuàng)新打造悅享花開文旅市集，并融入花海、動(dòng)漫、舞蹈、國(guó)風(fēng)等網(wǎng)紅打卡元素。”寧波植物園開發(fā)建設(shè)管理有限公司負(fù)責(zé)人陸立紅介紹。
“在櫻花文旅市集上，我特意研制的新品櫻花大糕，很受歡迎。有顧客在手機(jī)上看到視頻，專門驅(qū)車50公里來購(gòu)買呢。”經(jīng)營(yíng)梁弄大糕的攤主陳洪達(dá)說，現(xiàn)在做生意要搞創(chuàng)新，才能被更多顧客青睞。
“城市中有不少空閑的公共空間，我們想為這些存量空間注入新生命力，帶夢(mèng)胡同超集市就是在原余姚嘉悅廣場(chǎng)基礎(chǔ)上打造的集裝箱市集?！睅?mèng)文化發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)人趙棟說，市集將青年人當(dāng)作主要受眾群體，舉辦個(gè)性化社群活動(dòng)，如露天電影、限時(shí)快閃等，希望成為青年人發(fā)揮創(chuàng)意和開展社交的平臺(tái)。
舉辦市集，其運(yùn)維模式主要在于向商戶收取攤位費(fèi)。但在趙棟看來，內(nèi)容與流量更重要，“通過自媒體平臺(tái)招募個(gè)性攤位主理人，我們會(huì)從視覺效果、產(chǎn)品創(chuàng)意等維度進(jìn)行審核，不收取攤位費(fèi)，吸引優(yōu)質(zhì)主理人的加入”。
從“引客”到“留客”，形成多方合力是關(guān)鍵，需要運(yùn)營(yíng)主體提前規(guī)劃，攤位主理人積極創(chuàng)新，打造一場(chǎng)場(chǎng)有吸引力、生命力的創(chuàng)意市集。
“一方面，明確市集定位，引進(jìn)培育網(wǎng)紅主理人，打開市集的知名度；另一方面，在形式上尋求突破，探索收費(fèi)市集模式，如溫州青燈市集、蘇州本色市集，對(duì)攤位主理人進(jìn)行嚴(yán)格篩選，增強(qiáng)客戶黏性，提升市集含金量?！睂幉ㄊ形幕瘡V電旅游局相關(guān)負(fù)責(zé)人說。
