近期，黃山市市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全，全面開展肉類產(chǎn)品專項(xiàng)執(zhí)法抽檢和“隨機(jī)檢”活動(dòng)，深入推進(jìn)肉類產(chǎn)品專項(xiàng)整治行動(dòng)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并化解肉類產(chǎn)品潛在安全風(fēng)險(xiǎn)。

一是抽檢覆蓋全方位。此次抽檢定位為市級(jí)專項(xiàng)執(zhí)法抽檢，抽檢樣品為國抽和省抽未涉及企業(yè)產(chǎn)品。為提高抽檢產(chǎn)品的代表性，全面掌握肉類產(chǎn)品在各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量狀況，抽樣范圍涵蓋三區(qū)四縣、生產(chǎn)流通餐飲全鏈條，共抽取樣本40組。其中，生產(chǎn)領(lǐng)域 10 組（小作坊醬鹵肉制品），流通領(lǐng)域 24組（批發(fā)專賣店及火鍋店的腌臘肉、速凍調(diào)理肉、熏煮香腸火腿等制品），餐飲領(lǐng)域6 組（鮮鹵店加工品）。

二是問題導(dǎo)向嚴(yán)把控。鎖定醬鹵肉制品、調(diào)理肉制品、腌臘肉制品、熏煮香腸火腿制品等風(fēng)險(xiǎn)隱患較多的品類，以及鉛、氯霉素、亞硝酸鹽、食品添加劑（防腐劑）、過氧化值、微生物、嗎啡、可待因、罌粟、動(dòng)物源性檢測(cè)等關(guān)鍵指標(biāo)，深入排查肉類產(chǎn)品中可能存在的重金屬和獸藥超標(biāo)、濫用食品添加劑、使用非食用物質(zhì)、以豬肉冒充牛羊肉等食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，確保從源頭到餐桌的每一個(gè)環(huán)節(jié)都處于嚴(yán)密監(jiān)控之下。經(jīng)檢驗(yàn)，所有40組樣品檢驗(yàn)結(jié)果均為合格。

三是監(jiān)檢聯(lián)動(dòng)強(qiáng)執(zhí)法。結(jié)合“雙隨機(jī)、一公開”檢查，采取“四不兩直”方式深入肉類產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)開展“隨機(jī)查”。重點(diǎn)檢查以假充真、以次充好、“兩超一非”、環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等突出問題，嚴(yán)厲打擊各類違法違規(guī)行為。與此同時(shí)，委托黃山市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)抽樣，開展“隨機(jī)檢”15組，并及時(shí)將抽檢數(shù)據(jù)錄入國家食品安全抽檢信息系統(tǒng)。通過執(zhí)法監(jiān)管與食品抽檢的緊密配合、雙輪驅(qū)動(dòng)，形成強(qiáng)大工作合力，有效提升監(jiān)管效能與精準(zhǔn)度。

下一步，黃山市市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)強(qiáng)化肉類產(chǎn)品監(jiān)管力度，鞏固專項(xiàng)整治成果，強(qiáng)化抽檢結(jié)果運(yùn)用，不斷完善長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，以保障市民舌尖上的安全為首要任務(wù)，推動(dòng)肉類產(chǎn)品市場(chǎng)健康、有序發(fā)展。