7月12日下午，阜陽市人社局舉行“阜陽名小吃”品牌集中授權儀式，300家小吃店成為第一批“阜陽名小吃”授權門店。
作為此次獲得授權的門店之一，臨泉縣三味咸饃負責人尚大偉說，食客青睞讓他3年開了3家分店，這次又得到“官方認證”，讓他對傳承好區(qū)域特色飲食文化，擦亮“阜陽名小吃”這塊金字招牌，充滿信心。
市人社局局長桂超在授權儀式上表示，“阜陽名小吃”品牌集中授權，既是落實“新徽菜·名徽廚” 暖民心行動的具體舉措，也標志著阜陽小吃品牌化發(fā)展邁入更高階段。
阜陽小吃走上品牌化之路
自古為舟車接輿、商貿(mào)云集之地的阜陽，一直有著特色的地方飲食文化和美食，近年來更涌現(xiàn)出“禧九”“胡同口”“王小花”“田三卷饃”等眾多小吃連鎖品牌，不過，它們在阜陽本地小有名氣，面向全國則鮮為人知。聚焦破解阜陽小吃“小而不精、多而不強”瓶頸，推動阜陽小吃走向全國，去年我市啟動了阜陽小吃品牌化建設行動。
政策扶持方面，我市出臺《關于促進阜陽小吃品牌化發(fā)展推動實現(xiàn)更加充分更高質(zhì)量就業(yè)的實施方案》，設立2000萬元阜陽小吃品牌化發(fā)展市級財政專項資金；組織建設和平臺搭建方面，成立阜陽小吃創(chuàng)業(yè)協(xié)會，打造承擔商業(yè)模型展示和實訓功能的“阜陽名小吃”旗艦店，探索開發(fā)“阜陽名小吃”線上品牌管理服務平臺，開展“阜陽名小吃”品牌經(jīng)營店授牌，請奧運體操冠軍鄧琳琳為品牌代言……
“阜陽名小吃”品牌形象，更清晰地為大眾認知、感知。
“立標定規(guī)”保真“阜陽味兒”
反復摔打、用力甩拉，潤滑Q彈的寬面配上紅油辣椒、嫩綠青菜、牛肉等菜品和調(diào)料，一碗極具阜陽特色的板面便出鍋了。
“阜陽小吃品牌化，離不開技術支撐?！惫鸪榻B，為促進阜陽小吃品牌化、標準化、規(guī)模化發(fā)展，我市還依托阜陽技師學院打造阜陽小吃技能培訓中心，形成了“教室夯基礎、食堂強技能、門店學經(jīng)營”的培訓模式。截至目前，已開展3期“技能+管理+創(chuàng)業(yè)”培訓，培養(yǎng)儲備了200余名技能型、創(chuàng)業(yè)型人才。
“以前做小吃，我認為只要埋頭苦干就可以了，對標準和規(guī)范并不了解。經(jīng)過技能培訓，我才知道小吃背后還蘊藏著這么多飲食文化、一個店的經(jīng)營和規(guī)范還有那么多學問?！笔芤嬗诩寄芘嘤?，學員張龍深有感觸地說。
“在廣泛征求小吃從業(yè)人員意見和建議的基礎上，市人社局積極推動和制定行業(yè)標準，明確阜陽小吃統(tǒng)一制作工藝、統(tǒng)一原料標準等。”市人社局相關負責人介紹說，我市還打造了阜陽小吃餐飲企業(yè)聯(lián)合辦公空間，設立了小吃民俗展廳、阜陽小吃展示中心、阜陽小吃研發(fā)中心以及2個技能大師工作室和8個標準烹飪工位，為眾多小吃創(chuàng)業(yè)者提供可參考的依據(jù)和標準示范。
外塑形象，內(nèi)練苦功。今后，“阜陽名小吃”無論在何地，都是這口正宗的阜陽味兒。
阜陽味道飄香全國未來可期
未來，阜陽小吃還有哪些可能?
記者從市人社局獲悉，結合“新徽菜·名徽廚”暖民心行動，下一步，我市將重點在育人才、樹品牌、促就業(yè)上下功夫，不斷提升阜陽名小吃的知曉度、影響力，努力讓阜陽味道香飄全國。
——育人才，壯大從業(yè)人員隊伍。
優(yōu)選定點培訓單位，擴大培訓服務供給；采取“1+N”(1個主品類+若干輔助品類)匹配的方式，標準化30個品類，為勞動者提供更多選擇；采取“技能+管理+創(chuàng)業(yè)”相互疊加的綜合培訓方式，提高培訓實效；積極開發(fā)阜陽名小吃專項能力標準，打造“地方特色指標+專項能力+職業(yè)技能等級”評價體系，暢通職業(yè)發(fā)展渠道。
——樹品牌，打造阜陽風味美食名片。
充分總結去年在成都召開的阜陽小吃品牌化發(fā)展論壇推介會經(jīng)驗，今年計劃在廈門市舉辦類似推介活動；充分發(fā)揮阜陽在各地建設的“接您回家”工作站、阜陽商會等組織機構作用，積極宣傳推介阜陽名小吃品牌；定期舉辦阜陽名小吃技能競賽，提升阜陽特色美食的知曉度、影響力。
——促就業(yè)，提升群眾滿意度。
按照計劃，今年將建設特色街區(qū)、創(chuàng)業(yè)園、集聚地等載體10個，帶動就業(yè)2萬人。其中，今年3月，阜紡小吃一條街順利揭牌。積極提供就業(yè)創(chuàng)業(yè)服務，動員經(jīng)營人員參與創(chuàng)業(yè)培訓，加大創(chuàng)業(yè)企業(yè)扶持力度——對新建、改擴建的小吃創(chuàng)業(yè)載體給予單個最高20萬元補助；對認定的小吃龍頭企業(yè)，結合帶動就業(yè)效果按照新加盟店數(shù)量，給予最高50萬元補助；給予授權經(jīng)營門店一定標準補助。
