7月12日下午，阜陽市人社局舉行“阜陽名小吃”品牌集中授權(quán)儀式，300家小吃店成為第一批“阜陽名小吃”授權(quán)門店。

　　作為此次獲得授權(quán)的門店之一，臨泉縣三味咸饃負(fù)責(zé)人尚大偉說，食客青睞讓他3年開了3家分店，這次又得到“官方認(rèn)證”，讓他對(duì)傳承好區(qū)域特色飲食文化，擦亮“阜陽名小吃”這塊金字招牌，充滿信心。

　　市人社局局長桂超在授權(quán)儀式上表示，“阜陽名小吃”品牌集中授權(quán)，既是落實(shí)“新徽菜·名徽廚” 暖民心行動(dòng)的具體舉措，也標(biāo)志著阜陽小吃品牌化發(fā)展邁入更高階段。

　　阜陽小吃走上品牌化之路

　　自古為舟車接輿、商貿(mào)云集之地的阜陽，一直有著特色的地方飲食文化和美食，近年來更涌現(xiàn)出“禧九”“胡同口”“王小花”“田三卷饃”等眾多小吃連鎖品牌，不過，它們?cè)诟逢柋镜匦∮忻麣?，面向全國則鮮為人知。聚焦破解阜陽小吃“小而不精、多而不強(qiáng)”瓶頸，推動(dòng)阜陽小吃走向全國，去年我市啟動(dòng)了阜陽小吃品牌化建設(shè)行動(dòng)。

　　政策扶持方面，我市出臺(tái)《關(guān)于促進(jìn)阜陽小吃品牌化發(fā)展推動(dòng)實(shí)現(xiàn)更加充分更高質(zhì)量就業(yè)的實(shí)施方案》，設(shè)立2000萬元阜陽小吃品牌化發(fā)展市級(jí)財(cái)政專項(xiàng)資金；組織建設(shè)和平臺(tái)搭建方面，成立阜陽小吃創(chuàng)業(yè)協(xié)會(huì)，打造承擔(dān)商業(yè)模型展示和實(shí)訓(xùn)功能的“阜陽名小吃”旗艦店，探索開發(fā)“阜陽名小吃”線上品牌管理服務(wù)平臺(tái)，開展“阜陽名小吃”品牌經(jīng)營店授牌，請(qǐng)奧運(yùn)體操冠軍鄧琳琳為品牌代言……

　　“阜陽名小吃”品牌形象，更清晰地為大眾認(rèn)知、感知。

　　“立標(biāo)定規(guī)”保真“阜陽味兒”

　　反復(fù)摔打、用力甩拉，潤滑Q彈的寬面配上紅油辣椒、嫩綠青菜、牛肉等菜品和調(diào)料，一碗極具阜陽特色的板面便出鍋了。

　　“阜陽小吃品牌化，離不開技術(shù)支撐?！惫鸪榻B，為促進(jìn)阜陽小吃品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化發(fā)展，我市還依托阜陽技師學(xué)院打造阜陽小吃技能培訓(xùn)中心，形成了“教室夯基礎(chǔ)、食堂強(qiáng)技能、門店學(xué)經(jīng)營”的培訓(xùn)模式。截至目前，已開展3期“技能+管理+創(chuàng)業(yè)”培訓(xùn)，培養(yǎng)儲(chǔ)備了200余名技能型、創(chuàng)業(yè)型人才。

　　“以前做小吃，我認(rèn)為只要埋頭苦干就可以了，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范并不了解。經(jīng)過技能培訓(xùn)，我才知道小吃背后還蘊(yùn)藏著這么多飲食文化、一個(gè)店的經(jīng)營和規(guī)范還有那么多學(xué)問?！笔芤嬗诩寄芘嘤?xùn)，學(xué)員張龍深有感觸地說。

　　“在廣泛征求小吃從業(yè)人員意見和建議的基礎(chǔ)上，市人社局積極推動(dòng)和制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，明確阜陽小吃統(tǒng)一制作工藝、統(tǒng)一原料標(biāo)準(zhǔn)等?！笔腥松缇窒嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，我市還打造了阜陽小吃餐飲企業(yè)聯(lián)合辦公空間，設(shè)立了小吃民俗展廳、阜陽小吃展示中心、阜陽小吃研發(fā)中心以及2個(gè)技能大師工作室和8個(gè)標(biāo)準(zhǔn)烹飪工位，為眾多小吃創(chuàng)業(yè)者提供可參考的依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)示范。

　　外塑形象，內(nèi)練苦功。今后，“阜陽名小吃”無論在何地，都是這口正宗的阜陽味兒。

　　阜陽味道飄香全國未來可期

　　未來，阜陽小吃還有哪些可能?

　　記者從市人社局獲悉，結(jié)合“新徽菜·名徽廚”暖民心行動(dòng)，下一步，我市將重點(diǎn)在育人才、樹品牌、促就業(yè)上下功夫，不斷提升阜陽名小吃的知曉度、影響力，努力讓阜陽味道香飄全國。

　　——育人才，壯大從業(yè)人員隊(duì)伍。

　　優(yōu)選定點(diǎn)培訓(xùn)單位，擴(kuò)大培訓(xùn)服務(wù)供給；采取“1+N”(1個(gè)主品類+若干輔助品類)匹配的方式，標(biāo)準(zhǔn)化30個(gè)品類，為勞動(dòng)者提供更多選擇；采取“技能+管理+創(chuàng)業(yè)”相互疊加的綜合培訓(xùn)方式，提高培訓(xùn)實(shí)效；積極開發(fā)阜陽名小吃專項(xiàng)能力標(biāo)準(zhǔn)，打造“地方特色指標(biāo)+專項(xiàng)能力+職業(yè)技能等級(jí)”評(píng)價(jià)體系，暢通職業(yè)發(fā)展渠道。

　　——樹品牌，打造阜陽風(fēng)味美食名片。

　　充分總結(jié)去年在成都召開的阜陽小吃品牌化發(fā)展論壇推介會(huì)經(jīng)驗(yàn)，今年計(jì)劃在廈門市舉辦類似推介活動(dòng)；充分發(fā)揮阜陽在各地建設(shè)的“接您回家”工作站、阜陽商會(huì)等組織機(jī)構(gòu)作用，積極宣傳推介阜陽名小吃品牌；定期舉辦阜陽名小吃技能競(jìng)賽，提升阜陽特色美食的知曉度、影響力。

　　——促就業(yè)，提升群眾滿意度。

　　按照計(jì)劃，今年將建設(shè)特色街區(qū)、創(chuàng)業(yè)園、集聚地等載體10個(gè)，帶動(dòng)就業(yè)2萬人。其中，今年3月，阜紡小吃一條街順利揭牌。積極提供就業(yè)創(chuàng)業(yè)服務(wù)，動(dòng)員經(jīng)營人員參與創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，加大創(chuàng)業(yè)企業(yè)扶持力度——對(duì)新建、改擴(kuò)建的小吃創(chuàng)業(yè)載體給予單個(gè)最高20萬元補(bǔ)助；對(duì)認(rèn)定的小吃龍頭企業(yè)，結(jié)合帶動(dòng)就業(yè)效果按照新加盟店數(shù)量，給予最高50萬元補(bǔ)助；給予授權(quán)經(jīng)營門店一定標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)助。